——發(fā)展南陽黃酒的一些思考
河南省酒業(yè)協(xié)會會長 熊玉亮
9月3日，我應邀參加南陽市黃酒協(xié)會第二次會員代表大會暨二屆一次理事會。期間通過與南陽黃酒企業(yè)老板溝通交流、品嘗眾多南陽品牌黃酒、參觀紅酒谷原料基地，所見所聞，對南陽黃酒產(chǎn)區(qū)有了一些基本認識和了解，頗有感觸，對如何打造南陽黃酒產(chǎn)區(qū)，引領(lǐng)中原黃酒發(fā)展有了一些粗淺的認識，談些看法供政府相關(guān)部門、業(yè)內(nèi)人士參考。
一、南陽黃酒2011年—2015年的基本情況
2011年，南陽市有35家黃酒企業(yè)，有生產(chǎn)許可證的企業(yè)11家；到2015年發(fā)展到66家企業(yè)，獲證企業(yè)28家。2011年全市黃酒產(chǎn)量3萬噸，到2015年增長到10萬噸；銷售收入約14億元，創(chuàng)稅利約6000多萬元； 2015年產(chǎn)量5000噸以上規(guī)模企業(yè)18家，比2011年增加15家；從業(yè)人員由11000人增加到近30000人；黃酒行業(yè)企業(yè)資產(chǎn)總計8億元。手工小作坊估計數(shù)百家。南陽黃酒產(chǎn)銷量占河南的90%以上，所以發(fā)展南陽黃酒就是引領(lǐng)中原黃酒發(fā)展,發(fā)展南陽黃酒是豫酒振興的一個亮點。發(fā)展南陽黃酒大有可為!
二、南陽黃酒存在的問題
1、南陽黃酒企業(yè)規(guī)模偏小
家庭作坊式的小黃酒廠星羅棋布，門檻過低，管理松散，特別是無證的小型黃酒廠,產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，容易造成食品安全風險。目前,南陽市年產(chǎn)量在5000噸以上的企業(yè)僅有十幾家，萬噸以上企業(yè)還是空白，而國內(nèi)的大型黃酒企業(yè)年產(chǎn)量都在萬噸以上，差距是天壤之別。
2、行業(yè)競爭不規(guī)范
黃酒企業(yè)產(chǎn)品概念、營銷方式雷同，風格訴求高度重合，包裝色彩近似，惡性競爭激烈，重戰(zhàn)術(shù)、輕品牌的情況時有發(fā)生。這種只顧眼前利益忽略長遠發(fā)展，不計成本，急功近利的無序競爭，實際上是以犧牲質(zhì)量、品牌為代價，不利于南陽黃酒行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。作為黃酒企業(yè)，需要了解消費者的實際需求，引導理性消費，回歸才是出路。只有處理好行業(yè)利益的一致性和企業(yè)利益的一致性問題，堅持行業(yè)的共同利益，規(guī)范市場競爭行為，才能使南陽黃酒市場走上和諧、健康發(fā)展之路。
3、黃酒產(chǎn)品美譽度較低，消費群體有限
長期以來，河南南陽是北方黃酒的主產(chǎn)區(qū)，也是飲用黃酒的大市，但走出南陽，消費者認為黃酒只能做為調(diào)味品和藥引用，沒有飲用的習慣，這就需要南陽黃酒企業(yè)團結(jié)一致共同向外推介、宣傳飲用黃酒的保健、養(yǎng)生等功效及飲用方法，使消費者重新認識和定位黃酒，加入到飲用和消費黃酒的隊伍中，所以消費氛圍需要營造，要花大力氣營造黃酒消費氛圍。
三、發(fā)展南陽黃酒的一些思考
南陽黃酒具有悠久的歷史，南陽是中國黃酒的發(fā)源地，經(jīng)過十二五的發(fā)展，已經(jīng)形成了一定的規(guī)模和影響，具備了做強做大的基礎(chǔ)。如何在十三五期間快速發(fā)展呢？
1、大力推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。積極推動政府建設(shè)現(xiàn)代特色產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，鼓勵支持各種社會資本進入黃酒行業(yè)，努力突破黃酒區(qū)域性限制，使黃酒行業(yè)做大做強。規(guī)范家庭作坊式的小黃酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動，引導辦理生產(chǎn)許可證，拓展小企業(yè)生存發(fā)展空間，促進小企業(yè)協(xié)調(diào)、和諧發(fā)展。未來幾年南陽黃酒行業(yè)將培育年銷售收入超億元的黃酒企業(yè)1－2家， 超五千萬的企業(yè)5－10家，并爭取有超2億元的龍頭企業(yè)出現(xiàn)，到 2020年規(guī)模以上企業(yè)總資產(chǎn)達到20億元。
