五年的沉浮，酒業(yè)發(fā)展自上而下也經(jīng)歷了一場(chǎng)深刻的變革，“不經(jīng)一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香”，如今白酒行業(yè)發(fā)展已經(jīng)再次漸入佳境，回想起來，這五年白酒行業(yè)變化巨大，企業(yè)發(fā)展不再盲目追求規(guī)模擴(kuò)大和利益最大化，而是更加注重以品質(zhì)為導(dǎo)向、以消費(fèi)者需求為前提的經(jīng)營(yíng)價(jià)值觀，同時(shí)更加注重產(chǎn)品的健康化。
變革總是在風(fēng)雨后，順風(fēng)順?biāo)氖辏蠹易⒅氐氖钱a(chǎn)品銷量，是銷售業(yè)績(jī)的多少，而與產(chǎn)品本身的塑造漸行漸遠(yuǎn)。但此番波折后，大家轉(zhuǎn)而意識(shí)到品質(zhì)提升是改變危局的最關(guān)鍵的手段，遂以品質(zhì)為導(dǎo)向掀起了轟轟烈烈的“工匠精神”溯源大潮。與此同時(shí)，企業(yè)強(qiáng)化渠道變革，重視宣傳途徑，豐富產(chǎn)品類別，以求刺激市場(chǎng)回暖。也許是時(shí)間的作用，也許是眾人努力的結(jié)果，五年的等待終于見到白酒再度起勢(shì)，于是我們以現(xiàn)象為導(dǎo)向，看看我們這幾年白酒業(yè)究竟發(fā)生了些什么?
2012年，隨著政府“三公消費(fèi)”、“八大政策”等的陸續(xù)出臺(tái)，中國(guó)的白酒產(chǎn)業(yè)，迅速而又猛烈的進(jìn)入了全面的“整頓期”“調(diào)整期”。2016年下半年，以茅臺(tái)、五糧液等高端白酒的提價(jià)為標(biāo)志，白酒產(chǎn)業(yè)又迎來了回暖復(fù)蘇的信號(hào)。
經(jīng)過將近五年的深度“調(diào)整”，白酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一些嶄新的發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展?fàn)顟B(tài)，其中，最為重要也最為明顯的就是白酒從政商務(wù)消費(fèi)向大眾消費(fèi)的轉(zhuǎn)變。
那么，白酒從政商務(wù)消費(fèi)轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)，是什么因素造成的?這種轉(zhuǎn)變，又對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)帶來哪些影響?
三大因素促成消費(fèi)轉(zhuǎn)型
政府管控，抑制政商務(wù)白酒消費(fèi)
“禁酒令”成為了2012年白酒行業(yè)的收官之詞，也徹底讓白酒業(yè)進(jìn)入了調(diào)整期。從2012年年初的“三公消費(fèi)”到“限酒令”再到“禁酒令”，白酒行業(yè)逐步進(jìn)入深度調(diào)整期，雖然高端白酒市場(chǎng)受到?jīng)_擊，但消費(fèi)市場(chǎng)逐步回歸理性。為了應(yīng)對(duì)寒冬，酒企開始轉(zhuǎn)型謀轉(zhuǎn)型，渠道深度下沉，向中低端市場(chǎng)進(jìn)軍等等。
2013年以來，受到酒駕入刑、“限制三公消費(fèi)”和“塑化劑風(fēng)波”等因素的影響，白酒行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了前所未有的困境，尤其是高端白酒板塊更是“寒氣逼人”。行業(yè)專家分析，與宏觀政策因素以及經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不景氣都有重大關(guān)系，但究其深層原因，無疑是行業(yè)產(chǎn)能過剩，且部分產(chǎn)品價(jià)格虛高，嚴(yán)重遠(yuǎn)離消費(fèi)者，遠(yuǎn)離正常的白酒消費(fèi)需求。
消費(fèi)升級(jí)，大眾白酒消費(fèi)空間大
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)化影響的不斷深入，消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)成為明顯的趨勢(shì)。消費(fèi)升級(jí)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的直接影響就是，大眾對(duì)于白酒消費(fèi)的需求力度明顯加大，這也就帶動(dòng)了大眾白酒消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大。隨著政商務(wù)白酒消費(fèi)的全面抑制，大眾白酒消費(fèi)已經(jīng)成為了白酒產(chǎn)業(yè)最為龐大的市場(chǎng)空間，這也就為白酒從政商務(wù)消費(fèi)向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型提供了堅(jiān)實(shí)可靠的立足點(diǎn)，全面促成了白酒產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)轉(zhuǎn)型。
