這種技術(shù)(fingerprint)的作用機(jī)理是樣品(這里為威士忌)與熒光染料結(jié)合，呈現(xiàn)出不同的顏色。通常情況下選擇在不可見光下會發(fā)出綠色或藍(lán)綠色的水溶性染料，在染料中加入少量威士忌，威士忌與染料結(jié)合后的溶液會變暗或者更加鮮亮。通過使用幾種不同的染料，就可以獲得獨(dú)特的圖案，這就是每種威士忌對應(yīng)的“指紋”，所以該技術(shù)也可以形象的成為“熒光指紋識別技術(shù)”。
Bunz說，這個比喻并不完美，因?yàn)楦鶕?jù)人的指紋并不能推斷出人的背景、身高和年齡。但使用熒光指紋技術(shù)，人們可以獲得更多的信息，因?yàn)樘囟ǖ哪挲g、特定的混合物形態(tài)和特定的原產(chǎn)地國家組合在一起形成了威士忌。他說，錄入系統(tǒng)的威士忌種類越多，系統(tǒng)的使用功能就越好。
研究人員共測試了來自美國、蘇格蘭和愛爾蘭地區(qū)的33款威士忌，每個測試使用六種不同的染料，準(zhǔn)確率達(dá)到99%。每次實(shí)驗(yàn)可以同時測試32個樣品，15分鐘以后即可進(jìn)行結(jié)果分析。為了確保數(shù)據(jù)再現(xiàn)性，每個樣品重復(fù)測試6次。
Bunz說，熒光檢測方法最強(qiáng)大的一點(diǎn)是能夠根據(jù)某些特點(diǎn)將威士忌清楚的識別出來。他指出，液相色譜或氣相色譜法的識別能力比較粗略，不能識別出威士忌的不同類別，而且，這些方法的樣品制備時間比較長，所使用的設(shè)備比較昂貴。而熒光法只需要一個光吸收酶標(biāo)儀、平板和熒光染料。Bunz估計，機(jī)器的成本約1萬歐元，平板和染料只需要花費(fèi)幾美分。
研究人員還將熒光檢測法與氣象色譜、高效液相色譜和質(zhì)譜法等進(jìn)行對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，熒光檢測法的檢測結(jié)果優(yōu)于其他方法。但熒光指紋識別技術(shù)并不是沒有缺陷，120個檢測樣品中有4個樣品出現(xiàn)錯誤分類，Bunz認(rèn)為，這是因?yàn)橛行┩考傻奶卣鞣浅Ｏ嗨?，不容易分辨，但是他說，添加更多的染料可以減少出錯的概率。（中外葡萄與葡萄酒）
