9月26日，記者從河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)將于近日在南陽市掛牌成立。
河南產(chǎn)黃酒？是的，南陽還是個(gè)“黃酒窩”。前不久，記者到河南省各地深入采訪，進(jìn)企業(yè)，聽座談，品黃酒，看原料，感受鮮為人知的中原黃酒魅力。
調(diào)查： 品牌不少 規(guī)模不大
據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查，河南黃酒企業(yè)主要分布在全省十多個(gè)省轄市，其中南陽市無論在企業(yè)數(shù)量，還是黃酒產(chǎn)量，都占據(jù)河南黃酒的3/4以上。據(jù)南陽市黃酒協(xié)會(huì)資料顯示，到2011年，南陽市有35家黃酒企業(yè)，有生產(chǎn)許可證的11家；到2015年，南陽市黃酒發(fā)展到66家企業(yè)，獲證企業(yè)28家。2011年全市黃酒產(chǎn)量3萬千升，到2015年增長(zhǎng)到10萬千升；銷售收入約14億元，創(chuàng)稅利約6000多萬元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年，南陽黃酒企業(yè)年產(chǎn)量5000千升以上的企業(yè)18家，比2011年增加15家；從業(yè)人員由11000人增加到近30000人；黃酒行業(yè)企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)8億多元。
從南陽市黃酒企業(yè)現(xiàn)狀來看，傳統(tǒng)的手工小作坊仍占南陽黃酒的半壁江山，據(jù)統(tǒng)計(jì)，大小黃酒企業(yè)有上百家，仍以家庭作坊為主。河南三省雄關(guān)酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)丁光峰在接受記者采訪時(shí)說，三省雄關(guān)酒業(yè)原來是家庭作坊，2011年，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，遷到鄧州市七里店工業(yè)園區(qū)，開始了規(guī)?；?jīng)營(yíng)。丁光峰告訴記者，南陽目前規(guī)模較大的黃酒企業(yè)也大多是從家庭作坊轉(zhuǎn)變而來的。
除南陽市外，安陽、鶴壁、焦作、洛陽、鄭州、漯河市、周口、商丘等地仍有黃酒企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，但規(guī)模都不大，產(chǎn)量也不高。再加上整個(gè)酒類行業(yè)還處在調(diào)整期，許多黃酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)步履艱難。
據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮介紹，河南黃酒有不同的特點(diǎn)，酒精度都在12度—20度之間；特色口味黃酒較多，主要有木瓜、麥飯石、野生絞股藍(lán)、酸棗、蟲草、菊花、銀杏葉、松葉、棗蜜、蜂蜜、冰糖等，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。
現(xiàn)實(shí)： 品種不少缺乏消費(fèi)氛圍
隨著人們健康理念和飲酒習(xí)慣的改變，黃酒逐漸走進(jìn)消費(fèi)者的視野。作為河南鄭州市目前經(jīng)營(yíng)黃酒規(guī)模較大的流通企業(yè)鄭州易禾興商貿(mào)有限公司，李建祥總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)的江浙黃酒，每年曾以近30%的速度遞增，但近期有所回頭。
鄧州市光照酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孫光照在接受記者采訪時(shí)深有感觸，近年來，光照酒業(yè)以中高端酒作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的切入點(diǎn)和突破口，采取線上線下相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)理念，為開發(fā)養(yǎng)生保健型黃酒作為總體發(fā)展戰(zhàn)略，該公司采取流轉(zhuǎn)形式，從當(dāng)?shù)卮迕袷掷锪鬓D(zhuǎn)500畝土地，傾力打造獨(dú)具風(fēng)格的紅小米基地，保證黃酒原料供應(yīng)、質(zhì)量穩(wěn)定和口味的獨(dú)特性。2015年，在整個(gè)酒類行業(yè)不景氣的情況下，光照酒業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入較上年同期增長(zhǎng)了兩位數(shù)。
河南三省雄關(guān)酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)丁光峰表示，三省雄關(guān)酒業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)原味黃酒，價(jià)格以中小檔為主，滿足大眾消費(fèi)群體的需要。談到近年來黃酒的發(fā)展，丁光峰說，原來三省雄關(guān)是以小作坊為核心，2011年在當(dāng)?shù)卣年P(guān)心下，生產(chǎn)企業(yè)遷至工業(yè)園區(qū)，才使整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)跨上一個(gè)新的臺(tái)階，隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)理念的深入，黃酒的消費(fèi)市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大，2012年以來，三省雄關(guān)酒整體銷售形勢(shì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，但與預(yù)期存在著明顯差距。
