新加坡南洋理工大學(Nanyang Technological University，NTU)的研究人員開發(fā)出一項新技術，可以將啤酒釀造過程中產(chǎn)生的85%廢料，轉化為酵母營養(yǎng)物以重復進行更多的釀造。
據(jù)報導，由William Chen教授領導的研究人員表示，他們可以在使用過的谷物中加入食品級微生物，以生產(chǎn)酵母菌，可重新再釀造。
據(jù)報導，每生產(chǎn)5升啤酒會產(chǎn)生一公斤廢料，通常用作堆肥或動物飼料。每年全世界生產(chǎn)超過1930萬千升的啤酒，同時創(chuàng)造出約3900萬噸的廢料，如果該技術真的有效，將可以減少85%的釀造廢料，且大幅節(jié)省啤酒廠成本。
但NTU研究人員表示，他們可以將這些啤酒廢料轉化為酵母的液態(tài)營養(yǎng)物質，關鍵是在發(fā)酵后分解木質素被遺留下來的植物纖維，并將其轉變成易于被酵母消化的液體。
此外，教授說明，與一般每升要價約30美元的商業(yè)液體酵母相比，NTU生產(chǎn)的酵母液態(tài)營養(yǎng)物成本便宜了20%，這項新技術已吸引許多國際飲料公司的興趣。
