9月26日，記者從河南省酒業(yè)協(xié)會獲悉，河南省酒業(yè)協(xié)會黃酒委員會將于近日在南陽市掛牌成立。
河南產(chǎn)黃酒？是的，南陽還是個“黃酒窩”。前不久，記者到河南省各地深入采訪，進企業(yè)，聽座談，品黃酒，看原料，感受鮮為人知的中原黃酒魅力。
調查： 品牌不少 規(guī)模不大
據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會調查，河南黃酒企業(yè)主要分布在全省十多個省轄市，其中南陽市無論在企業(yè)數(shù)量，還是黃酒產(chǎn)量，都占據(jù)河南黃酒的3/4以上。據(jù)南陽市黃酒協(xié)會資料顯示，到2011年，南陽市有35家黃酒企業(yè)，有生產(chǎn)許可證的11家；到2015年，南陽市黃酒發(fā)展到66家企業(yè)，獲證企業(yè)28家。2011年全市黃酒產(chǎn)量3萬千升，到2015年增長到10萬千升；銷售收入約14億元，創(chuàng)稅利約6000多萬元。據(jù)不完全統(tǒng)計，2015年，南陽黃酒企業(yè)年產(chǎn)量5000千升以上的企業(yè)18家，比2011年增加15家；從業(yè)人員由11000人增加到近30000人；黃酒行業(yè)企業(yè)資產(chǎn)總計8億多元。
從南陽市黃酒企業(yè)現(xiàn)狀來看，傳統(tǒng)的手工小作坊仍占南陽黃酒的半壁江山，據(jù)統(tǒng)計，大小黃酒企業(yè)有上百家，仍以家庭作坊為主。河南三省雄關酒業(yè)有限公司董事長丁光峰在接受記者采訪時說，三省雄關酒業(yè)原來是家庭作坊，2011年，在當?shù)卣闹С窒?，遷到鄧州市七里店工業(yè)園區(qū)，開始了規(guī)?；?jīng)營。丁光峰告訴記者，南陽目前規(guī)模較大的黃酒企業(yè)也大多是從家庭作坊轉變而來的。
除南陽市外，安陽、鶴壁、焦作、洛陽、鄭州、漯河市、周口、商丘等地仍有黃酒企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營，但規(guī)模都不大，產(chǎn)量也不高。再加上整個酒類行業(yè)還處在調整期，許多黃酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營步履艱難。
據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮介紹，河南黃酒有不同的特點，酒精度都在12度—20度之間；特色口味黃酒較多，主要有木瓜、麥飯石、野生絞股藍、酸棗、蟲草、菊花、銀杏葉、松葉、棗蜜、蜂蜜、冰糖等，能夠滿足不同消費者的需求。
現(xiàn)實： 品種不少缺乏消費氛圍
隨著人們健康理念和飲酒習慣的改變，黃酒逐漸走進消費者的視野。作為河南鄭州市目前經(jīng)營黃酒規(guī)模較大的流通企業(yè)鄭州易禾興商貿有限公司，李建祥總經(jīng)理經(jīng)營的江浙黃酒，每年曾以近30%的速度遞增，但近期有所回頭。
鄧州市光照酒業(yè)有限公司董事長孫光照在接受記者采訪時深有感觸，近年來，光照酒業(yè)以中高端酒作為生產(chǎn)經(jīng)營的切入點和突破口，采取線上線下相結合的經(jīng)營理念，為開發(fā)養(yǎng)生保健型黃酒作為總體發(fā)展戰(zhàn)略，該公司采取流轉形式，從當?shù)卮迕袷掷锪鬓D500畝土地，傾力打造獨具風格的紅小米基地，保證黃酒原料供應、質量穩(wěn)定和口味的獨特性。2015年，在整個酒類行業(yè)不景氣的情況下，光照酒業(yè)實現(xiàn)銷售收入較上年同期增長了兩位數(shù)。
