蛋黃甜酒的釀酒方法

蛋黃甜酒的釀酒方法


蛋黃甜酒的釀酒方
原料配方：
雞蛋黃5個(gè)，牛奶250毫升,糖350克，白葡萄酒250毫升，香草豆10克,95^濃度的食用脫臭酒精250毫升。 制作用具:平底鍋，深色密封玻璃瓶。
制作過程：
先把蛋黃和糖攪勻，放在平底鍋內(nèi)，慢慢地把牛奶、香草豆和一部分白葡萄酒倒進(jìn)平底鍋內(nèi)，一面倒一面攪勻，切忌倒得太快，然 后把平底鍋放在爐上熱5分鐘，在燒的時(shí)候，也要不斷攪動(dòng)，以避免燒焦。
5分鐘后,滅火,繼續(xù)攪拌。同時(shí)把其余的白葡萄酒和酒精加進(jìn) 去，最后把香草豆去掉，稍微晾涼后濾進(jìn)深色玻璃瓶內(nèi)，蓋緊瓶蓋，不讓空 氣進(jìn)去,2個(gè)月后可開瓶飲用。
風(fēng)味特點(diǎn):色澤淺黃，口味微甜，口感醇厚，具有濃郁的奶香味。