記者在南陽市錦盛西部酒城看到，這里專門設(shè)置了一個(gè)黃酒展廳，陳列南陽地產(chǎn)黃酒十多個(gè)品種。錦盛西部酒城總經(jīng)理黃彥鋒說，南陽黃酒銷售季節(jié)性明顯，一般在冬季和春節(jié)前后的銷售比較好，但從整體的情況看， “品種不少，但銷量不大。”
9月20日，記者來到安陽、濮陽市采訪。談到黃酒銷售情況，安陽金航商貿(mào)有限公司總經(jīng)理王小平、濮陽誠(chéng)誠(chéng)商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)馮改霞說，他們的店里原來也賣過浙江紹興的一些黃酒，但銷路不好，北方的消費(fèi)者還沒有形成對(duì)黃酒的消費(fèi)習(xí)慣，因此黃酒就沒再上柜。
記者曾先后在商丘、洛陽、許昌、鄭州、平頂山等地進(jìn)行了隨機(jī)采訪，有40的人都認(rèn)為，黃酒有益于身體健康，但對(duì)黃酒口味不太適應(yīng)，覺得像藥酒；25%的消費(fèi)者認(rèn)為，黃酒度數(shù)低不能盡興；20%的消費(fèi)者認(rèn)為，黃酒是中低檔酒，沒有檔次；10%的消費(fèi)者認(rèn)為，黃酒是料酒的一種；7%的消費(fèi)者不愿主動(dòng)喝黃酒。
短板：企業(yè)偏小 美譽(yù)度較低
從調(diào)查情況分析，中原黃酒企業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)量低、競(jìng)爭(zhēng)力差。南陽市黃酒協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)裴全洲介紹，南陽的黃酒企業(yè)家庭作坊式的小黃酒廠星羅棋布，門檻過低，管理松散，特別是無證的小型黃酒廠，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，容易造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
裴全洲介紹，目前，南陽市年產(chǎn)量在5000千升以上的企業(yè)僅有十幾家，10000千升以上企業(yè)還是空白，而國(guó)內(nèi)的大型黃酒企業(yè)年產(chǎn)量都在10000千升以上，差距可想而知。
行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范是制約中原黃酒發(fā)展的瓶頸。據(jù)裴全洲介紹，黃酒企業(yè)產(chǎn)品概念、營(yíng)銷方式雷同，風(fēng)格訴求高度重合，包裝色彩近似，惡性競(jìng)爭(zhēng)激烈，重戰(zhàn)術(shù)、輕品牌的情況時(shí)有發(fā)生。這種只顧眼前利益忽略長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，不計(jì)成本，急功近利的無序競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上是以犧牲質(zhì)量、品牌為代價(jià)，不利于南陽黃酒行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
中原缺乏深厚的黃酒消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)文化，致使黃酒產(chǎn)品美譽(yù)度較低，消費(fèi)群體有限。河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮說，長(zhǎng)期以來，河南是中原黃酒的主產(chǎn)區(qū)，南陽也是飲用黃酒的大市，但在河南許多地方，消費(fèi)者沒有飲用黃酒的習(xí)慣，更缺乏向外推介、宣傳黃酒的保健、養(yǎng)生等功效及飲用方法，缺乏宣傳黃酒的養(yǎng)生文化、健康文化、歷史文化、消費(fèi)文化，很難使消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)和定位黃酒，加入到飲用和消費(fèi)黃酒的隊(duì)伍中。所以，中原黃酒消費(fèi)氛圍需要營(yíng)造，要花大力氣提高中原黃酒的美譽(yù)度。
建議：培育文化 創(chuàng)新發(fā)展
談到未來南陽黃酒、中原黃酒的發(fā)展，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)熊玉亮?xí)L(zhǎng)建議：
一、要大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。積極推動(dòng)政府建設(shè)現(xiàn)代特色產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，鼓勵(lì)支持各種社會(huì)資本進(jìn)入黃酒行業(yè)，努力突破黃酒區(qū)域性限制，使黃酒行業(yè)做大做強(qiáng)。規(guī)范家庭作坊式的小黃酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，引導(dǎo)辦理生產(chǎn)許可證，拓展小企業(yè)生存發(fā)展空間，促進(jìn)小企業(yè)協(xié)調(diào)、和諧發(fā)展。未來幾年南陽黃酒行業(yè)將培育年銷售收入超億元的黃酒企業(yè)1—2家，超五千萬的企業(yè)5—10家，并爭(zhēng)取有超2億元的龍頭企業(yè)出現(xiàn)，到 2020年規(guī)模以上企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到20億元。
