澠池縣隸屬于河南省三門峽市，地理坐標介于東經(jīng)111°33′至112°01′和北緯34°36′至35°05′之間，屬溫帶季風氣候。距省會鄭州190公里，距洛陽市74公里，距三門峽市58公里。
初冬的夜，鄭州最“溫暖”的地方莫過于一間間人聲鼎沸的飯館。切好的牛肉、撕好的雞子，再配上熱氣騰騰的砂鍋，這足以讓李磊和兩個老友喝得起勁兒。“今晚上咱們就喝這個吧。”說話間，李磊拿出一瓶彩陶坊地利，熟練地打開包裝，一一添杯。“這酒賣得不錯，我喝過幾次，第二天不上頭。”看得出，這瓶酒還中，能讓賓主盡歡。
彩陶坊地利，這瓶零售價258元的酒如今在省會鄭州賣得很火。事實上，上有茅五劍的壓迫，下有老村長、二鍋頭的擠壓，能在鄭州“流行”的豫酒屈指可數(shù)，彩陶坊做到了，這也證明了豫酒老大的身份不是浪得虛名。在距離鄭州兩百多公里的三門峽，這個每年冬季以白天鵝蜚聲海內(nèi)外的城市，有一個酒企也期待著來春飛得更高更遠，它就是仰韶酒業(yè)。河南商報近期將陸續(xù)推出“豫酒地理”系列報道，首站走進三門峽市。
得天獨厚
這里擁有釀酒的“土壤”
三門峽位于河南西部。相傳大禹治水，用神斧將高山劈成“人門”“神門”“鬼門”三道峽谷，三門峽由此而得名。提到三門峽，人們的第一印象便是天鵝之城、靈寶蘋果。而三門峽最重要的一個標簽便是古城。地處黃河流域的三門峽市是華夏文明發(fā)祥地之一。仰韶文化、虢國文化以及由老子《道德經(jīng)》衍化而來的道家、道教文化便是這諸多歷史文化的典型代表。
“有人的地方就有文明，有文明的地方就一定會有酒。”舉世聞名的仰韶文化、天然的地理優(yōu)勢、優(yōu)質(zhì)的地下水源以及三門峽人踏實肯干的品質(zhì)都成了釀酒的“土壤”。
三門峽的旅游資源得天獨厚。有新石器時代的仰韶文化遺址、西周晚期至春秋早期的虢國車馬坑群、荊山軒轅黃帝陵、戰(zhàn)國時代的秦趙會盟臺、老子著《道德經(jīng)》處的函谷關(guān)等。
文化為魂
歷史底蘊深厚
提到三門峽的歷史，繞不開的是仰韶文化。三門峽市澠池縣是仰韶文化發(fā)祥地。7000年前，黃河流域的仰韶人創(chuàng)造了以彩陶文化為代表的仰韶文化。仰韶人制作的陶器以紅陶為主，器形有盆、缽、罐等，器物表面多彩繪，有的陶器上面還繪有魚紋、人面等圖案。
河南商報記者在走訪仰韶文化博物館時了解到，在仰韶文明遺址中發(fā)現(xiàn)的大量的古代釀酒及飲酒器具，比如小口尖底瓶，考古學家們發(fā)現(xiàn)了仰韶文化釀酒的直接證據(jù)：7000年前，仰韶人以黍為主要原料，摻和薏苡和山藥等塊根植物釀造出了中國最早的谷芽酒。
據(jù)介紹，近些年來一系列的考古發(fā)現(xiàn)也充分印證了中國白酒起源于仰韶文化時期的觀點。國際著名考古學家劉莉教授對仰韶文化遺址出土的以小口尖底瓶為代表的陶器做出論述：尖底瓶的器型特殊，其錐狀的底部有利于釀酒過程中沉淀渣滓（谷物的穎殼等），與現(xiàn)代釀造啤酒使用錐狀體的容器具有同樣的原理，其小口可方便密封，有利于發(fā)酵，這是因為酒的釀造過程需要在缺氧的環(huán)境中進行。這一現(xiàn)象說明，使用尖底瓶釀酒的傳統(tǒng)在仰韶文化分布區(qū)是一個普遍現(xiàn)象。
仰韶文化博物館就建在仰韶村遺址旁，河南商報記者在參觀仰韶村遺址時了解到，仰韶村遺址位于黃土高原與華北平原交織地帶，適宜的生態(tài)環(huán)境為農(nóng)業(yè)的孕育起源奠定了中華文明以農(nóng)業(yè)為根本的基礎(chǔ)，而且也為酒的產(chǎn)生提供了先天的條件。
世界產(chǎn)區(qū)
山泉好水釀好酒
“有佳泉之地，必有佳釀”，依山傍水之處，盛產(chǎn)好酒。三門峽優(yōu)質(zhì)的水資源同樣是釀造好酒重要的“基因”，正如澠池縣醴泉之于仰韶酒業(yè)。
2019年10月18日，在上海舉辦的第十四屆中國國際酒業(yè)博覽會開幕式上，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了世界美酒特色產(chǎn)區(qū)名單，澠池成為河南省內(nèi)唯一入選的白酒特色產(chǎn)區(qū)。榮譽的獲得并非一朝一夕，而是與當?shù)氐沫h(huán)境息息相關(guān)。
《澠池縣志》里有記載“治東里許，玉皇廟溝，有水極甘美，能助酒味，釀酒之家多取之，故名醴泉。”當?shù)赜么怂勚疲苑Q醴泉春。
據(jù)仰韶酒業(yè)員工介紹，科研技術(shù)部門曾對醴泉水進行過嚴謹?shù)目茖W技術(shù)鑒定，其中國家衛(wèi)生部門對醴泉水的化驗結(jié)果是近乎天然軟水，是最佳的釀酒甘泉。
此外，澠池縣仰韶村共有泉潭150余處，瀑布跌水60余處，這里植物繁茂、動物眾多，水源充足，地理優(yōu)勢讓仰韶成為難得一見的天然氧吧，微生物菌群十分豐富，為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)的天然資源。
數(shù)據(jù)說話
仰韶酒業(yè)連續(xù)七年保持30%高增長，2018年，彩陶坊營業(yè)收入增長45%，在河南酒企中高居榜首。2019年前三季度仰韶酒業(yè)主營收入同比增長超過30%。彩陶坊天時日月星系列和彩陶坊地利酒銷售占比50%以上，是名副其實的豫酒振興“排頭兵”。
目前，仰韶酒業(yè)正在籌建1萬噸產(chǎn)能的釀酒車間一個。在仰韶釀酒生態(tài)園區(qū)的西廠，再建造一座規(guī)模3萬噸的原酒儲備酒窖。以中華仰韶酒莊為核心，黃河南岸高粱種植基地園區(qū)、美麗鄉(xiāng)村柳莊生物制曲園區(qū)、仰韶釀酒工業(yè)園區(qū)、仰韶仙門山洞藏園區(qū)、仰韶彩陶藝術(shù)展示園區(qū)為依托的“一莊五園”正在形成。
