過節(jié)遇假酒傷不起
鑒別真假葡萄酒有妙招
中秋佳節(jié)、十一國慶的偶遇,讓好酒份子有了難得的8天長假,朋友家人小聚,痛飲一番自然是免不了的。不過難分真假的葡萄酒,飲過之后帶來的后患卻著實讓人傷不起。昨日,市民李先生就給中新網(wǎng)葡萄酒頻道記者打來了電話,說他買了一瓶進(jìn)口葡萄酒,過節(jié)和家人喝完之后,卻渾身紅腫,并出現(xiàn)了腹瀉等的癥狀。
記者根據(jù)李先生提供的線索,來到了一家位于國貿(mào)的專營進(jìn)口紅酒的小店。據(jù)店員透露,十一期間葡萄酒的銷量非常好,比平時高出3倍左右,尤其是一些低端的進(jìn)口紅酒,價錢不超過200元的,每天的銷量都是以箱計算。
記者看著著實優(yōu)惠的價格,不免想起一分錢一分貨的名言。當(dāng)表明身份后,并表示有顧客反映在店里買完酒,回家小酌身體出現(xiàn)不適時。店員表示,由于銷量過大,不記得顧客是否真的是在這里購買過酒,并隨即拿出厚厚的一打材料,一一向記者介紹,證明店里所有酒都是通過正規(guī)渠道進(jìn)貨而來的。
記者仔細(xì)翻看了這些材料,并查看店內(nèi)正在出售的葡萄酒外觀,這些葡萄酒瓶上都有產(chǎn)地、生日日期、保質(zhì)期等信息。隨后記者聯(lián)系了宣武醫(yī)院的王醫(yī)生,王醫(yī)生說,喝酒出現(xiàn)不適等癥狀,不單單跟酒的質(zhì)量有關(guān),和個人體質(zhì)也有很大的關(guān)系,如果酒后出現(xiàn)不適,最好及時到醫(yī)院檢查原因。如確定是假酒所致,更要及時醫(yī)治,因為假的葡萄酒經(jīng)常使用莧菜紅這種色素,而它的危害最嚴(yán)重可導(dǎo)致癌癥。
如何鑒別假酒
假酒經(jīng)常采用色素勾兌的方法來冒充葡萄酒,假冒葡萄酒的酒汁僅占兩成,其他均為水和酒精,用色素來調(diào)色,成本價僅為5元/瓶。據(jù)逸香網(wǎng)報道,今年2月,佛山查獲多個涉嫌釀造假冒酒窩點,在南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)一家名叫“紅豹貨運黃岐辦事處”公司內(nèi),執(zhí)法部門查獲了400多瓶仿冒紅酒。在現(xiàn)場,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)造假者使用了一張調(diào)制“紅酒”的標(biāo)準(zhǔn)單,即用50公斤淺色添加劑再外加30公斤深色添加劑,配上一支蒸餾水就可配出10瓶紅酒。今年6月中旬,成都新都公安分局對外通報,位于新都的 “釀宴葡萄酒廠”因長期制造銷售假冒長城系列、華夏系列紅酒,于今年5月17日被警方搗毀,涉案金額高達(dá)1000余萬元。這種假酒會造成生物胺、赭曲霉毒素超標(biāo),引起頭疼、心率不正常,甚至致癌。
鑒別真假葡萄酒有一種廣為流傳的方法—紙巾法,取一張三層材質(zhì)較好的紙巾,將葡萄酒滴在上面,由于葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的紅色,沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于采用化工合成色素勾兌而成,色素顆粒大,會沉淀在紙巾的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。
一塊口堿,辨別真假
真假葡萄酒鑒別方法有很多,比較簡單且結(jié)果能夠一目了然的方法叫做“堿法”,所需的材料也很容易買到—食用口堿。食用口堿在超市中都有出售,大多是用于發(fā)面、洗滌餐具等用途,一袋口堿的價格不超過兩塊錢。
口堿呈塊狀,鑒別時,將半塊口堿磨成粉末,撒入倒出的葡萄酒中。攪拌均勻后,能明顯看出,真的葡萄酒會變成藍(lán)黑色,而使用色素等添加劑勾兌出的“葡萄酒”顏色完全沒有變化,還是呈現(xiàn)紫紅色。
據(jù)了解,葡萄汁中含有花色苷,花色苷遇堿會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),原本的紫色會變成藍(lán)黑色、紫黑色。因此,如果葡萄酒中加入食用堿變色,就說明葡萄酒中含有葡萄汁。而變色的情況,又根據(jù)葡萄酒中所含葡萄汁量的多少而有所不同。
“三精一水”能致癌
中國酒業(yè)營銷學(xué)會會長趙義祥曾向媒體表示,用“三精一水”勾兌假冒葡萄酒,在這個行業(yè)早就不是什么秘密了。所謂“三精一水”指的就是用水、酒精、香精、糖精作為主要原料來制造葡萄酒。更有甚者,為了使假酒的口感和外觀更接近真正的葡萄酒,造假者還會在酒中加入工業(yè)單寧酸、人工色素、增稠劑、防腐劑等。假紅酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的,勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁。葡萄香精、胭脂紅、焦糖色、甜蜜素都是常見的食用添加劑,過量食用對人體有害。而莧菜紅這種色素的危害更加嚴(yán)重,長期服用能使人患上癌癥。(文章來源《中新網(wǎng)》)