香檳為什么具有這么大的市場價值?
先從一張統計圖表看起。從2005年-2015年的統計數據來看，靜止葡萄酒和氣泡酒的出口額都在增長，其中氣泡酒的增長速度更加的快。
——2015年，整個香檳的年銷售額是47.5億歐元，銷售量是3.12億瓶，比2014年有明顯的增長;
——2015年，香檳占到整個氣泡酒銷售量的13%，而金額占到了高達40%，說明香檳在氣泡酒中是價值最高的。這些數據說明了香檳具有非常大的市場價值。
香檳具有這么大的市場價值首先是由于香檳的獨特性，另外也是由于三百年來香檳人不斷的推廣香檳酒所形成的巨大的。
香檳在全球市場的發(fā)展趨勢
這是2010年香檳出口到國際市場的不同種類的占比，其中大部分是天然無年份的(Brut non-vintage)香檳，另外還有桃紅的香檳。很多香檳酒莊都會用最好的葡萄，最長的時間，最精湛的工藝釀制頂級特釀。此外還有不同甜度的香檳，還有年份香檳。
通過對比，可以看到在2014年，天然無年份香檳的比例有所下降，桃紅香檳和頂級特釀的比例都有上升。這說明桃紅香檳和頂級特釀受到了市場的歡迎。
香檳在國際市場銷量的整體趨勢是逐年增加的。比如在1999年之前，年出貨量是2億多瓶，到了1999年出貨量增加到3.27億瓶，當然這里面有千禧年的因素在里面。之后到了2007年，香檳的全球出貨量達到了3.38億瓶，是迄今出貨量最高的一年。2009年開始受到全球金融危機的影響，香檳的出貨量有所下降。但是一旦全球經濟出現復蘇，香檳的銷量就會增加。2015年由于美國經濟向好，香檳的銷量出現增長，導致香檳全球的銷售量和銷售額達到了前所未有的高度。
英國是香檳酒傳統的最大市場，英國人喜歡香檳的口味，偏好酸度清爽的香檳酒。日本是香檳在亞洲的第一大市場，和日本人的飲食習慣有關系。
香檳在中國市場的表現如何?
香檳在中國市場的崛起從2006年之后開始。到2010年，市場規(guī)模達到110萬瓶，2012年出現了一個高峰，達到了200萬瓶。經過2013-2014年葡萄酒市場整體的下降，香檳的市場在2015年萎縮到了130萬瓶。
從香檳的全球市場來看，香港排在了第14位，2015年的進口量為160萬瓶，中國大陸排在第16位，2015年的進口量為130萬瓶。在出口到中國的香檳酒中，香檳酒莊的品牌占到了58%，香檳果農占到了35%，合作社占到7%。在香檳類型方面，天然無年份占到78%，桃紅香檳占到7.9%，頂級特釀占到6.9%。其中桃紅香檳和頂級特釀的比例在增加，這和全球的趨勢是一樣的。
你真的了解“香檳”嗎?
香檳是一個原產地名稱，一個AOC，AOC這個概念最早起源于法國。香檳是法國最早的幾個AOC，甚至早于法國原產地名稱局和原產地名稱法的出臺。香檳產區(qū)的地理劃分在1927年完成，并且在1936年獲得了AOC原產地名稱保護，現在全世界有超過100個國家和地區(qū)，香檳的原產地名稱受到了保護。
香檳受到原產地名稱的保護有自然環(huán)境的因素和人文方面的因素。從自然因素看，香檳的地理位置非常靠北，氣候涼爽，葡萄的成熟度會低一點，不是非常適合釀造靜止葡萄酒。香檳人另辟蹊徑，利用當然的自然資源，創(chuàng)造出世界上獨一無二的氣泡酒釀造方式，可以說現在還是世界上獨領風騷的。在香檳區(qū)之外，即使是用同樣的葡萄品種，采用同樣的瓶中二次發(fā)酵的方法釀造的氣泡酒，也是不能使用香檳的名稱的。1927年劃定的香檳區(qū)域中的葡萄園有34,000公頃，這些葡萄園中的石灰質土壤給香檳酒帶來獨特的口感和風味，特別是其中的礦物質風味。
在人文因素方面，香檳當地的釀造者們通過長期的實踐發(fā)現了最為適合的釀造工藝和方法，并且通過法律方式固定下來，從而能夠延續(xù)下去，保障了香檳酒的品質。經過長期的實踐，香檳人知道用三種法定的葡萄，霞多麗、黑皮諾和莫尼耶來釀造的香檳酒品質是最高的。香檳的三個主要的葡萄品種中，黑皮諾的種植面積占到38%，莫尼耶占到32%，霞多麗占到30%。另外的四個法定的白葡萄品種的種植面積不到0.3%，通常不會提及。
現在，在香檳的酒窖里大約有14億瓶香檳酒在緩慢的成熟中。
香檳協會如何嚴格管理香檳的方方面面的?
香檳協會是1941年成立的，多年來管理香檳的方方面面，不只是管理人，還管理產品。所有的酒莊和果農必須在香檳協會備案，申請執(zhí)照才能從事和香檳酒相關的事業(yè)。葡萄的種植、采收、壓榨和釀造，直到出廠的記錄和相關的文件的管理都是香檳協會的管理范圍。
香檳酒的原產地正面也是由香檳協會出具。對于產品的管理可以說是從頭至尾，甚至在香檳酒出口之后，香檳協會會從市場上隨機購買香檳產品，對質量進行監(jiān)控。
香檳協會對于整個產區(qū)的可持續(xù)發(fā)展做出了很多的努力。香檳協會去年完成了香檳風土的申遺工作，整個產區(qū)都將從這個工作中受益。
香檳酒莊和香檳酒農如何區(qū)分?
香檳區(qū)有很多不同形式的酒莊，比如說一些耳熟能詳的大品牌，我們稱他們?yōu)镃hampagne House，也即香檳酒莊。香檳酒莊自己的葡萄園大多不能滿足自己的需求，需要向果農購買葡萄，目前在香檳區(qū)有306個大的香檳酒莊。
與之相對的是香檳區(qū)的果農，有4000多個果農，把自己種植的葡萄賣給香檳酒莊，有一部分果農用自己的葡萄自己釀造香檳酒，這部分果農也是香檳區(qū)不可忽視的人群。2015年，3.1億瓶銷售中，香檳酒莊占到72%，果農和果農合作社占到28%。
香檳銷售量的一半是在法國國內消化掉的，這里面當然也包括法國臨近的歐洲國家的人來香檳旅游的時候的購買行為。其余的48%是出口到國際市場的，這其中大的香檳酒莊占據主要的比例(87%)，果農和由果農組成的合作社只占出口13%的比例。
香檳價格貴，不好賣?首先需要解決這些!
目前香檳協會統計的進入中國的香檳企業(yè)有154個，包括了香檳酒莊、香檳果農和由果農組成的合作社。很多人認為香檳價格貴，不好賣，首先還是要解決以下兩個問題：
1.香檳的成本是比較高的。有人要找一百多甚至一百以下的香檳，這基本是不可能的。香檳的價值是存在的，只是大家能不能認識到香檳的價值，并且愿意為此掏錢。還需要更多宣傳。
2.銷售的渠道缺乏也是一個問題。香檳酒是一個相對嬌氣的酒，運輸過程中的不利條件可能會使得香檳酒的品質大大折扣，香檳酒既怕光又怕熱還怕振動，因此運輸和儲存的條件很重要。
