8月15日上午，中國酒業(yè)協(xié)會原酒委員會在官網(wǎng)正式發(fā)布固態(tài)白酒原酒標準。此標準涵蓋醬香、濃香、小曲清香。分別包括中國酒業(yè)協(xié)會團體標準《固態(tài)法醬香型白酒原酒》《固態(tài)法濃香型白酒原酒》《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒》。
標準的內(nèi)容
此次發(fā)布的原酒標準，注意，是“原酒”標準。在感官要求、理化要求、真實性要求以及食品安全要求四大方面，并提出了針對這四種要求的具體分析方法。每次品評，都從專家?guī)熘须S機選取7人，樣品采用隨機3位數(shù)編碼，每人每天品評不超過10輪，總數(shù)不超過50個。
并將感官等級劃分為特級、優(yōu)級、一級、二級、三級等5個等級，分別從色澤外觀、口味、香氣、風格等四個方面進行打分。
標準的價值在哪里?
好的，相信很多人和小編一樣，看暈了，那么此舉到底意味著什么呢?微酒認為，此舉價值極大。
第一大價值是，進行了標準的統(tǒng)一，統(tǒng)一標準的背后，就是可以統(tǒng)一價格標準。
按照官方的說法，這種統(tǒng)一將結束原酒行業(yè)長期處于小、散、亂狀態(tài)，質(zhì)量標準缺失、誠信缺失的狀態(tài)，使固態(tài)原酒的質(zhì)量及真實性有法可依，有章可循。
第二，標準統(tǒng)一之后，可以打造統(tǒng)一的交易的平臺，撮合原酒生產(chǎn)方和需求方間的交易。標準建立，將大幅度提交交易的效率。
記者查閱標準委員會的網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)，此次標準的公布，還有一個機構的身影，就是四川發(fā)展純糧原酒股權投資基金。并設置了“原酒交易平臺”，只是目前處于未開通的狀態(tài)。
據(jù)悉，四川發(fā)展純糧原酒股權投資基金由四川省政府和瀘州市政府共同投資。坊間傳言，主要的負責人是原瀘州老窖董事長謝明。
第三、原酒交易平臺，一方面可以提高原酒交易的效率，另一個方面，為市場原酒形成穩(wěn)定的價格指數(shù)，指引整個原酒市場的生產(chǎn)與交易，價格低時平抑生產(chǎn)，價格高時可以刺激生產(chǎn)，起到很好的價格調(diào)節(jié)作用。
包括各種衍生的金融品，都可以在交易平臺實現(xiàn)。對于四川而言，意義重大，四川是原酒的主要產(chǎn)區(qū)，此次原酒交易平臺，將進一步強化四川白酒的行業(yè)話語權，相信這也是省市兩級政府投資支持的原因。
另據(jù)悉，為規(guī)范全國原酒市場，保證固態(tài)原酒供應的真實性，中國酒業(yè)協(xié)會專門成立了固態(tài)白酒原酒委員會。瀘州是中國優(yōu)質(zhì)白酒最重要的產(chǎn)區(qū)之一，原酒委員會落戶瀘州，目的在于靠近產(chǎn)區(qū)，有利于從上游開始對原酒行業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量、誠信及銷售進行監(jiān)管指導。
同時，為整合瀘州原酒資源，打造“瀘州原酒”原產(chǎn)地品牌，四川省政府與瀘州市政府在瀘州共同投資成立了四川發(fā)展純糧原酒股權投資基金。
目前，原酒委員會和原酒基金已開始正常運作。為保證原酒基金所收儲、銷售固態(tài)原酒的品質(zhì)及真實性，原酒委員會著手建立嘗評專家?guī)?，聘請行業(yè)資深鑒評專家展開純糧原酒的嘗評、定級工作。
首批專家以國家級白酒評委為主，資深省級白酒評委為輔，來自四川多家知名酒廠，名單具有很好的專業(yè)性，權威性和廣泛性。在今后的工作開展中，原酒委員會還將視工作情況，開展后續(xù)批次的嘗評鑒定專家聘任。(微酒)