二、要大力推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和消費(fèi)市場(chǎng)的新常態(tài)，大力發(fā)展中檔黃酒產(chǎn)品，同步提升南陽黃酒產(chǎn)品整體檔次，產(chǎn)品定位既要讓消費(fèi)者樂于接受，又利于企業(yè)整體盈利水平的提高，針對(duì)不同市場(chǎng)、不同消費(fèi)群體的需求，研發(fā)適銷對(duì)路、符合當(dāng)代飲酒潮流的黃酒產(chǎn)品。將向中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)建議，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中增加酒精度在4%—8%vol之間的黃酒新品類，利于夏季黃酒產(chǎn)品的開發(fā)和消費(fèi)，突破黃酒消費(fèi)區(qū)域性、季節(jié)性制約。積極開發(fā)創(chuàng)新型黃酒、功能性黃酒及附加值高的黃酒產(chǎn)品，努力提高南陽黃酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。
三、要抱團(tuán)發(fā)展，團(tuán)結(jié)就是力量。南陽黃酒擁有鄧州光照、豫宛香、久力?。晃鲘{匯洋、老作坊、白羽；新野順天寨、堯?qū)?、狄青；?zhèn)平健生、鴻飛、五朵山；社旗三顧堂；淅川楚源龍山等眾多品牌，但規(guī)模均不大，需要抱團(tuán)集體取暖，打出南陽黃酒集體牌：集體宣傳、集體推介、集體參展……開展行業(yè)自律，不打價(jià)格戰(zhàn)、不搞惡性競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品差異化、個(gè)性化、特性化，目標(biāo)消費(fèi)群體差異化，共同維護(hù)南陽黃酒群體形象。
四、要繼續(xù)營(yíng)造當(dāng)?shù)卣С帜详桙S酒發(fā)展的氛圍，新聞媒體宣傳推介南陽黃酒的氛圍，豫商賣南陽黃酒的氛圍，消費(fèi)者飲用南陽黃酒的氛圍。
五、要培育龍頭企業(yè)，做品牌、做品質(zhì)、做品格、做品味，打造中原派黃酒風(fēng)格，形成獨(dú)特的口感，有別于其他流派。
六、要制定《南陽黃酒標(biāo)準(zhǔn)》《南陽黃酒原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》等，以推動(dòng)南陽黃酒產(chǎn)區(qū)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，打造南陽黃酒產(chǎn)區(qū)，培育南陽黃酒地理標(biāo)志產(chǎn)品，進(jìn)而推進(jìn)在全國(guó)的影響力和話語權(quán)。
七、要開展消費(fèi)者培育，創(chuàng)新黃酒飲酒文化，健康、時(shí)尚、低度化、營(yíng)養(yǎng)化、個(gè)性化、老少皆宜是黃酒優(yōu)勢(shì)所在，造就黃酒消費(fèi)細(xì)分市場(chǎng)。
八、要做好原料基地建設(shè)。南陽黃酒用紅酒谷做原料釀造，區(qū)別于用稻米、粟米釀出的黃酒，有獨(dú)特的風(fēng)味，要抓住這一特點(diǎn)進(jìn)行宣傳、推廣和塑造，擴(kuò)大南陽黃酒在國(guó)內(nèi)的認(rèn)知度和影響力，提高南陽黃酒在中國(guó)黃酒中的地位和形象。有條件的企業(yè)建設(shè)自己的黃酒生產(chǎn)原料基地，力爭(zhēng)原生態(tài)有機(jī)化，確保黃酒食品安全。
九、要積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，創(chuàng)新營(yíng)銷思路和渠道?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，黃酒的市場(chǎng)營(yíng)銷必須進(jìn)軍電子商務(wù)領(lǐng)域。目前南陽黃酒企業(yè)開展網(wǎng)上銷售的不到十家，市場(chǎng)營(yíng)銷改革勢(shì)在必行。隨著時(shí)代的發(fā)展，電子商務(wù)終將成為黃酒產(chǎn)業(yè)一條穩(wěn)定、重要的銷售渠道。發(fā)展電商，不僅會(huì)拓展消費(fèi)市場(chǎng)，更會(huì)改變消費(fèi)習(xí)慣，讓廠商和消費(fèi)者近距離溝通，拉近關(guān)系，互聯(lián)網(wǎng)必將成為企業(yè)樹立品牌形象和對(duì)外宣傳的重要渠道，為企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)效益助力。
期盼：把南陽打造成中原黃酒的名片
對(duì)于南陽黃酒的發(fā)展，鄧州市光照酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孫光照認(rèn)為，雖然黃酒有著遠(yuǎn)大的消費(fèi)市場(chǎng)，但由于受區(qū)域消費(fèi)文化的影響，致使河南人口雖多，但銷量不大，市場(chǎng)雖廣，但效益不高。孫光照認(rèn)為，酒類消費(fèi)和其他消費(fèi)存在著差異，受區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)文化的制約，黃酒消費(fèi)也呈現(xiàn)出不同的消費(fèi)文化體系。
