“打通從需求構(gòu)建、生產(chǎn)過(guò)程控制、物流管理一體化的產(chǎn)銷鏈條和溯源體系，實(shí)現(xiàn)從啤酒‘制造’向‘智能釀造’升級(jí), 全過(guò)程追溯和品質(zhì)保障，推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，全力打造‘智慧燕京’，這不僅僅是我們的目標(biāo)，也是我們正在努力的方向。”燕京啤酒董事長(zhǎng)趙曉東如此表示。
走進(jìn)北京順義的燕京啤酒廠，車間內(nèi)幾乎見(jiàn)不到工人。在發(fā)酵車間，白色的大發(fā)酵罐內(nèi)正在進(jìn)行著啤酒制作中至關(guān)重要的發(fā)酵生產(chǎn)，一股濃濃的酒糟香撲鼻而來(lái)。
車間旁邊的發(fā)酵微機(jī)室里，工作人員時(shí)刻關(guān)注著電腦屏幕，不時(shí)用鼠標(biāo)對(duì)生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)控和調(diào)整。溫度、壓力、糖度……每個(gè)發(fā)酵罐里的生產(chǎn)情況都實(shí)時(shí)準(zhǔn)確地反映在電腦上。
在燕京啤酒的生產(chǎn)線上，一瓶啤酒從原料變成成品，都要經(jīng)過(guò)6道大工序、上百種小項(xiàng)目的檢測(cè)，從選料到出酒，從麥芽的浸出率、色度、蛋白溶解程度到每批取樣的微生物檢驗(yàn)，任何一道工序都必須檢驗(yàn)合格。
進(jìn)口澳麥、優(yōu)質(zhì)國(guó)麥、新鮮大米、優(yōu)質(zhì)小麥，對(duì)于這些原材料的選擇，燕京啤酒有自己嚴(yán)格的進(jìn)廠檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
燕京啤酒延續(xù)著人們的記憶，并以對(duì)純正口感的堅(jiān)持和品質(zhì)的把控，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
發(fā)力智能釀造 打造智慧燕京
隨著供給側(cè)改革的深入推進(jìn)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長(zhǎng)動(dòng)力的攻關(guān)期，把提高供給體系質(zhì)量作為主攻方向，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，在中高端消費(fèi)、創(chuàng)新引領(lǐng)、綠色低碳、共享經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代供應(yīng)鏈、人力資本服務(wù)等領(lǐng)域培育新增長(zhǎng)點(diǎn)、形成新動(dòng)能，向中高端的中國(guó)“質(zhì)造”和“智造”邁進(jìn)。
供給質(zhì)量和效率的提升，不僅迎合了品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)，也撬動(dòng)新消費(fèi)釋放更多需求潛力。
目前，燕京啤酒正在構(gòu)建釀造啤酒的流程化智能制造體系，通過(guò)大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)打通從需求構(gòu)建、生產(chǎn)控制到物流管理一體化的產(chǎn)銷鏈條。
這不僅為燕京啤酒實(shí)現(xiàn)了管理流程的智能化，更實(shí)現(xiàn)了管理的精細(xì)化。這種從啤酒制造向智能釀造的“進(jìn)化”不但實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)車間的智能提升，還通過(guò)對(duì)資源的全過(guò)程精細(xì)化跟蹤核算，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化成本核算和車間績(jī)效考核。
更為重要的是，燕京啤酒還利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了“一瓶一碼一人”，每一瓶燕京啤酒都有屬于自己的“身份證”二維碼，實(shí)現(xiàn)了全過(guò)程追溯，為消費(fèi)者提供全過(guò)程品質(zhì)保障。
“通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)洞察消費(fèi)動(dòng)向，采用柔性制造、工業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)手段和物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化技術(shù)，以從啤酒‘制造’向‘智能釀造’升級(jí)和向C2F供應(yīng)鏈營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)型，滿足個(gè)性化消費(fèi)需求。”趙曉東指出。
堅(jiān)守品質(zhì)創(chuàng)新 助力燕京啤酒“加速度”
國(guó)產(chǎn)啤酒面臨的兩大考驗(yàn)，一是產(chǎn)品品質(zhì)的改造升級(jí)，二是科技創(chuàng)新能力的提升。這兩方面，燕京啤酒恰恰領(lǐng)先了一個(gè)身位。數(shù)據(jù)顯示，2014年以來(lái)，公司中高端產(chǎn)品銷量占總銷量的比重均超過(guò)30%。2016年，燕京啤酒實(shí)現(xiàn)易拉罐銷量61.3萬(wàn)千升，比上年同期增長(zhǎng)14.58%;鮮啤銷量137萬(wàn)千升，比上年同期增長(zhǎng)3.79%。
“燕京啤酒集團(tuán)早在幾年前就預(yù)見(jiàn)到啤酒消費(fèi)高端化的發(fā)展趨勢(shì)，我們通過(guò)積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主動(dòng)調(diào)整與迎合市場(chǎng)變化，擴(kuò)建中高檔產(chǎn)品生產(chǎn)線，加大聽(tīng)裝與鮮啤在全國(guó)推廣力度，從而提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。” 趙曉東認(rèn)為。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇指出，在消費(fèi)變革的時(shí)代，消費(fèi)需求更加多元化、細(xì)分化、個(gè)性化，對(duì)高品質(zhì)的追求前所未有的趨向一致，面對(duì)消費(fèi)群體多元化需求的分散與聚合，消費(fèi)空間正在帶來(lái)新的分層結(jié)構(gòu)。
燕京啤酒在產(chǎn)能不斷擴(kuò)充的同時(shí)注重產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，滿足了不同消費(fèi)者特別是年輕人和高收入水平人群的個(gè)性化需求。
在近幾年啤酒市場(chǎng)的調(diào)整中，包括燕京、青島在內(nèi)的國(guó)內(nèi)啤酒巨頭紛紛推出了白啤。“啤酒企業(yè)爭(zhēng)相推出白啤，既是為滿足消費(fèi)者的品質(zhì)需要，也是布局高端市場(chǎng)的一著棋。”何勇如此認(rèn)為。
燕京原漿白啤酒，傳承德國(guó)“純凈釀造法”工藝，按照55:45比例精選進(jìn)口澳大利亞大麥芽和小麥芽，經(jīng)德國(guó)上面酵母發(fā)酵釀制而成，與普通啤酒不同，富有濃郁的果香及類似丁香花的特征香氣。
燕京白啤及其他個(gè)性化啤酒的推出，正是燕京啤酒迎合消費(fèi)者思維的一個(gè)縮影，更加關(guān)注消費(fèi)者個(gè)性化的需求，一方面讓品牌年輕化去適應(yīng)年輕消費(fèi)者群體，另一方面則致力于推動(dòng)個(gè)性化、高端化啤酒的發(fā)展，適應(yīng)啤酒品質(zhì)和品味消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。
“堅(jiān)守產(chǎn)品質(zhì)量，堅(jiān)持科技創(chuàng)新，弘揚(yáng)工匠精神，厚植工匠文化，恪盡職業(yè)操守，崇尚精益求精，重視人才隊(duì)伍建設(shè)，這正是燕京啤酒從小到大、從弱到強(qiáng)的秘密所在。我們將以科技為本、借助創(chuàng)新砥礪前行，以推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)為契機(jī)，全力打造‘智慧燕京’。”趙曉東最后指出。(啤酒工業(yè)信息網(wǎng))
