9月2日,“這段時(shí)間的葡萄很好賣，有些顧客一次就買好幾箱，說是拿回去釀酒，今天一早，我店里的葡萄就賣了十幾箱出去。”昨日上午，齊齊哈爾龍沙區(qū)青云街上一家水果店的老板高興地對記者說。當(dāng)前正值葡萄成熟季節(jié)，不少市民購買葡萄自釀葡萄酒，他們認(rèn)為，自家釀制的葡萄酒味道鮮美，又沒有添加防腐劑，喝起來很放心。
“我又來買了兩箱葡萄，拿回去釀葡萄酒，我們家人都很喜歡喝我釀的酒。”昨天早上剛剛9點(diǎn)多，家住龍興嘉園的孫女士就趕到家附近的水果超市購買葡萄。據(jù)孫女士介紹，這已經(jīng)是她釀葡萄酒的第4個(gè)年頭了，她釀的酒不僅自家人喝，還當(dāng)作禮品送人，好幾個(gè)鄰居都在向她學(xué)習(xí)釀葡萄酒。
記者走訪市場了解到，現(xiàn)在葡萄很受市民喜愛。葡萄批發(fā)商李先生告訴記者，“我今年種的這些葡萄因品質(zhì)不同而價(jià)格不等，這段時(shí)間銷售量很大，幾乎沒有存貨。”
但營養(yǎng)師李曉玉介紹，自釀葡萄酒少了提煉工序，居民在家中很難實(shí)現(xiàn)過濾、殺菌等釀酒必要的條件，稍微控制得不好，就容易引起甲醇超標(biāo)，并且自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一、兩個(gè)月，如果葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染，不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。
那么，應(yīng)該怎么做才能盡量避免釀酒過程引起甲醇超標(biāo)呢？李曉玉說，建議不懂酒的人別自己釀酒，愛好釀酒的人要嚴(yán)格做好以下幾條：清潔釀造、科學(xué)貯存、現(xiàn)釀現(xiàn)喝。首先要挑選新鮮葡萄，將葡萄洗干凈，陰干后放進(jìn)木桶、陶瓷罐、或者玻璃瓶里發(fā)酵，釀好后用非金屬瓶密封貯存，最好將瓶子斜放，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下，更利于貯存，一次性不要釀制太多，確保在兩個(gè)月之內(nèi)喝完。(東北網(wǎng))
