經(jīng)常聽(tīng)到人們說(shuō)酒花，當(dāng)晃動(dòng)酒瓶的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的“酒花”。許多人認(rèn)為酒花多的便是好酒，少的則質(zhì)量比較差，酒花消失得越快酒的度數(shù)越高。而有很多人想通過(guò)酒花來(lái)判斷白酒度數(shù)，因此就想通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道來(lái)進(jìn)行了解。那么，如何用酒花來(lái)判斷白酒度數(shù)？下面小編就來(lái)為大家講講。
看花量度，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)：
（1）大清花：酒花如果大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，說(shuō)明酒精含量在60-75%(v/v)。
（2）小清花：酒花如果是大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，說(shuō)明酒度約在50-60%(v/v)。
（3）云花：酒花如果大小如米粒、互相重疊二至三層存留時(shí)間比較久，約2分鐘，說(shuō)明酒度在40-50%之間。
（4）二花：又稱小花，形似云花，大小不一，大如大米，小如小米，存留的時(shí)間與云花相似，說(shuō)明酒度在15-40%之間。
（5）油花：酒花如果是如小米的1/4，布滿液面，大多為脂肪酸形成的油珠，說(shuō)明酒度在5%(v/v)時(shí)較明顯。
總的來(lái)說(shuō)：酒花越大，消散越快，酒的度數(shù)就越高。酒花越小越少，消散越慢，就說(shuō)明酒度越低。
就拿濃香型白酒來(lái)說(shuō)：市場(chǎng)上常見(jiàn)的是52度和38度的白酒，52度就應(yīng)該呈現(xiàn)的是小清花，如綠豆般大小，而且消散速度中上。而38度則應(yīng)該呈現(xiàn)的是二花，大小不一，而且消散速度比較緩慢。
當(dāng)然，目前市場(chǎng)上也出現(xiàn)了酒花劑和增稠劑，因此酒花并不是判斷白酒度數(shù)和酒質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，也不能做到完全精確。真想判斷出白酒品質(zhì)的好壞，還需要依靠品酒，除了測(cè)定其物理化學(xué)指標(biāo)外，還要進(jìn)行感官鑒定等。這個(gè)小技能只是讓大家在喝白酒之時(shí)，能多一種小玩意，透過(guò)酒瓶，領(lǐng)悟到更深的“酒意”。下次喝白酒時(shí)，別忘了試一試哦！