河南三省雄關酒業(yè)有限公司董事長丁光峰表示，三省雄關酒業(yè)重點生產(chǎn)原味黃酒，價格以中小檔為主，滿足大眾消費群體的需要。談到近年來黃酒的發(fā)展，丁光峰說，原來三省雄關是以小作坊為核心，2011年在當?shù)卣年P心下，生產(chǎn)企業(yè)遷至工業(yè)園區(qū)，才使整個生產(chǎn)經(jīng)營跨上一個新的臺階，隨著消費者健康消費理念的深入，黃酒的消費市場也在不斷擴大，2012年以來，三省雄關酒整體銷售形勢穩(wěn)定增長，但與預期存在著明顯差距。
記者在南陽市錦盛西部酒城看到，這里專門設置了一個黃酒展廳，陳列南陽地產(chǎn)黃酒十多個品種。錦盛西部酒城總經(jīng)理黃彥鋒說，南陽黃酒銷售季節(jié)性明顯，一般在冬季和春節(jié)前后的銷售比較好，但從整體的情況看， “品種不少，但銷量不大。”
9月20日，記者來到安陽、濮陽市采訪。談到黃酒銷售情況，安陽金航商貿有限公司總經(jīng)理王小平、濮陽誠誠商貿有限公司董事長馮改霞說，他們的店里原來也賣過浙江紹興的一些黃酒，但銷路不好，北方的消費者還沒有形成對黃酒的消費習慣，因此黃酒就沒再上柜。
記者曾先后在商丘、洛陽、許昌、鄭州、平頂山等地進行了隨機采訪，有40的人都認為，黃酒有益于身體健康，但對黃酒口味不太適應，覺得像藥酒；25%的消費者認為，黃酒度數(shù)低不能盡興；20%的消費者認為，黃酒是中低檔酒，沒有檔次；10%的消費者認為，黃酒是料酒的一種；7%的消費者不愿主動喝黃酒。
短板：企業(yè)偏小 美譽度較低
從調查情況分析，中原黃酒企業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)量低、競爭力差。南陽市黃酒協(xié)會秘書長裴全洲介紹，南陽的黃酒企業(yè)家庭作坊式的小黃酒廠星羅棋布，門檻過低，管理松散，特別是無證的小型黃酒廠，產(chǎn)品質量得不到保證，容易造成食品安全風險。
裴全洲介紹，目前，南陽市年產(chǎn)量在5000千升以上的企業(yè)僅有十幾家，10000千升以上企業(yè)還是空白，而國內的大型黃酒企業(yè)年產(chǎn)量都在10000千升以上，差距可想而知。
行業(yè)競爭不規(guī)范是制約中原黃酒發(fā)展的瓶頸。據(jù)裴全洲介紹，黃酒企業(yè)產(chǎn)品概念、營銷方式雷同，風格訴求高度重合，包裝色彩近似，惡性競爭激烈，重戰(zhàn)術、輕品牌的情況時有發(fā)生。這種只顧眼前利益忽略長遠發(fā)展，不計成本，急功近利的無序競爭，實際上是以犧牲質量、品牌為代價，不利于南陽黃酒行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
中原缺乏深厚的黃酒消費習慣、消費文化，致使黃酒產(chǎn)品美譽度較低，消費群體有限。河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮說，長期以來，河南是中原黃酒的主產(chǎn)區(qū)，南陽也是飲用黃酒的大市，但在河南許多地方，消費者沒有飲用黃酒的習慣，更缺乏向外推介、宣傳黃酒的保健、養(yǎng)生等功效及飲用方法，缺乏宣傳黃酒的養(yǎng)生文化、健康文化、歷史文化、消費文化，很難使消費者重新認識和定位黃酒，加入到飲用和消費黃酒的隊伍中。所以，中原黃酒消費氛圍需要營造，要花大力氣提高中原黃酒的美譽度。
建議：培育文化 創(chuàng)新發(fā)展
談到未來南陽黃酒、中原黃酒的發(fā)展，河南省酒業(yè)協(xié)會熊玉亮會長建議：
一、要大力推進產(chǎn)業(yè)結構調整。積極推動政府建設現(xiàn)代特色產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，鼓勵支持各種社會資本進入黃酒行業(yè)，努力突破黃酒區(qū)域性限制，使黃酒行業(yè)做大做強。規(guī)范家庭作坊式的小黃酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動，引導辦理生產(chǎn)許可證，拓展小企業(yè)生存發(fā)展空間，促進小企業(yè)協(xié)調、和諧發(fā)展。未來幾年南陽黃酒行業(yè)將培育年銷售收入超億元的黃酒企業(yè)1—2家，超五千萬的企業(yè)5—10家，并爭取有超2億元的龍頭企業(yè)出現(xiàn)，到 2020年規(guī)模以上企業(yè)總資產(chǎn)達到20億元。
