一分鐘搞懂葡萄酒的酒體

     葡萄酒的酒體(Body)到底是什么?這個品酒中最基本的術(shù)語，敘述了葡萄酒的口感與重量。隨著葡萄品種、釀造風(fēng)格與氣候的不同，酒體也有所不同，有些輕盈(Light-bodied)，有些飽滿(Full-bodied)。

什么是酒體(Body)?

簡單來說，酒體(Body)是指葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感”，主要由舌頭的中間偏后的部位來感知，并不是指葡萄酒的物理重量。它是一個比較主觀性的概念，跟酒實際的質(zhì)量和粘性沒有關(guān)連，而跟酒的酒精度、甘油和酸有關(guān)。

酒體與口感的親密關(guān)系

當(dāng)你品酒時，不妨注意酒體帶給你的感覺。通常酒體輕盈 ( Light ) 的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺;酒體豐滿，厚重 ( Full-Bodied ) 的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于牛奶給人的感覺;酒體中等 ( Medium ) 則介于豐滿和輕盈之間。

影響酒體的一些客觀因素

酒體雖然是一個相對比較主觀的概念，但它也跟一些客觀性的因素有關(guān)，比如酒精度，酒精度是葡萄酒酒體的重要組成部分，通常酒精度越高、酒體越高。

一般對于不甜的葡萄酒來說：

輕酒體 <12.5%

中酒體 12.5%~13.5

重酒體 >13.5%

酒體也取決于味道的豐富程度(干浸出物含量)、甘油、單寧、殘留糖分等，但現(xiàn)在我們不考慮糖分對于葡萄酒的影響，因為我們先著手于不甜的葡萄酒。

另外，酒體與掛杯之間有一定的聯(lián)系，酒精度越高，越容易掛杯。

除了以上因素及葡萄品種去判斷酒體的輕重，但隨著產(chǎn)區(qū)與釀造者的不同，酒體也依舊會有差異。如果想了解葡萄酒酒體如何判斷，最簡單有效的方法就是親自平行品鑒葡萄酒。小編推薦去買一瓶西拉(Syrah)或者歌海娜(Grenache) 為主的葡萄酒，一瓶博若萊新酒(Nouveau) ，兩相比較，你立馬就會深層次理解葡萄酒的酒體到底是如何定義的。

對于葡萄酒品鑒來說，最重要的一個原則是：紙上得來終覺淺，絕知此事需躬行。（九州糖酒網(wǎng)）