花青素白酒的新工藝
所謂“新白酒”的概念，不是對“傳統(tǒng)白酒”的否定，而是繼承“傳統(tǒng)白酒”的優(yōu)良傳統(tǒng)底蘊，加以現(xiàn)代化的新材料、新技術(shù)、新工藝釀造的新型白酒。
目前，傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，兩級分化嚴重，競爭日趨激烈。盡管茅臺、五糧液、瀘州老窖及其他地方新興白酒企業(yè)鼓足了干勁，設(shè)計了種種方案，但還是在老白酒的圈子里轉(zhuǎn)悠，但“禁酒令”和過量飲酒對于健康的傷害，是白酒業(yè)不得不面對的問題。隨著葡萄酒消費的愈發(fā)普及，傳統(tǒng)白酒的消費陣地也在面臨“被瓜分”的現(xiàn)狀。由此可見，白酒產(chǎn)業(yè)急需推陳出新。
1999年，超臨界萃取工藝被引入白酒生產(chǎn)工藝，有企業(yè)更是打出了“打造現(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的宣傳口號，掀起了中國健康白酒的消費浪潮。緊接著，先后有茅臺集團、赤水河、天士力等企業(yè)開展了健康營銷。但是，成就健康飲酒和飲健康酒所需要的天時、地利、人和條件，三者缺一不可，因為產(chǎn)品和工藝的不夠成熟，市場消費培育不到位的原因，當時，健康白酒的觀念并未得到消費者的普遍認可。
十年光陰，人們的消費觀念大為改觀，健康意識日漸深入人心，選擇健康酒成了宴會和節(jié)日禮品的一個重要內(nèi)容。
近期，以蘊含豐富珍貴花青素成分的紫色馬鈴薯為原材料，采用新設(shè)備和新工藝釀制的新白酒——花青素白酒應(yīng)運而生。
紫色馬鈴薯果皮呈黑紫色，果肉為深紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。
