1.沙
經(jīng)適度破碎的紅纓子高粱。
2.下沙
醬香型白酒釀酒生產(chǎn)的第一次投糧的過(guò)程，高粱整粒和碎粒比為8:2。
3.糙沙
醬香型白酒釀酒生產(chǎn)的第二次投糧的過(guò)程，高粱整粒和碎粒比為7:3。
4.輪次
原料經(jīng)過(guò)蒸煮或酒醅蒸餾后的糟醅經(jīng)過(guò)攤涼、拌曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵、再蒸餾的生產(chǎn)過(guò)程。
5.輪次基酒
經(jīng)每個(gè)輪次蒸餾后，通過(guò)分別貯存作為勾兌用的酒。
6.一輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第一次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色透明、無(wú)懸浮物及沉淀物；生糧香突出，酯香愉悅；酸澀味明顯，后味微苦等感官特點(diǎn)。
7.二輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第二次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色透明、無(wú)懸浮物及沉淀物；糧香明顯，略有醬香；有酸澀味，后味回甜等感官特點(diǎn)。
8.三輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第三次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色透明、無(wú)懸浮物及沉淀物；醬香明顯或微有糧香或無(wú)，入口香大；酒體醇甜，尾凈，后味長(zhǎng)帶澀等感官特點(diǎn)。
9.四輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第四次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色透明、無(wú)懸浮物及沉淀物；醬香顯著，香味較全面、協(xié)調(diào)；醇和，味凈，后味綿長(zhǎng)、甜香等感官特點(diǎn)。
10.五輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第五次蒸餾摘得的酒。無(wú)色（微黃）透明，無(wú)懸浮物及沉淀物；醬香顯著，略有焦香；醬味顯著，后味長(zhǎng)、帶澀、微苦等感官特點(diǎn)。
11.六輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第六次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色（微黃）透明，無(wú)懸浮物及沉淀物；有醬香；有醬味，味醇和，略有焦糊味，后味長(zhǎng)，余味略苦等感官特點(diǎn)。
12.七輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第七次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色（微黃）透明，無(wú)懸浮物及沉淀物；有醬香；有醬味，醇和，有焦糊味，后味長(zhǎng)，余味略苦，略帶糟味等感官特點(diǎn)。
13.盤(pán)勾
將不同車(chē)間、不同班組、不同時(shí)間、不同窖池生產(chǎn)出的具有相同特征的酒組合在一起。
14.勾兌
用不同輪次、不同酒精度、不同酒齡、不同香氣、不同風(fēng)格、不同口感的基酒按不同比例組合進(jìn)行調(diào)配的工藝過(guò)程，不添加外來(lái)任何物質(zhì)，使之符合一定標(biāo)準(zhǔn)，保持成品酒特定風(fēng)格的專門(mén)技術(shù)。
15.綜合基酒
將醬香型白酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)過(guò)程中所蒸餾摘取的第一輪次、第二輪次、第三輪次、第四輪次、第五輪次、第六輪次、第七輪次基酒，貯存一定時(shí)間后，按一定比例勾兌組合而成的基酒。
16.大曲醬香酒
以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒。
17.麩曲醬香酒
以麩曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒。
18.高溫大曲
在制曲過(guò)程中，曲塊發(fā)酵溫度高于60℃而制成的大曲。
19.高溫堆積
在堆積發(fā)酵過(guò)程中，堆積頂溫達(dá)到45℃以上，是大曲醬香酒獨(dú)有的生產(chǎn)工藝。
20.高溫餾酒
蒸餾取酒時(shí)，酒體溫度達(dá)35℃以上的取酒過(guò)程，是醬香型白酒特有的生產(chǎn)工藝。
經(jīng)適度破碎的紅纓子高粱。
2.下沙
醬香型白酒釀酒生產(chǎn)的第一次投糧的過(guò)程，高粱整粒和碎粒比為8:2。
3.糙沙
醬香型白酒釀酒生產(chǎn)的第二次投糧的過(guò)程，高粱整粒和碎粒比為7:3。
4.輪次
原料經(jīng)過(guò)蒸煮或酒醅蒸餾后的糟醅經(jīng)過(guò)攤涼、拌曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵、再蒸餾的生產(chǎn)過(guò)程。
5.輪次基酒
經(jīng)每個(gè)輪次蒸餾后，通過(guò)分別貯存作為勾兌用的酒。
6.一輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第一次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色透明、無(wú)懸浮物及沉淀物；生糧香突出，酯香愉悅；酸澀味明顯，后味微苦等感官特點(diǎn)。
7.二輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第二次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色透明、無(wú)懸浮物及沉淀物；糧香明顯，略有醬香；有酸澀味，后味回甜等感官特點(diǎn)。
8.三輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第三次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色透明、無(wú)懸浮物及沉淀物；醬香明顯或微有糧香或無(wú)，入口香大；酒體醇甜，尾凈，后味長(zhǎng)帶澀等感官特點(diǎn)。
9.四輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第四次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色透明、無(wú)懸浮物及沉淀物；醬香顯著，香味較全面、協(xié)調(diào)；醇和，味凈，后味綿長(zhǎng)、甜香等感官特點(diǎn)。
10.五輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第五次蒸餾摘得的酒。無(wú)色（微黃）透明，無(wú)懸浮物及沉淀物；醬香顯著，略有焦香；醬味顯著，后味長(zhǎng)、帶澀、微苦等感官特點(diǎn)。
11.六輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第六次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色（微黃）透明，無(wú)懸浮物及沉淀物；有醬香；有醬味，味醇和，略有焦糊味，后味長(zhǎng)，余味略苦等感官特點(diǎn)。
12.七輪次基酒
經(jīng)過(guò)下沙、糙沙兩次投糧后的第七次蒸餾摘得的酒。具有無(wú)色（微黃）透明，無(wú)懸浮物及沉淀物；有醬香；有醬味，醇和，有焦糊味，后味長(zhǎng)，余味略苦，略帶糟味等感官特點(diǎn)。
13.盤(pán)勾
將不同車(chē)間、不同班組、不同時(shí)間、不同窖池生產(chǎn)出的具有相同特征的酒組合在一起。
14.勾兌
用不同輪次、不同酒精度、不同酒齡、不同香氣、不同風(fēng)格、不同口感的基酒按不同比例組合進(jìn)行調(diào)配的工藝過(guò)程，不添加外來(lái)任何物質(zhì)，使之符合一定標(biāo)準(zhǔn)，保持成品酒特定風(fēng)格的專門(mén)技術(shù)。
15.綜合基酒
將醬香型白酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)過(guò)程中所蒸餾摘取的第一輪次、第二輪次、第三輪次、第四輪次、第五輪次、第六輪次、第七輪次基酒，貯存一定時(shí)間后，按一定比例勾兌組合而成的基酒。
16.大曲醬香酒
以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒。
17.麩曲醬香酒
以麩曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒。
18.高溫大曲
在制曲過(guò)程中，曲塊發(fā)酵溫度高于60℃而制成的大曲。
19.高溫堆積
在堆積發(fā)酵過(guò)程中，堆積頂溫達(dá)到45℃以上，是大曲醬香酒獨(dú)有的生產(chǎn)工藝。
20.高溫餾酒
蒸餾取酒時(shí)，酒體溫度達(dá)35℃以上的取酒過(guò)程，是醬香型白酒特有的生產(chǎn)工藝。