企業(yè)調(diào)整，營(yíng)銷精準(zhǔn)對(duì)焦換戰(zhàn)略
面對(duì)“禁酒令”后的白酒業(yè)，白酒營(yíng)銷專家王傳才分析，如今,中國(guó)名酒正面臨品牌空心化、營(yíng)銷模式過度化、社會(huì)形象惡化等挑戰(zhàn)，并且面臨兩大轉(zhuǎn)型。
從營(yíng)銷來說，行業(yè)回歸理性，企業(yè)展心態(tài)也會(huì)趨于平和，期待像過去“高高在上”服務(wù)細(xì)分人群攫取高額利潤(rùn)，幾乎是不再可能。以前喝酒是“喝價(jià)位、喝面子”，大眾酒時(shí)代，消費(fèi)者向喝品質(zhì)、喝品牌轉(zhuǎn)變，這是一種理性回歸。當(dāng)然，我們不能說以前不理性，只能說追求性價(jià)比的消費(fèi)者比例高了。
從行業(yè)內(nèi)部來看，所謂的“大眾酒”其實(shí)只是概念上的新名，并非新生市場(chǎng)。大眾價(jià)位的市場(chǎng)不要說早已有之，其實(shí)是古已有之。只是現(xiàn)在大中型企業(yè)在價(jià)格向上發(fā)展方面嚴(yán)重受阻，所以掉頭想把大眾價(jià)位做起來。但在個(gè)人看來，大眾價(jià)位并非簡(jiǎn)單地推出低價(jià)位的大眾酒新產(chǎn)品就可以，它需要系統(tǒng)層面競(jìng)爭(zhēng)力的重新構(gòu)建。而大眾酒發(fā)展背后就離不開低成本戰(zhàn)略，相比中小企業(yè)，這一點(diǎn)恰好不是大中型企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。所以從內(nèi)部市場(chǎng)環(huán)境來說，白酒行業(yè)大眾酒發(fā)展結(jié)果勢(shì)必是讓原本就是紅海的細(xì)分市場(chǎng)更加殘酷。這就會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)酒企謀求更大力度的創(chuàng)新，其中酒種的跨界將會(huì)是重頭戲。
從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)而言，隨著一線名酒戰(zhàn)略順勢(shì)調(diào)整、品牌更加接地氣、產(chǎn)品聚焦大眾消費(fèi)價(jià)位、市場(chǎng)與渠道運(yùn)作下沉，過去一線名酒與區(qū)域性品牌“分割消費(fèi)帶”競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代已經(jīng)過去，名酒的下沉已經(jīng)對(duì)區(qū)域性酒企構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)性威脅。泡沫時(shí)代涌現(xiàn)出的“區(qū)域性高端酒”在短期的輝煌之后將逐漸下行，有的甚至暗淡下去，所以除了產(chǎn)品聚焦大眾消費(fèi)之外，還需要更加聚焦區(qū)域，更加務(wù)實(shí)接地氣。
“新常態(tài)”下的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有兩點(diǎn)值得注意：一是總體增速放緩，二是市場(chǎng)化的作用更加明顯，當(dāng)然也會(huì)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)形成較為深遠(yuǎn)的影響。”一位不愿具名的白酒企業(yè)相關(guān)人士告訴中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者，過去白酒行業(yè)高速發(fā)展有兩大支撐，其一是“三公”消費(fèi)，其二是送禮。在“新常態(tài)”的背景下，兩大基礎(chǔ)都將蕩然無存，因此，白酒企業(yè)和白酒行業(yè)需要構(gòu)建新的增長(zhǎng)支撐，即大眾性消費(fèi)。
在限制“三公”消費(fèi)等大環(huán)境下，高端白酒量?jī)r(jià)齊跌，包括茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等白酒企業(yè)不約而同將目光投向了大眾市場(chǎng)，從“名酒”轉(zhuǎn)型“民酒”，大量的中低端新產(chǎn)品集中涌現(xiàn)市場(chǎng)，白酒行業(yè)步入大眾消費(fèi)時(shí)代已成為當(dāng)前不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。(紅高粱名酒論壇 )