孫光照說，即墨黃酒、紹興黃酒與中原黃酒的消費(fèi)特色不同，南陽市黃酒和其他地方的黃酒也不同。光照酒業(yè)的黃酒吸收了南北黃酒的不同風(fēng)格，形成了獨(dú)具的個(gè)性，口味更加清爽，更適合中原人的消費(fèi)習(xí)慣。
孫光照告訴記者，消費(fèi)文化最終影響人們的消費(fèi)習(xí)慣，因此，誰能夠培育自己的文化體系，誰就能擁有自己的消費(fèi)群體。
南陽鄧州市企業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王秀軍建議，成立由市領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)職能部門參加的振興南陽黃酒領(lǐng)導(dǎo)小組，搞好規(guī)劃，出臺(tái)和制定發(fā)展鄧州黃酒的優(yōu)惠政策，在土地征用、稅收、貸款、項(xiàng)目建設(shè)、原料種植基地、科技研發(fā)、品牌創(chuàng)建等方面給予優(yōu)惠，全力支持黃酒企業(yè)發(fā)展。
觀峰智業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國(guó)中部產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任楊永華表示，盡管河南黃酒相比其他地域的黃酒，還沒有形成較大的市場(chǎng)份額和行業(yè)地位，但是河南黃酒有著獨(dú)特的工藝和品質(zhì)特征。這是形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，具備產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的河南黃酒如何才能快速發(fā)展成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，并成為一個(gè)地方的名片呢？要抓住消費(fèi)教育、產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)共價(jià)值三個(gè)核心要素。
楊永華認(rèn)為，黃酒是極具地域消費(fèi)特色的產(chǎn)品。中國(guó)黃酒的70%以上都在江浙滬一帶消費(fèi)。這是整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期偏安一隅，沒有像白酒一樣全國(guó)化消費(fèi)的主要原因。河南黃酒要想快速發(fā)展，就必須加大消費(fèi)者教育，讓消費(fèi)者了解黃酒，全面認(rèn)知黃酒，以至于形成熱愛黃酒的消費(fèi)氛圍。其次是產(chǎn)品創(chuàng)新。河南黃酒從品質(zhì)特點(diǎn)方面，已經(jīng)有了自身的特點(diǎn)。黃酒企業(yè)如何依據(jù)當(dāng)前消費(fèi)者的偏好，實(shí)施產(chǎn)品創(chuàng)新是河南黃酒快速發(fā)展的關(guān)鍵因素。
楊永華建議，產(chǎn)品創(chuàng)新要從包裝、口感兩個(gè)方面實(shí)施戰(zhàn)略性突破。從口感方面，黃酒的口感柔和，度數(shù)低。這恰恰符合80、90后年輕消費(fèi)群體對(duì)酒水產(chǎn)品需求的趨勢(shì)。50、60后從白酒主流消費(fèi)群體中逐步退出，也是不爭(zhēng)的事實(shí)，50、60后開始追求健康消費(fèi)的主流趨勢(shì)。包裝方面，河南黃酒要?jiǎng)?chuàng)新包裝形式，比如易拉罐裝、利樂裝。同時(shí)把時(shí)尚元素融入河南黃酒，是河南黃酒快速發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。其次，要提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值。楊永華強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)區(qū)價(jià)值就是產(chǎn)地價(jià)值，更是原產(chǎn)地效應(yīng)。立足產(chǎn)區(qū)價(jià)值，從產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的角度，構(gòu)建河南黃酒的發(fā)展路徑，是河南黃酒快速發(fā)展的必然。河南黃酒的集中產(chǎn)區(qū)是南陽，南陽的氣候、地域?yàn)辄S酒的釀造提供了天然的環(huán)境。河南黃酒產(chǎn)業(yè)如何圍繞南陽產(chǎn)區(qū)以及產(chǎn)區(qū)價(jià)值建設(shè)，是河南黃酒產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略至高地。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)秘書長(zhǎng)溫建告訴記者，中原黃酒目前品牌多，體量??；市場(chǎng)大，綜合實(shí)力差。因此，中原黃酒要想擁有話語權(quán)，就必須走抱團(tuán)發(fā)展之路，在標(biāo)準(zhǔn)制定、宣傳推廣、技術(shù)交流、人才培訓(xùn)、市場(chǎng)開發(fā)、金融服務(wù)等方面形成對(duì)中原黃酒產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大支撐，才能真正使中原黃酒成為中原名片、豫酒名片，才能實(shí)現(xiàn)“豫滿中國(guó)”的夢(mèng)想。(岳曉聲 馬明)
