8月15日上午，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)原酒委員會(huì)在官網(wǎng)正式發(fā)布固態(tài)白酒原酒標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)涵蓋醬香、濃香、小曲清香。分別包括中國酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《固態(tài)法醬香型白酒原酒》《固態(tài)法濃香型白酒原酒》《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒》。
標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容
此次發(fā)布的原酒標(biāo)準(zhǔn)，注意，是“原酒”標(biāo)準(zhǔn)。在感官要求、理化要求、真實(shí)性要求以及食品安全要求四大方面，并提出了針對這四種要求的具體分析方法。每次品評，都從專家?guī)熘须S機(jī)選取7人，樣品采用隨機(jī)3位數(shù)編碼，每人每天品評不超過10輪，總數(shù)不超過50個(gè)。
并將感官等級(jí)劃分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等5個(gè)等級(jí)，分別從色澤外觀、口味、香氣、風(fēng)格等四個(gè)方面進(jìn)行打分。
標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值在哪里?
好的，相信很多人和小編一樣，看暈了，那么此舉到底意味著什么呢?微酒認(rèn)為，此舉價(jià)值極大。
第一大價(jià)值是，進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的背后，就是可以統(tǒng)一價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。
按照官方的說法，這種統(tǒng)一將結(jié)束原酒行業(yè)長期處于小、散、亂狀態(tài)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺失、誠信缺失的狀態(tài)，使固態(tài)原酒的質(zhì)量及真實(shí)性有法可依，有章可循。
第二，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一之后，可以打造統(tǒng)一的交易的平臺(tái)，撮合原酒生產(chǎn)方和需求方間的交易。標(biāo)準(zhǔn)建立，將大幅度提交交易的效率。
記者查閱標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)，此次標(biāo)準(zhǔn)的公布，還有一個(gè)機(jī)構(gòu)的身影，就是四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金。并設(shè)置了“原酒交易平臺(tái)”，只是目前處于未開通的狀態(tài)。
據(jù)悉，四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金由四川省政府和瀘州市政府共同投資。坊間傳言，主要的負(fù)責(zé)人是原瀘州老窖董事長謝明。
第三、原酒交易平臺(tái)，一方面可以提高原酒交易的效率，另一個(gè)方面，為市場原酒形成穩(wěn)定的價(jià)格指數(shù)，指引整個(gè)原酒市場的生產(chǎn)與交易，價(jià)格低時(shí)平抑生產(chǎn)，價(jià)格高時(shí)可以刺激生產(chǎn)，起到很好的價(jià)格調(diào)節(jié)作用。
包括各種衍生的金融品，都可以在交易平臺(tái)實(shí)現(xiàn)。對于四川而言，意義重大，四川是原酒的主要產(chǎn)區(qū)，此次原酒交易平臺(tái)，將進(jìn)一步強(qiáng)化四川白酒的行業(yè)話語權(quán)，相信這也是省市兩級(jí)政府投資支持的原因。
另據(jù)悉，為規(guī)范全國原酒市場，保證固態(tài)原酒供應(yīng)的真實(shí)性，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)專門成立了固態(tài)白酒原酒委員會(huì)。瀘州是中國優(yōu)質(zhì)白酒最重要的產(chǎn)區(qū)之一，原酒委員會(huì)落戶瀘州，目的在于靠近產(chǎn)區(qū)，有利于從上游開始對原酒行業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量、誠信及銷售進(jìn)行監(jiān)管指導(dǎo)。
同時(shí)，為整合瀘州原酒資源，打造“瀘州原酒”原產(chǎn)地品牌，四川省政府與瀘州市政府在瀘州共同投資成立了四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金。
目前，原酒委員會(huì)和原酒基金已開始正常運(yùn)作。為保證原酒基金所收儲(chǔ)、銷售固態(tài)原酒的品質(zhì)及真實(shí)性，原酒委員會(huì)著手建立嘗評專家?guī)?，聘請行業(yè)資深鑒評專家展開純糧原酒的嘗評、定級(jí)工作。
首批專家以國家級(jí)白酒評委為主，資深省級(jí)白酒評委為輔，來自四川多家知名酒廠，名單具有很好的專業(yè)性，權(quán)威性和廣泛性。在今后的工作開展中，原酒委員會(huì)還將視工作情況，開展后續(xù)批次的嘗評鑒定專家聘任。(微酒)
