螺旋蓋的崛起改變葡萄酒包裝形式
曾經(jīng)有人說透過玻璃瓶里面的液體，窺見了法國人的酒窩。這些人相信這些液體是有靈魂的，它們是被封印的精靈。而千百年來，人們一直細心的尋找著最合適的“封印”也就是瓶塞。后來才有了軟木塞、鋁旋蓋、合成塞以及其他塑料塞，它們肩負起了守護精靈沉睡的重任。
“砰”的一聲，當你稍稍費勁地開啟一瓶葡萄酒時，有5%~7%的可能會品嘗到讓人不愉悅的味道，盡管沒有哪個酒農敢拿劣質的軟木塞跟自己的好酒開玩笑，他們對軟木塞格外挑剔。軟木塞也是個矯情的家伙，密度、彈性、延展性、滲透性、粘滯性都要適中，被從瓶子里拔出的時候，它得能恢復到原來形狀的80%以上才算合格。軟木塞選材、制作都要受到嚴格的控制。原材料主要來源于地中海沿岸成長25年才可以進行第一次收割的橡木，但是直到第三次收割的樹皮才能用于制作軟木塞，這期間要間隔18年。其制作過程也同樣十分考究，割下來的樹皮要經(jīng)過沸水浸泡、稍低溫自然風干，然后切成條打孔、消毒、打標識、表面涂上石蠟等才能成品，在這個整個過程中，稍有不慎就可能讓葡萄酒染上致命的TCA。
因此，軟木塞的種種限制，讓很多人望而卻步，一個好的軟木塞尚存在木塞味等致命缺陷，更何況一些為降低成本采用劣質木材或者仿冒物來生產(chǎn)的木塞。其實，即使好的木塞最多也只能保質30年~40年，2005年，法國一個酒莊便派專家更換了澳門葡京酒店收藏的幾百瓶1961年份酒的木塞。原材料日益短缺、本身固有的致命缺陷，迫使人們不斷探索新的方式，螺旋蓋由此誕生。
螺旋蓋有什么條件能保證葡萄酒的品味呢？葡萄酒最重要的一個環(huán)節(jié)是釀造，而酒在橡木桶中的發(fā)育也是至關重要的，因此有品酒師就把橡木桶比作是“葡萄酒的胭脂”，酒農們相信橡木桶能給桶中的精靈帶來優(yōu)質的東西，使酒體更加飽滿和豐富，色澤更加潤澤，香味更有層次感。橡木桶就像一個夫人，給自己的女兒天生麗質的面容上涂抹上胭脂。因此一瓶好酒裝進瓶之前便注定了它高貴的身份，有了成為好酒的充分條件。
其實，第一個發(fā)明使用鋁旋蓋封裝葡萄酒的恰恰是傳統(tǒng)的法國人，讓我們了解一下鋁旋蓋發(fā)展的過程：1972年，第一個用于商業(yè)使用的是瑞士的HAMMEL酒莊。1976年，著名的Yalumba酒莊采用了鋁旋蓋封裝。20世紀80年代, saran/tin 墊片開始成百萬的運用到葡萄酒包裝上。1997，美國納帕山谷的plumpjack group宣布旗下高端赤霞珠葡萄酒采用鋁蓋封裝。2011年7月，經(jīng)過加利福尼亞大學歷時5年的配合研究，HOGUE酒莊宣布每年300多萬瓶葡萄酒采用螺旋蓋封裝，這個潮流還在繼續(xù)。
與開啟軟木塞葡萄酒“砰”的聲音不同，鋁旋蓋給人的感受是輕松寫意的，輕輕的旋擰，伴隨著一聲清脆的“啪”的聲音，我們便可以開始與之邂逅的浪漫時光。我們不必擔心可能存在保存不妥當導致木塞干裂，開啟時瓶塞的碎屑落入酒中而污染了美酒。螺旋蓋還可以讓你完全與極其不悅的木塞味完全告別，同時如果無法一次享用完一瓶酒，也可以很輕松的蓋回去，不必擔心密封效果不好；開啟方便，密封效果好，材料環(huán)保且物美價廉，足以讓其贏得生產(chǎn)商的青睞和消費者的喜愛。所以有業(yè)內人士評價說：“軟木塞代表著過去，而螺旋蓋才代表了未來。”
據(jù)了解，截至2011年底，新世界葡萄酒國家的代表如美國、澳大利亞、新西蘭等國家的葡萄酒螺旋蓋使用率分別達到了34%、70%和98%，而葡萄酒傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)酒國家如法國、意大利、西班牙等都不同程度的采用鋁螺旋蓋。螺旋蓋已經(jīng)掀起了一股葡萄酒封裝方式的新浪潮，席卷了全球葡萄酒生產(chǎn)商，而通過幾十年的不斷驗證，消費者也接受并認可了這種方式。
值得慶幸的是，隨著中國與世界葡萄酒的深層次融合，如今中國部分有遠見和創(chuàng)新意識的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也開始嘗試和探索使用螺旋蓋，并取得了意想不到的可喜成績。
此外，作為中國酒類包裝龍頭企業(yè)的山東麗鵬股份有限公司早在多年以前就成功研制并推出了技術水平世界領先的葡萄酒防偽螺旋蓋，并廣泛應用到美國、澳大利亞、新西蘭、南非、意大利、法國等主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，我們相信，隨著葡萄酒新世界國家的產(chǎn)品越來越多地進入中國，以及越來越多的國內生產(chǎn)企業(yè)采用這種防偽螺旋蓋，國人也會適應并喜歡上這種代表新式包裝。
“品酒唯一要忠實的是味蕾，當那神奇的液體在口中充分地接觸味蕾的每個部分時，它帶給你愉悅和多層次的感受，不應因為突破了傳統(tǒng)而受到歧視，螺旋蓋是個好伙伴，它可以承擔起保護美酒的重任。”越來越多的業(yè)內人士和葡萄酒愛好者都這樣認為。(文章來源 華夏酒報)
