新加坡南洋理工大學(xué)(Nanyang Technological University，NTU)的研究人員開(kāi)發(fā)出一項(xiàng)新技術(shù)，可以將啤酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的85%廢料，轉(zhuǎn)化為酵母營(yíng)養(yǎng)物以重復(fù)進(jìn)行更多的釀造。
據(jù)報(bào)導(dǎo)，由William Chen教授領(lǐng)導(dǎo)的研究人員表示，他們可以在使用過(guò)的谷物中加入食品級(jí)微生物，以生產(chǎn)酵母菌，可重新再釀造。
據(jù)報(bào)導(dǎo)，每生產(chǎn)5升啤酒會(huì)產(chǎn)生一公斤廢料，通常用作堆肥或動(dòng)物飼料。每年全世界生產(chǎn)超過(guò)1930萬(wàn)千升的啤酒，同時(shí)創(chuàng)造出約3900萬(wàn)噸的廢料，如果該技術(shù)真的有效，將可以減少85%的釀造廢料，且大幅節(jié)省啤酒廠成本。
但NTU研究人員表示，他們可以將這些啤酒廢料轉(zhuǎn)化為酵母的液態(tài)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是在發(fā)酵后分解木質(zhì)素被遺留下來(lái)的植物纖維，并將其轉(zhuǎn)變成易于被酵母消化的液體。
此外，教授說(shuō)明，與一般每升要價(jià)約30美元的商業(yè)液體酵母相比，NTU生產(chǎn)的酵母液態(tài)營(yíng)養(yǎng)物成本便宜了20%，這項(xiàng)新技術(shù)已吸引許多國(guó)際飲料公司的興趣。
