簡(jiǎn)析傳統(tǒng)白酒工藝與技術(shù)創(chuàng)新的融合
中國(guó)白酒有著上千年的傳統(tǒng)歷史，是世界酒業(yè)的一朵奇葩，具有很多獨(dú)一無(wú)二的工藝特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，傳統(tǒng)工藝釀造的酒備受青睞。
總結(jié)傳統(tǒng)工藝 開展技術(shù)創(chuàng)新
傳統(tǒng)的賒店老酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥、大麥做原料制中溫曲為糖化發(fā)酵劑，用優(yōu)質(zhì)反滲透處理水加漿，固態(tài)續(xù)糟發(fā)酵，熟糠拌料，傳統(tǒng)老五甑混蒸混燒、分段摘酒、分級(jí)入庫(kù)酒壇儲(chǔ)存，精心勾兌而成。