2、大力推進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。適應經(jīng)濟社會和消費市場的新常態(tài)，大力發(fā)展中檔黃酒產(chǎn)品，同步提升南陽黃酒產(chǎn)品整體檔次，產(chǎn)品定位既要讓消費者樂于接受，又利于企業(yè)整體盈利水平的提高，針對不同市場、不同消費群體的需求，研發(fā)適銷對路、符合當代飲酒潮流的黃酒產(chǎn)品。將向中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會建議，在國家標準中增加酒精度在4-8%vol之間的黃酒新品類，利于夏季黃酒產(chǎn)品的開發(fā)和消費，突破黃酒消費區(qū)域性、季節(jié)性制約。積極開發(fā)創(chuàng)新型黃酒、功能性黃酒及附加值高的黃酒產(chǎn)品，努力提高南陽黃酒的市場競爭力和市場占有率。
3、抱團發(fā)展，團結(jié)就是力量。南陽黃酒擁有鄧州光照、豫宛香、久力??；西峽匯洋、老作坊、白羽；新野順天寨、堯?qū)殹⒌仪?；?zhèn)平健生、鴻飛、五朵山；社旗三顧堂；淅川楚源龍山等眾多品牌，但規(guī)模均不大，需要抱團集體取暖，打出南陽黃酒集體牌：集體宣傳、集體推介、集體參展......開展行業(yè)自律，不打價格戰(zhàn)、不搞惡性競爭、相互詆毀、窩里斗，產(chǎn)品差異化、個性化、特性化，目標消費群體差異化，共同維護南陽黃酒群體形象。
4、繼續(xù)營造當?shù)卣С帜详桙S酒發(fā)展的氛圍，新聞媒體宣傳推介南陽黃酒的氛圍，豫商賣南陽黃酒的氛圍，消費者飲用南陽黃酒的氛圍。
5、培育龍頭企業(yè)，做品牌、做品質(zhì)、做品格、做品味，打造中原派黃酒風格，形成獨特的口感，有別于其它流派。
6、制定《南陽黃酒標準》、《南陽黃酒原產(chǎn)地地理標志產(chǎn)品標準》等，以推動南陽黃酒產(chǎn)區(qū)規(guī)范化，標準化發(fā)展，打造南陽黃酒產(chǎn)區(qū)，培育南陽黃酒地理標志產(chǎn)品，進而推進在全國的影響力和話語權(quán)。
7、開展消費者培育，創(chuàng)新黃酒飲酒文化，健康、時尚、低度化、營養(yǎng)化、個性化、老少皆宜是黃酒優(yōu)勢所在，造就黃酒消費細分市場。
8、做好原料基地建設(shè)。南陽黃酒用紅酒谷做原料釀造，區(qū)別于用稻米、粟米釀出的黃酒，有獨特的風味，要抓住這一特點進行宣傳、推廣和塑造，擴大南陽黃酒在國內(nèi)的認知度和影響力，提高南陽黃酒在中國黃酒中的地位和形象。有條件的企業(yè)建設(shè)自己的黃酒生產(chǎn)原料基地，力爭原生態(tài)有機化，確保黃酒食品安全。
9、積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)時代，創(chuàng)新營銷思路和渠道?；ヂ?lián)網(wǎng)時代，黃酒的市場營銷必須進軍電子商務領(lǐng)域。目前南陽黃酒企業(yè)開展網(wǎng)上銷售的不到十家，市場營銷改革勢在必行。隨著時代的發(fā)展，電子商務終將成為黃酒產(chǎn)業(yè)一條穩(wěn)定、重要的銷售渠道。 發(fā)展電商，不僅會拓展消費市場，更會改變消費習慣，讓廠商和消費者近距離溝通，拉近關(guān)系，互聯(lián)網(wǎng)必將成為企業(yè)樹立品牌形象和對外宣傳的重要渠道，為企業(yè)提升經(jīng)濟效益助力。
縱觀十二五期間，南陽黃酒行業(yè)取得了令人振奮的輝煌成績，在成績面前，南陽黃酒行業(yè)要抓住機遇、轉(zhuǎn)變觀念、振奮精神、克服困難，為南陽黃酒的崛起，為開創(chuàng)中原黃酒的美好明天而努力奮斗!同時期盼各級黨委政府、新聞媒體、社會各界人士關(guān)心關(guān)注關(guān)愛南陽黃酒發(fā)展。
9月29日河南省酒業(yè)協(xié)會將以南陽黃酒企業(yè)為主體成立河南省酒業(yè)協(xié)會黃酒委員會，協(xié)會將在標準制定、宣傳推廣、技術(shù)交流、人才培訓、市場開發(fā)、金融服務等方面加大對南陽黃酒產(chǎn)業(yè)的支持，為南陽黃酒振興鼓與呼，奔與走，將南陽黃酒打造成新一張南陽名片，豫酒名片，河南名片，為豫酒振興、地方經(jīng)濟發(fā)展做出更大貢獻。我堅信，在社會各界的共同支持下，南陽黃酒一定會做強做大，南陽黃酒豫滿南陽，豫滿河南，豫滿中國！
（文中部分數(shù)據(jù)觀點引用了南陽市黃酒協(xié)會工作報告）