二、要大力推進產(chǎn)品結構調整。適應經(jīng)濟社會和消費市場的新常態(tài)，大力發(fā)展中檔黃酒產(chǎn)品，同步提升南陽黃酒產(chǎn)品整體檔次，產(chǎn)品定位既要讓消費者樂于接受，又利于企業(yè)整體盈利水平的提高，針對不同市場、不同消費群體的需求，研發(fā)適銷對路、符合當代飲酒潮流的黃酒產(chǎn)品。將向中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會建議，在國家標準中增加酒精度在4%—8%vol之間的黃酒新品類，利于夏季黃酒產(chǎn)品的開發(fā)和消費，突破黃酒消費區(qū)域性、季節(jié)性制約。積極開發(fā)創(chuàng)新型黃酒、功能性黃酒及附加值高的黃酒產(chǎn)品，努力提高南陽黃酒的市場競爭力和市場占有率。
三、要抱團發(fā)展，團結就是力量。南陽黃酒擁有鄧州光照、豫宛香、久力?。晃鲘{匯洋、老作坊、白羽；新野順天寨、堯寶、狄青；鎮(zhèn)平健生、鴻飛、五朵山；社旗三顧堂；淅川楚源龍山等眾多品牌，但規(guī)模均不大，需要抱團集體取暖，打出南陽黃酒集體牌：集體宣傳、集體推介、集體參展……開展行業(yè)自律，不打價格戰(zhàn)、不搞惡性競爭，產(chǎn)品差異化、個性化、特性化，目標消費群體差異化，共同維護南陽黃酒群體形象。
四、要繼續(xù)營造當?shù)卣С帜详桙S酒發(fā)展的氛圍，新聞媒體宣傳推介南陽黃酒的氛圍，豫商賣南陽黃酒的氛圍，消費者飲用南陽黃酒的氛圍。
五、要培育龍頭企業(yè)，做品牌、做品質、做品格、做品味，打造中原派黃酒風格，形成獨特的口感，有別于其他流派。
六、要制定《南陽黃酒標準》《南陽黃酒原產(chǎn)地地理標志產(chǎn)品標準》等，以推動南陽黃酒產(chǎn)區(qū)規(guī)范化、標準化發(fā)展，打造南陽黃酒產(chǎn)區(qū)，培育南陽黃酒地理標志產(chǎn)品，進而推進在全國的影響力和話語權。
七、要開展消費者培育，創(chuàng)新黃酒飲酒文化，健康、時尚、低度化、營養(yǎng)化、個性化、老少皆宜是黃酒優(yōu)勢所在，造就黃酒消費細分市場。
八、要做好原料基地建設。南陽黃酒用紅酒谷做原料釀造，區(qū)別于用稻米、粟米釀出的黃酒，有獨特的風味，要抓住這一特點進行宣傳、推廣和塑造，擴大南陽黃酒在國內的認知度和影響力，提高南陽黃酒在中國黃酒中的地位和形象。有條件的企業(yè)建設自己的黃酒生產(chǎn)原料基地，力爭原生態(tài)有機化，確保黃酒食品安全。
九、要積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)時代，創(chuàng)新營銷思路和渠道。互聯(lián)網(wǎng)時代，黃酒的市場營銷必須進軍電子商務領域。目前南陽黃酒企業(yè)開展網(wǎng)上銷售的不到十家，市場營銷改革勢在必行。隨著時代的發(fā)展，電子商務終將成為黃酒產(chǎn)業(yè)一條穩(wěn)定、重要的銷售渠道。發(fā)展電商，不僅會拓展消費市場，更會改變消費習慣，讓廠商和消費者近距離溝通，拉近關系，互聯(lián)網(wǎng)必將成為企業(yè)樹立品牌形象和對外宣傳的重要渠道，為企業(yè)提升經(jīng)濟效益助力。
期盼：把南陽打造成中原黃酒的名片
