酒企面臨品質(zhì)考驗(yàn)
近日，四川省人大常務(wù)委員通過(guò)了《四川省酒類管理?xiàng)l例》。條例明確指出“年份酒生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)注各類基礎(chǔ)酒、調(diào)味酒貯存年份及量比”；“預(yù)包裝白酒應(yīng)在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上標(biāo)注固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”；“酒類經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在顯著位置設(shè)置不向未成年人銷售酒類的標(biāo)志”。《條例》將于2015年10月1日正式實(shí)施。
四川出臺(tái)史上最嚴(yán)酒類管理?xiàng)l例
《條例》第十三條：預(yù)包裝酒類應(yīng)當(dāng)具有符合法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。酒類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)酒類的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。
預(yù)包裝白酒不得虛假標(biāo)示配料、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上標(biāo)注固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
年份酒生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)注各類基礎(chǔ)酒、調(diào)味酒貯存年份及量比，并留存追溯、查驗(yàn)材料。
第三十八條：違反本條例第十三條第三款規(guī)定，未在配料表中標(biāo)注各類基礎(chǔ)酒、調(diào)味酒貯存年份及量比，并留存追溯、查驗(yàn)材料的，由縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的酒類貨值金額不足一萬(wàn)元的，可并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，可并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的酒類。
從以上內(nèi)容不難看出，作為白酒產(chǎn)銷大省的四川，開始在純糧酒、酒精勾兌酒和年份酒的規(guī)范上動(dòng)真格了。
純糧釀造還是酒精勾兌一眼識(shí)別
雖然是四川出的管理?xiàng)l例，但是這對(duì)于貴州白酒來(lái)說(shuō)，也有著指導(dǎo)性的意義。
國(guó)臺(tái)酒業(yè)副總經(jīng)理鄒江鵬表示，貴州白酒曾經(jīng)在2013年制定醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系時(shí)候討論過(guò)《陳年醬香型白酒生產(chǎn)管理規(guī)范》，但因?yàn)楦鞣N原因而未能通過(guò)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對(duì)基酒入庫(kù)、轉(zhuǎn)移、勾兌過(guò)程進(jìn)行記錄，通過(guò)核查記錄檔案實(shí)現(xiàn)陳年醬香型白酒的認(rèn)證和溯源。因?yàn)殛惸昃频乃菰匆话愣及l(fā)生在產(chǎn)品銷售后的2－3年內(nèi)，所以規(guī)定實(shí)物檔案保存時(shí)間應(yīng)超過(guò)產(chǎn)品生產(chǎn)日期3年，由于文字檔案更易于保存，規(guī)定其保存時(shí)間應(yīng)超過(guò)產(chǎn)品生產(chǎn)日期10年。不管是基酒入庫(kù)、轉(zhuǎn)移、勾兌也好，成品酒的灌制、包裝、封存也好，有了可追溯的檔案管理體系，就能夠保證瓶貯年份酒的真實(shí)性。
鄒江鵬說(shuō)，如果一旦按照四川的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，那么一些不太注重質(zhì)量的企業(yè)必將處于淘汰的行列。例如：在配料表里面，如果是用了食用酒精，或者是串酒（酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品）的企業(yè)，必須標(biāo)明其使用的配料，這樣對(duì)于企業(yè)的市場(chǎng)銷售將極大不利。這實(shí)際上就是要求我們白酒企業(yè)把好質(zhì)量這一關(guān)，誠(chéng)信釀酒。這對(duì)于貴州多數(shù)堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造醬香型白酒的企業(yè)來(lái)說(shuō)是好消息，而這個(gè)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，則是給予了大家一雙慧眼，能夠一眼識(shí)別是否純糧釀造的好酒。
行業(yè)亟須年份酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
記者注意到，在第三十八條中，有“留存追溯、查驗(yàn)材料”8個(gè)字，表明了相關(guān)部門有權(quán)利對(duì)其生產(chǎn)年份酒過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行查驗(yàn)，生產(chǎn)企業(yè)有責(zé)任提供各種相關(guān)材料。這8個(gè)字無(wú)疑為執(zhí)法提供了依據(jù)和措施，使得條例不至于終成一紙空文。
在國(guó)家酒類檢驗(yàn)檢測(cè)中心主任鐘杰看來(lái)，未來(lái)的中國(guó)白酒，不同價(jià)位就應(yīng)該執(zhí)行不同的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將其標(biāo)準(zhǔn)明示消費(fèi)者，讓消費(fèi)者明明白白、安安心心消費(fèi)，這才是中國(guó)白酒的正道。（貴州都市報(bào) 吳淑韻）
