霞多麗
Chardonnay
霞多麗是世界上最受歡迎的釀酒葡萄品種之一，但霞多麗有近400個不同的品系，因此釀出葡萄酒的風(fēng)格也不盡相同。
世界上登記在冊的葡萄品種有16000個左右，除去同物異名的，還有約10000個，這其中的大部分品種都可被用于釀制葡萄酒。
但是，常見的種植和分布面積較廣的釀酒葡萄品種其實(shí)僅有數(shù)十種，而作為單一品種進(jìn)行釀造的則更少。這里，就為大家介紹5種常見的白葡萄品種。
長相思
Sauvignon Blanc
清新活潑的長相思原產(chǎn)自法國的波爾多地區(qū)，適合溫和的氣候，也是世界上的流行品種之一。
用熟透的長相思釀造的葡萄酒具有檸檬，蘋果或草藥的香氣，有時帶有胡椒的氣味。而未熟透的長相思釀造的酒，青草氣息頗為濃郁，不過當(dāng)青草味突出時，則會更像是野草味，也會讓人聯(lián)想到貓尿味。
在新西蘭和智利的涼爽地帶，陳釀2-3年后的長相思可能會有蘆筍的味道。而在石灰質(zhì)土壤種植的長相思則常帶有火石味和白色水果香。此外，陳年后的長相思常帶有奶油糖，椰子，烤面包，焦糖，香草的香氣。
雷司令
Riesling
雷司令是萊茵河流域的一種珍貴品種，耐冷，屬晚熟型品種。它的香氣精巧，帶有淡雅的花香，混合植物香，豐富的果香以及蜂蜜與礦物質(zhì)的迷人香氣。
年輕的雷司令葡萄酒，從干酒到甜酒，都十分適宜夏天飲用，以椴樹花，洋槐花和柑橘花香為主，還會有白杏，橘子，檸檬，青蘋果，橙子，桃，菠蘿，梨，玫瑰花，薰衣草等香氣。
陳釀則會使雷司令葡萄酒的顏色由淡綠色變?yōu)樯罱鹕踔羚晟?，香氣也會更為?fù)雜，一般會帶有水果糖，烤面包和天竺葵的香氣，還可能會在花香的基礎(chǔ)上帶有輕微的，獨(dú)具品種特色的汽油味和非常迷人的成熟果香和蜂蜜的香氣。
白詩南
Chenin Blanc
白詩南是源自法國的古老品種，既可以釀造出有酸度的干白，也能釀制成久藏的甜酒或清新的起泡酒。
法國的白詩南優(yōu)雅且富有活力，酒體醇厚又不失精巧細(xì)膩。年輕的時候，帶有清爽提神的蘋果和溫餑香氣，和桃子，核桃，杏仁，隨著陳釀逐漸變?yōu)檠蛎团D質(zhì)香。
有些干型的白詩南還會帶有青蘋果、青梅的味道，加上些花香，礦物質(zhì)和干草的氣息。比較特別的是，即使是干型的白詩南，聞起來也能讓人聯(lián)想到一點(diǎn)甜味兒。白詩南釀造的甜酒則醇美圓潤，帶有精致的蜂蜜，洋槐花，椴樹花和溫餑果凍的香氣。
麝香家族
Muscat
麝香家族的葡萄品種有多達(dá)上百種，也并不局限于白葡萄，且在不同的國家，產(chǎn)區(qū)的利用與特點(diǎn)也會呈現(xiàn)出一定的差異性。
麝香家族香氣的主要成分是萜類物質(zhì)，其基本特點(diǎn)是普遍帶有明顯的清甜花香和麝香味兒，很接近于咀嚼胡荽果實(shí)的味道。
不少麝香家族的葡萄被用于釀造清新活潑的起泡酒，其酒液一般會擁有氣泡帶來的微微刺感，并散發(fā)出清爽細(xì)致，令人愜意的檸檬香氣，且?guī)в谢顫姷乃婧徒湍赶銡庖约熬?xì)的麝香和植物香氣。（葡萄酒評論）
