喝完酒，尤其是紅酒，跟吃了桑棗和檳榔沒有什么區(qū)別了，一張血紅大口，忒嚇人了點(diǎn)。本能反應(yīng)就是刷牙，但是忍??！不然你的牙就毀了！
葡萄酒里的天然色素在單寧的幫助下附著在口中，是造成舌頭變黑的元兇。越是來自炎熱產(chǎn)區(qū)或者較熱年份，酒質(zhì)濃郁的紅葡萄酒，著色能力就越強(qiáng)。
但品酒時，葡萄酒中的酸性物質(zhì)也會軟化牙釉質(zhì)，喝完酒立刻刷牙會使琺瑯質(zhì)永遠(yuǎn)的離去，不僅提高了日后被染色的風(fēng)險，各種牙病的幾率也增加了。
另外，雖然不會染色，但白葡萄酒酸度通常比紅葡萄酒還高。為了保護(hù)牙齒的健康，喝完白葡萄酒也要至少要歇一個小時再去刷牙哦！
不過要是急著約會或者自拍的話，可以考慮在網(wǎng)上找那種在品酒后專門清潔牙齒的小工具。
還有個辦法是在品酒時及時用堿性飲料，比如蘇打水或者牛奶漱口。這樣會大大削弱染色的效果哦。
葡萄酒中的橡木桶有什么作用？橡木味到底是什么?
在品酒的時候或者很多書上都喜歡將橡木桶的風(fēng)味統(tǒng)一稱之為“橡木味”或者“木桶味”，其實這是有歧義的。品酒師口中的橡木味并不是木材本身的味道，而是橡木經(jīng)過烘烤過后產(chǎn)生的各種芳香類物質(zhì)的總集。
這些可以包括：
香草醛（Vanillin）：給葡萄酒香草風(fēng)味
丁子香酚類（Eugenol）：給葡萄酒香料氣息，比如丁香
糠醛類（Furfural）：給葡萄酒焦糖和甜香風(fēng)味
木酚類（Guaiacol）：給葡萄酒烘烤和煙熏風(fēng)味
單寧（Tannin）：和葡萄皮本身含有的單寧類似，為葡萄酒增加更多結(jié)構(gòu)感
等等
當(dāng)然木桶的本身也是有講究的，與葡萄酒的風(fēng)土是一樣，不同國家地區(qū)的木料也競不相同。幾種常見橡木，例如北美白橡木烘烤后往往會帶有椰子，烤榛子之類甜美的風(fēng)味。這種木材成材率比較高，邊角料很少，因此產(chǎn)量也穩(wěn)定，稱為美式橡木桶。而法國橡木則經(jīng)常會帶有考杏仁，谷物和烤面包風(fēng)味。與美式橡木相比成材率低，有大量的廢料，因此價格上會比美式橡木桶貴很多，一般價格在$850-$3600之間。
烘培度也是重要的影響因素之一，就像咖啡一樣，烘烤橡木的火候也會影響桶提供的風(fēng)味。通常說來，深度烘培的木材會給葡萄酒帶來咖啡，焦糖甚至煙薰類風(fēng)味，而低度烘培的木材會給酒帶來木質(zhì)感和青綠色的植物類氣味。
另外，在橡木桶使用過一次后，這些風(fēng)味就大大削弱了。因此，只有第一次使用的桶，也就是新桶提供的芳香物質(zhì)是最為復(fù)雜的，下一年再用的桶就是老桶。通常只要不再是新桶，酒桶的價格就會大幅下降。
那所有的葡萄酒都需要用橡木桶嗎？
并不是。全世界大部分的雷司令（Riesling）葡萄酒就幾乎不使用橡木桶或者不使用新橡木桶，但仍然有非常昂貴的頂級作品。并非每種葡萄酒都適合在桶中陳年。像赤霞珠、梅洛、西拉/設(shè)拉子、丹魄（Tempranillo）等就和橡木桶很合得來，通常頂級酒款都經(jīng)過新橡木桶的陳年。但有一些品種天生不會從木桶中獲得太多好處，比如雷司令，白詩南和長相思。另外還有些品種，用新橡木桶或者舊橡木桶都有非常高品質(zhì)的大作，比如黑皮諾，內(nèi)比奧羅，霞多麗等等。
是不是有橡木味的都是過了桶了？
那可不是，很多便宜的酒是用不起橡木桶的。要為葡萄酒帶來橡木風(fēng)味但又不想買價格不菲的橡木桶，可以使用橡木塊，橡木條，橡木屑等“作弊手段”。這些材料比完整的橡木桶便宜得多，也可以賦予酒新橡木桶提供的風(fēng)味。但釀酒師普遍認(rèn)為這種方式獲得的香氣和風(fēng)味與葡萄的果香融合度不夠，口感脫離，有一種廉價的“木頭味”。
最后提一句，近10年來，全球“唯經(jīng)橡木桶陳年才是好酒”這種論調(diào)越來越弱。很多產(chǎn)區(qū)的名莊都在做關(guān)于舊橡木桶，水泥槽甚至櫻桃木桶中陳年葡萄酒的實驗。
隨著風(fēng)土理念的回歸，大多數(shù)評論家相信，品嘗葡萄酒的核心是領(lǐng)會天然的水果和風(fēng)土賜予的滋味，而不是人工用木桶賦予的味道來主導(dǎo)。使用橡木桶就像是化妝，現(xiàn)在我們正在進(jìn)入淡妝和素顏的時代啦。