對于南陽黃酒的發(fā)展，鄧州市光照酒業(yè)有限公司董事長孫光照認為，雖然黃酒有著遠大的消費市場，但由于受區(qū)域消費文化的影響，致使河南人口雖多，但銷量不大，市場雖廣，但效益不高。孫光照認為，酒類消費和其他消費存在著差異，受區(qū)域消費習慣、消費文化的制約，黃酒消費也呈現(xiàn)出不同的消費文化體系。
孫光照說，即墨黃酒、紹興黃酒與中原黃酒的消費特色不同，南陽市黃酒和其他地方的黃酒也不同。光照酒業(yè)的黃酒吸收了南北黃酒的不同風格，形成了獨具的個性，口味更加清爽，更適合中原人的消費習慣。
孫光照告訴記者，消費文化最終影響人們的消費習慣，因此，誰能夠培育自己的文化體系，誰就能擁有自己的消費群體。
南陽鄧州市企業(yè)協(xié)會秘書長王秀軍建議，成立由市領導、有關職能部門參加的振興南陽黃酒領導小組，搞好規(guī)劃，出臺和制定發(fā)展鄧州黃酒的優(yōu)惠政策，在土地征用、稅收、貸款、項目建設、原料種植基地、科技研發(fā)、品牌創(chuàng)建等方面給予優(yōu)惠，全力支持黃酒企業(yè)發(fā)展。
觀峰智業(yè)集團董事長、中國中部產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任楊永華表示，盡管河南黃酒相比其他地域的黃酒，還沒有形成較大的市場份額和行業(yè)地位，但是河南黃酒有著獨特的工藝和品質特征。這是形成一個產(chǎn)業(yè)的基礎，具備產(chǎn)業(yè)基礎的河南黃酒如何才能快速發(fā)展成為一個產(chǎn)業(yè)，并成為一個地方的名片呢？要抓住消費教育、產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)共價值三個核心要素。
楊永華認為，黃酒是極具地域消費特色的產(chǎn)品。中國黃酒的70%以上都在江浙滬一帶消費。這是整個黃酒產(chǎn)業(yè)長期偏安一隅，沒有像白酒一樣全國化消費的主要原因。河南黃酒要想快速發(fā)展，就必須加大消費者教育，讓消費者了解黃酒，全面認知黃酒，以至于形成熱愛黃酒的消費氛圍。其次是產(chǎn)品創(chuàng)新。河南黃酒從品質特點方面，已經(jīng)有了自身的特點。黃酒企業(yè)如何依據(jù)當前消費者的偏好，實施產(chǎn)品創(chuàng)新是河南黃酒快速發(fā)展的關鍵因素。
楊永華建議，產(chǎn)品創(chuàng)新要從包裝、口感兩個方面實施戰(zhàn)略性突破。從口感方面，黃酒的口感柔和，度數(shù)低。這恰恰符合80、90后年輕消費群體對酒水產(chǎn)品需求的趨勢。50、60后從白酒主流消費群體中逐步退出，也是不爭的事實，50、60后開始追求健康消費的主流趨勢。包裝方面，河南黃酒要創(chuàng)新包裝形式，比如易拉罐裝、利樂裝。同時把時尚元素融入河南黃酒，是河南黃酒快速發(fā)展的內在動力。其次，要提升產(chǎn)區(qū)價值。楊永華強調，產(chǎn)區(qū)價值就是產(chǎn)地價值，更是原產(chǎn)地效應。立足產(chǎn)區(qū)價值，從產(chǎn)業(yè)價值鏈的角度，構建河南黃酒的發(fā)展路徑，是河南黃酒快速發(fā)展的必然。河南黃酒的集中產(chǎn)區(qū)是南陽，南陽的氣候、地域為黃酒的釀造提供了天然的環(huán)境。河南黃酒產(chǎn)業(yè)如何圍繞南陽產(chǎn)區(qū)以及產(chǎn)區(qū)價值建設，是河南黃酒產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略至高地。
河南省酒業(yè)協(xié)會黃酒委員會秘書長溫建告訴記者，中原黃酒目前品牌多，體量小；市場大，綜合實力差。因此，中原黃酒要想擁有話語權，就必須走抱團發(fā)展之路，在標準制定、宣傳推廣、技術交流、人才培訓、市場開發(fā)、金融服務等方面形成對中原黃酒產(chǎn)業(yè)的強大支撐，才能真正使中原黃酒成為中原名片、豫酒名片，才能實現(xiàn)“豫滿中國”的夢想。(岳曉聲 馬明)
