花青素白酒的新工藝
所謂“新白酒”的概念，不是對(duì)“傳統(tǒng)白酒”的否定，而是繼承“傳統(tǒng)白酒”的優(yōu)良傳統(tǒng)底蘊(yùn)，加以現(xiàn)代化的新材料、新技術(shù)、新工藝釀造的新型白酒。
目前，傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，兩級(jí)分化嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。盡管茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖及其他地方新興白酒企業(yè)鼓足了干勁，設(shè)計(jì)了種種方案，但還是在老白酒的圈子里轉(zhuǎn)悠，但“禁酒令”和過(guò)量飲酒對(duì)于健康的傷害，是白酒業(yè)不得不面對(duì)的問(wèn)題。隨著葡萄酒消費(fèi)的愈發(fā)普及，傳統(tǒng)白酒的消費(fèi)陣地也在面臨“被瓜分”的現(xiàn)狀。由此可見(jiàn)，白酒產(chǎn)業(yè)急需推陳出新。
1999年，超臨界萃取工藝被引入白酒生產(chǎn)工藝，有企業(yè)更是打出了“打造現(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的宣傳口號(hào)，掀起了中國(guó)健康白酒的消費(fèi)浪潮。緊接著，先后有茅臺(tái)集團(tuán)、赤水河、天士力等企業(yè)開(kāi)展了健康營(yíng)銷(xiāo)。但是，成就健康飲酒和飲健康酒所需要的天時(shí)、地利、人和條件，三者缺一不可，因?yàn)楫a(chǎn)品和工藝的不夠成熟，市場(chǎng)消費(fèi)培育不到位的原因，當(dāng)時(shí)，健康白酒的觀念并未得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。
十年光陰，人們的消費(fèi)觀念大為改觀，健康意識(shí)日漸深入人心，選擇健康酒成了宴會(huì)和節(jié)日禮品的一個(gè)重要內(nèi)容。
近期，以蘊(yùn)含豐富珍貴花青素成分的紫色馬鈴薯為原材料，采用新設(shè)備和新工藝釀制的新白酒——花青素白酒應(yīng)運(yùn)而生。
紫色馬鈴薯果皮呈黑紫色，果肉為深紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。
