暨健康功能組分研究成果報(bào)告會(huì)"在林州舉行
7月31日上午,由江南大學(xué)、中房威泰·紅旗渠酒業(yè)共同合作對(duì)紅旗渠白酒特征風(fēng)味及健康功能組分研究成果報(bào)告會(huì)在林州市人民政府常務(wù)會(huì)議室舉行。中國(guó)白酒泰斗、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)家組原組長(zhǎng)梁邦昌高工，江南大學(xué)副校長(zhǎng)、江南大學(xué)釀酒科學(xué)酶技術(shù)中心主任、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師徐巖教授，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、紅旗渠酒業(yè)技術(shù)顧問(wèn)胥春平總工，江南大學(xué)生物工程學(xué)院陳雙博士，林州市委、市政府的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)局委的領(lǐng)導(dǎo)，中房威泰·紅旗渠酒業(yè)公司董事長(zhǎng)蔡彥周先生及各新聞媒體的記者出席了本次成果報(bào)告會(huì)。
由江南大學(xué)、中房威泰·紅旗渠酒業(yè)經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間共同合作對(duì)新研發(fā)的紅旗渠壹號(hào)酒進(jìn)行了詳細(xì)的分析研究，對(duì)該酒的全部組分進(jìn)行分類(lèi)，對(duì)特有的特征和風(fēng)味進(jìn)行了研究，完成了全部分析與研究，對(duì)紅旗渠壹號(hào)酒的研究成果通過(guò)新聞媒體對(duì)社會(huì)進(jìn)行了公布。
會(huì)議由林州市人民政府副市長(zhǎng)王獻(xiàn)青主持，會(huì)上國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、紅旗渠酒業(yè)技術(shù)顧問(wèn)胥春平總工，對(duì)紅旗渠壹號(hào)酒的研發(fā)思路、背景、特征風(fēng)味等情況進(jìn)行了匯報(bào)，該酒是一款好喝、耐喝、有益、養(yǎng)生的酒，是一款符合市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的酒，是一款性?xún)r(jià)比高的酒；江南大學(xué)生物工程學(xué)院陳雙博士對(duì)紅旗渠壹號(hào)酒在分析研究過(guò)程中的詳細(xì)分析結(jié)果和研究成果進(jìn)行了匯報(bào)，在研究分析中發(fā)現(xiàn)紅旗渠壹號(hào)酒的特征是：①幽雅型白酒：香氣馥郁優(yōu)雅、醇甜綿柔、酒體諧調(diào)；②舒適型白酒：不上頭、不口干，過(guò)量不易醉，醒酒快；③時(shí)尚型白酒：可加水加冰、稀釋后“低而不渾、低而不淡”。
陳雙博士對(duì)紅旗渠壹號(hào)酒中風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)分析發(fā)現(xiàn)有1300多個(gè)峰值，同名優(yōu)酒相近，具有多、特、好等特點(diǎn)，即多就是紅旗渠壹號(hào)酒中風(fēng)味組分復(fù)雜多樣，具有我國(guó)優(yōu)質(zhì)固態(tài)釀造白酒的復(fù)雜風(fēng)味特征；特就是紅旗渠壹號(hào)酒含有的獨(dú)特?fù)]發(fā)性組分是支撐其“低而不淡、低而不渾”，“舒適健康”特征的重要物質(zhì)基礎(chǔ)；好就是紅旗渠壹號(hào)酒揮發(fā)性組分中含有眾多的風(fēng)味活性物質(zhì)和生理功能物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體功能有很好的作用。
徐巖教授對(duì)鑒定結(jié)果給予了肯定。他說(shuō)，所有鑒定結(jié)果不是感性的而是利用全世界最先進(jìn)的全二維色譜質(zhì)譜儀檢測(cè)鑒定出的。紅旗渠壹號(hào)酒之所以具有以上獨(dú)特的特征及口感，主要與生產(chǎn)廠區(qū)所在位置、環(huán)境、水源、土壤、氣候、原料、工藝等方面有直接關(guān)系。紅旗渠壹號(hào)酒所含有的這些眾多化合物是其獨(dú)有的特征，該酒體現(xiàn)了兩方面內(nèi)容，一是生產(chǎn)過(guò)程中融合了自然特征，二是傳承了紅旗渠工匠精神，把林州人建造紅旗渠的那種堅(jiān)定、那種專(zhuān)注，用到了做酒的每一個(gè)過(guò)程中。未來(lái)飲酒的趨勢(shì)是向低度化方向發(fā)展，紅旗渠壹號(hào)酒自由降度這一獨(dú)特特征正好與之契合。
梁邦昌高工說(shuō)：紅旗渠壹號(hào)酒的核心價(jià)值具有四大優(yōu)勢(shì)：一是精神文化優(yōu)勢(shì)，二是區(qū)位優(yōu)勢(shì)， 三是自由降度優(yōu)勢(shì)，四是養(yǎng)生優(yōu)勢(shì)。
市委秘書(shū)長(zhǎng)李希忠對(duì)紅旗渠壹號(hào)酒的品質(zhì)給予了肯定，要求在今后的發(fā)展中不求數(shù)量，要注重產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，給消費(fèi)者生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)健康白酒。
紅旗渠酒業(yè)在發(fā)展過(guò)程中重視科研工作、重視產(chǎn)品品質(zhì)，這充分證明了他們秉承紅旗渠的創(chuàng)業(yè)精神，匠心營(yíng)運(yùn)，做放心酒、養(yǎng)生酒，以及對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的一種態(tài)度。
