關于貫徹落實國務院食安辦“進一步加強酒類質量安全工作”
文件精神 加強行業(yè)自律的通知
各省、自治區(qū)、直轄市釀酒協(xié)會,有關酒類生產經營企業(yè):
近期，國務院食品安全委員會辦公室發(fā)布了《關于進一步加強酒類質量安全工作的通知》（食安辦〔2011〕23號文印發(fā)）。為認真貫徹落實《通知》精神，加強行業(yè)自律，全面提高酒類生產質量安全管理水平，現(xiàn)將有關事項通知如下：
一、充分認識《通知》的重要意義
《通知》根據(jù)國務院辦公廳《關于印發(fā)2011年食品安全重點工作的通知》（國辦發(fā)〔2011〕12號）有關要求,進一步明確了現(xiàn)階段酒類質量安全工作的總體要求和目標任務，提出了新形勢下加強酒類質量安全工作的一系列政策措施。各地酒協(xié)以及有關酒類生產經營企業(yè)要認真領會《通知》的精神，進一步增強做好酒類質量安全工作的緊迫感、責任感和使命感。要結合行業(yè)特點和實際情況，加強酒類生產環(huán)節(jié)質量安全監(jiān)督管理工作，努力推動全國食品安全形勢的持續(xù)穩(wěn)定好轉。
二、全面加強酒類生產環(huán)節(jié)食品安全管理
各酒類生產經營企業(yè)要切實承擔起質量安全第一責任人的法律責任，堅決遵守政策法規(guī)，不生產不安全的產品，不經營不合格商品。建立完善質量安全控制體系，依法嚴格執(zhí)行進貨查驗、生產經營記錄、過程控制、檢驗檢測和自查自糾等制度；建立酒類產品安全控制關鍵崗位責任制，配備食品安全管理人員；強化酒類生產過程的領導責任，明確質量安全直接責任人，認真排查酒類生產、貯存、運輸、銷售環(huán)節(jié)存在的安全隱患；加強從業(yè)人員培訓，強化法制觀念，樹立責任意識和誠信意識；加強行業(yè)自律，嚴格執(zhí)行酒類生產相關國家標準。
（一）白酒企業(yè)：要加強酒類生產過程中使用的原、輔材料的農藥殘留物檢測工作；禁止在酒類生產、貯存、銷售過程中使用塑料制品，加強對接觸酒的塑料瓶蓋的檢測；禁止在酒類生產過程中使用化學合成的氮源、碳源等化合物；禁止在酒類產品中使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿巴斯甜等食品添加劑；禁止使用沒有生產許可證企業(yè)生產的食用香精、香料等產品；生產過程中使用的食用香料，必須符合GB2760-2011《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》；嚴禁使用任何企業(yè)生產的酒用混合香料、天然液、調香液等。
（二）啤酒企業(yè)：禁止使用GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定的啤酒加工工藝以外的添加劑和加工助劑，嚴格按照標準中規(guī)定的添加量合法使用添加劑和加工助劑；使用添加劑的，須在標識中標示；使用標準中表B2和表B3中香精、香料的，除須在標識中標示外，同時應制訂該啤酒產品的企業(yè)標準，并在當?shù)刭|監(jiān)部門備案。
（三）葡萄酒企業(yè)：釀酒葡萄種植的病蟲害防治，要嚴格執(zhí)行國家有關對農藥使用的規(guī)定；葡萄原料收購時，要加強對農藥殘留的監(jiān)測。嚴格執(zhí)行GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》和GB15037-2006《葡萄酒》國家標準，以鮮葡萄或葡萄汁為原料生產葡萄酒，嚴禁超范圍使用食品添加劑。
（四）黃酒、果露酒企業(yè)：要積極推廣原料基地化、倡導綠色、有機理念，嚴格執(zhí)行國家有關農藥使用的規(guī)定；加強對黃酒生產加工過程產生的氨基甲酸乙酯、生物胺等物質的風險監(jiān)測和評估，保證產品質量安全。
（五）食用酒精生產企業(yè)：禁止使用GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定以外的加工助劑（發(fā)酵用營養(yǎng)物質）；禁止沒有取得食用酒精生產許可證的企業(yè)生產和銷售食用酒精產品。
三、加強酒類質量安全保障體系建設
協(xié)會將繼續(xù)完善促進行業(yè)自律、承擔社會責任的日常工作機制。配合相關政府部門在釀酒行業(yè)開展誠信體系建設工作，營造良好社會氛圍，適時推進“全國酒類產品質量安全誠信推薦品牌”活動；配合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局推進打假工作深入開展；加快制定《葡萄酒產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》及行業(yè)準入條件，合理規(guī)劃產業(yè)布局，推進釀酒葡萄種植規(guī)范化；加強酒類安全科技研究，鼓勵企業(yè)加大安全生產科技投入，鼓勵科研機構開展酒類產品技術標準支撐體系建設。在此基礎上，加大宣傳工作力度，推動行業(yè)自律體系建設。
各相關單位要按照《通知》精神，結合實際制定具體落實辦法，并認真組織實施，及時、徹底解決行業(yè)、企業(yè)可能存在的相關食品安全問題，為營造良好的食品安全形勢而努力。
