工信部發(fā)布《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》（QB/T 5711-2022）行業(yè)標準。標準已于10月1日正式實施，適用于我國白酒生產(chǎn)、銷售企業(yè)開展質(zhì)量追溯體系建設與管理。工信部消費品司相關(guān)負責人指出，建立全國統(tǒng)一規(guī)范的白酒追溯標準體系，是貫徹落實《中共中央 國務院關(guān)于加快建設全國統(tǒng)一大市場的意見》，保障食品行業(yè)平穩(wěn)持續(xù)恢復，促進高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。
白酒行業(yè)質(zhì)量問題不容忽視
中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量完成716萬千升，同比下降0.6%；實現(xiàn)銷售收入6033億元，增長18.6%；利潤總額1702億元，增長33%。在釀酒產(chǎn)業(yè)中，白酒以13.2%的市場份額，占到整個飲料酒銷售收入的69.5%，利潤的87.3%。行業(yè)快速發(fā)展的同時，質(zhì)量問題不容忽視。
2012年之后，白酒行業(yè)陷入了“酒精勾兌”“塑化劑”“添加劑”等風波。近年來對白酒的抽檢中，檢出酒精度不合格的產(chǎn)品也不在少數(shù)，以實際檢出值低于標準值居多。湖北、山西、安徽、黑龍江、江蘇、內(nèi)蒙古等地均發(fā)現(xiàn)過不合格白酒產(chǎn)品。除此之外，白酒行業(yè)中還存在工業(yè)酒精勾兌、低檔酒冒充高檔酒等問題，不僅對白酒產(chǎn)業(yè)造成巨大沖擊，也給消費者健康帶來很大損害。
更重要的是，隨著網(wǎng)絡信息技術(shù)的進步，網(wǎng)絡環(huán)境引發(fā)了假冒偽劣犯罪手段、組織模式的變異升級，制售假酒犯罪出現(xiàn)“道高一尺魔高一丈”的現(xiàn)象，商標侵權(quán)，制作、售賣假酒等案件依舊頻發(fā)。一批知名品牌白酒成為被假冒的目標，不少平價品牌白酒也成為制假售假的對象。假酒泛濫讓消費者在購買酒水過程中充滿擔憂，在各大電商平臺上，無論是否為官方旗艦店，產(chǎn)品評價區(qū)都會有消費者提出“產(chǎn)品是否為正品”“如何檢驗真?zhèn)?rdquo;等問題。“制售假酒不僅侵害了消費者權(quán)益，對于擁有商標和知識產(chǎn)權(quán)的酒類企業(yè)而言，也傷害了其品牌與商標價值。”汾酒集團原董事長李秋喜表示，為此，假酒一直是各方打擊的重點。
白酒質(zhì)量安全追溯有標可依
事實上，白酒質(zhì)量安全追溯體系建設的相關(guān)工作已進行多年。
早在2015年，原國家食藥監(jiān)總局就對白酒企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系提出了具體的指導意見。要求白酒生產(chǎn)企業(yè)通過建立質(zhì)量安全追溯體系，真實、準確、科學、系統(tǒng)地記錄生產(chǎn)銷售過程的質(zhì)量安全信息，實現(xiàn)白酒質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責任可追究，切實落實質(zhì)量安全主體責任，保障白酒質(zhì)量安全。
“國內(nèi)的嬰配粉質(zhì)量安全追溯體系和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設取得的效果有目共睹，嬰配粉和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全不斷提升。”業(yè)內(nèi)人士表示，白酒是大眾必不可少的消費品之一，生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量追溯體系，對整個行業(yè)來說都是好事，也是發(fā)展的必然趨勢。如今，隨著白酒追溯標準的發(fā)布和實施，相關(guān)企業(yè)將加快建立追溯體系，對于白酒企業(yè)自身質(zhì)量提升和品牌建設、白酒行業(yè)質(zhì)量安全水平提高、滿足人民對美好生活的需要均具有重要意義。
據(jù)了解，該標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出，由全國白酒標準化技術(shù)委員會歸口。經(jīng)過專題預研、總結(jié)梳理、歸納規(guī)范、實地調(diào)研、技術(shù)研討、驗證實施、征求意見、反復修訂、審查、報批等環(huán)節(jié)，認真總結(jié)梳理了優(yōu)勢白酒企業(yè)追溯建設實踐經(jīng)驗，形成了統(tǒng)一規(guī)范的技術(shù)內(nèi)容，在相關(guān)試點企業(yè)進行了可行性實踐驗證，歷時約兩年制定完成。標準規(guī)定了白酒質(zhì)量安全追溯體系的術(shù)語和定義、一般要求、追溯系統(tǒng)功能與建設管理要求、追溯標識要求、追溯碼編碼要求、追溯信息要求、公開信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查詢方式等內(nèi)容。
