在新加坡國立大學食品科學與技術項目的副教授Liu Shao Quan的指導下，學生Chan Mei Zhi花9個月的時間研發(fā)出一種配方，使得啤酒中的益生菌達到最理想的數(shù)量。
這款新啤酒使用了含有副干酪乳桿菌L26。
研發(fā)團隊對BeverageDaily記者說，國際益生菌和益生元科學會建議為了達到最大的健康效益，每瓶啤酒至少要含有10億益生菌。
教授補充說明，益生菌的數(shù)量也在生產(chǎn)后的三周內(nèi)達到了參考標準。
不過，由于研究團隊已經(jīng)提交了保護配方專利的申請，教授表示他無法透露生產(chǎn)過程的細節(jié)。
啤酒也能很健康
釀造益生菌啤酒大約需要一個月的時間，它的酒精含量約為3.5%。教授補充說，這是一種酸味啤酒，類似于比利時的拉比克啤酒。
他介紹：食用益生菌食品和飲料帶來的健康益處極大地推動了需求。
近年來，精釀啤酒或特別配方啤酒的消費也越來越受歡迎。而Alcine的發(fā)明正好巧妙地迎合了這兩種趨勢。
我相信，益生菌啤酒會受到啤酒愛好者們的熱烈歡迎，因為現(xiàn)在他們可以在享用啤酒的同時保持身體健康。
教授補充說，他非常希望能夠有機會和大型或工藝釀酒廠家一起探討益生菌啤酒的商業(yè)機會。
他提到：我們很高興與大型啤酒廠或精釀啤酒公司合作，研究如何將啤酒商業(yè)化或使啤酒獲得相應許可證明。他還補充，研究團隊還在研究另一種尚未公開的益生菌酒精飲料。
關于Probiota Asia 2017
2017年10月，新加坡將舉辦首屆Probiota Asia活動。在一年一度的Probiota全球區(qū)和美洲區(qū)活動成功的基礎上，Probiota Asia將把更多的注意力放在高速增長的市場和它所面臨的挑戰(zhàn)上。(食品飲料創(chuàng)新)