筑牢高質(zhì)量釀造堅實保障
這些年來，酒企及酒類流通企業(yè)也紛紛著手建設質(zhì)量安全追溯體系。
2012年，貴州茅臺決定投資約1.8億元建設茅臺酒流通追溯體系，以期提升茅臺酒防偽功能，并在傳統(tǒng)特殊裝置防偽方式的基礎(chǔ)上創(chuàng)新了防偽方案，每一瓶茅臺酒在生產(chǎn)過程中都匹配有唯一身份標記，該標記記錄了每瓶酒從生產(chǎn)、流通到消費的全生命周期信息，以便消費者、企業(yè)及監(jiān)管部門溯源查驗。
五糧液1995年專門成立防偽辦公室，研究防偽溯源技術(shù)，2003年應用整體防偽及電碼，2018年推出一芯雙頻的RFID防偽溯源應用。
為了保證產(chǎn)品生產(chǎn)全程可追溯，洋河股份建立了從釀酒原料種子選育、田間管理、釀造過程、貯存到成品的全流程追溯體系，充分運用信息化、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、自動化和人工智能技術(shù)，推動生產(chǎn)過程的智能化、數(shù)字化、可溯化，使供應鏈上下游數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，為綿柔型白酒高品質(zhì)釀造夯實了數(shù)字化基礎(chǔ)。
作為追溯體系建設先行者，瀘州老窖率先建立了涵蓋原糧種植、酒曲生產(chǎn)、釀酒生產(chǎn)、基酒儲存、勾調(diào)組合、灌裝生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗、流通銷售等環(huán)節(jié)數(shù)百項技術(shù)構(gòu)成的數(shù)字化質(zhì)量追溯體系，努力推動“讓中國白酒的質(zhì)量看得見”。
古井貢酒通過打造從“糧香”到“酒香”的全流程質(zhì)量管控體系，實現(xiàn)了質(zhì)量管理標準化、質(zhì)量過程信息化、質(zhì)量信息集成化、質(zhì)量分析智能化，打破了質(zhì)量信息“孤島”，建立了全生命周期質(zhì)量數(shù)據(jù)鏈，以夯實產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)。
劍南春也已建設了防偽追溯系統(tǒng)，加強大數(shù)據(jù)分析運用，全程記錄下每瓶酒的生產(chǎn)、存儲、流通、銷售等全環(huán)節(jié)，確保實現(xiàn)每瓶白酒“從原料到生產(chǎn)線再到餐桌”的有效追溯。
“在‘雙循環(huán)’和‘大市場’背景下，絕大多數(shù)品牌白酒企業(yè)建設了正品防偽追溯體系。”中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國指出，此次國家出臺統(tǒng)一的行業(yè)追溯標準來指導白酒行業(yè)企業(yè)積極開展質(zhì)量追溯工作，既是貫徹國家政策的要求，也是白酒企業(yè)落實社會責任的需要。
“此次標準的發(fā)布，對白酒企業(yè)加強流通管理、保護企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)、建設質(zhì)量可追溯體系、維護企業(yè)及消費者合法權(quán)益、支撐政府監(jiān)管均具有重要指導作用。”貴州茅臺酒股份有限公司相關(guān)負責人說。宜賓五糧液股份有限公司質(zhì)量負責人表示，按照標準的內(nèi)容，白酒生產(chǎn)企業(yè)可以加快構(gòu)建質(zhì)量追溯體系，筑牢高質(zhì)量釀造的堅實保障。江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)中心副總經(jīng)理葛向陽表示，該標準的發(fā)布，為規(guī)范我國白酒行業(yè)追溯體系的建設提供了關(guān)鍵支撐。
“如今，白酒質(zhì)量安全檢驗檢測能力不斷提高，全過程追溯體系正在建立，白酒質(zhì)量安全追溯也將有標可依。”業(yè)內(nèi)人士表示，下一步，要做好標準的宣貫工作。據(jù)了解，此次白酒追溯標準的貫標實施得到了中國輕工聯(lián)、中國酒業(yè)協(xié)會、行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)的高度重視。下一步，中國輕工聯(lián)、中國酒業(yè)協(xié)會、全國白酒標準化技術(shù)委員會、中國輕工業(yè)信息中心等單位將針對標準主要內(nèi)容、應用案例和試點效果，組織標準主要起草人、業(yè)界專家做好標準解讀、宣貫、應用和實施工作，指導行業(yè)企業(yè)建立追溯體系，加快開展白酒追溯平臺建設工作。文章來源：江西酒市）
