對(duì)此,河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)自(精)釀啤酒專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)溫建表示,隨著物質(zhì)水平的提高,人們對(duì)啤酒提出了更高層級(jí)的消費(fèi)要求,倒逼啤酒企業(yè)為了適應(yīng)市場(chǎng),不得不進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。
現(xiàn)象:啤酒市場(chǎng)銷量連續(xù)兩年下滑
進(jìn)入夏季以來(lái),啤酒行業(yè)進(jìn)入銷售旺季。
然而,近日,河南商報(bào)記者走訪鄭州市各大經(jīng)銷商、商場(chǎng)、超市、煙酒專賣店時(shí),均獲悉,今年啤酒銷量不如去年,而去年又不如前年。
根據(jù)貝恩公司與凱度消費(fèi)者指數(shù)近期發(fā)布的《中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》,2015年,中國(guó)啤酒銷量下降了3.6%。
專業(yè)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì),2016年5月,中國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)量425.1萬(wàn)千升,同比減少5.2%。
對(duì)于專業(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)布的這一數(shù)據(jù),在金星啤酒集團(tuán)工作了18年的總工程師王海明有明顯的感受。他告訴記者,隨著行業(yè)的整體下滑,金星啤酒近兩年的銷量也有所回落。
據(jù)悉,某區(qū)域性啤酒企業(yè),產(chǎn)量從5年前的年產(chǎn)七八萬(wàn)噸,下降到目前的四五千噸。
不過(guò),盡管啤酒市場(chǎng)出現(xiàn)整體下滑態(tài)勢(shì),但是進(jìn)口啤酒近兩年卻出現(xiàn)了遞增。
根據(jù)百威英博發(fā)布的數(shù)據(jù)報(bào)告,百威英博在中國(guó)市場(chǎng)的啤酒銷量從2010年的500萬(wàn)千升上升到2015年的745萬(wàn)千升,市場(chǎng)占有率達(dá)18.6%。
德國(guó)威賽邇啤酒中國(guó)總經(jīng)銷、鄭州星奇貿(mào)易有限公司總經(jīng)理孟國(guó)富告訴記者,由該公司代理的幾款德國(guó)系列的黑啤、白啤,這兩年增長(zhǎng)速度非常快,2015年的銷售額突破了1億元,史無(wú)前例。
問(wèn)題:同質(zhì)化嚴(yán)重 一瓶啤酒僅賺一分錢
不僅是市場(chǎng)銷量下降,啤酒行業(yè)的利潤(rùn)下降同樣壓得啤酒企業(yè)喘不過(guò)氣來(lái)。
溫建稱,啤酒行業(yè)特別是低檔啤酒領(lǐng)域,利潤(rùn)向來(lái)偏低,一瓶啤酒僅有幾分錢的利潤(rùn),再加上一些爆瓶的啤酒,根本賺不了什么錢。
一位不愿具名的啤酒業(yè)內(nèi)高管坦言,江浙一帶競(jìng)爭(zhēng)更為激烈,一瓶啤酒的利潤(rùn)甚至只有一分錢。
為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象?
對(duì)此,溫建表示,出現(xiàn)這種情況是因啤酒行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重造成的,所有啤酒的風(fēng)格幾乎一樣,這導(dǎo)致消費(fèi)者選擇余地較小,因此導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)。
“近一兩年,原料、工資、流通等各方成本在逐漸增大,啤酒企業(yè)僅能維持運(yùn)轉(zhuǎn),根本不敢奢談?dòng)?rdquo;溫建說(shuō)。
據(jù)王海明介紹,目前,金星啤酒系列中小麥啤、新一代是低端產(chǎn)品,由于利潤(rùn)太薄,公司正在縮減這兩種產(chǎn)品的生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)而做一些易拉罐裝的啤酒產(chǎn)品,利潤(rùn)會(huì)相對(duì)高一點(diǎn)。
“易拉罐裝的啤酒比瓶裝啤酒生產(chǎn)成本要低一些,至少不用操心洗瓶、倉(cāng)儲(chǔ)、爆瓶、空瓶回收等問(wèn)題。”王海明說(shuō),一條易拉罐裝的啤酒生產(chǎn)線12個(gè)人就能完成,而瓶裝的啤酒最低則需60人才能完成。
目前,金星啤酒罐裝啤酒的比例在30%左右,但王海明預(yù)測(cè),未來(lái)整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)罐裝啤酒與瓶裝啤酒的比例都將達(dá)到各50%的比例。
分析:消費(fèi)者口味改變 帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)
孟國(guó)富指出,近兩年國(guó)產(chǎn)啤酒銷量出現(xiàn)下滑現(xiàn)象,恰恰說(shuō)明當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)品質(zhì)在提升,這是中國(guó)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要體現(xiàn)。
“過(guò)去,河南人不愛喝紅酒,現(xiàn)在也慢慢開始喝了;以前人們愛吃方便面、包裝食品,這兩年隨著人們物質(zhì)水平的提高,這些東西被冠以‘垃圾食品’了,這說(shuō)明,原來(lái)的產(chǎn)品體系已經(jīng)過(guò)時(shí),消費(fèi)者需要更高消費(fèi)層次的產(chǎn)品。”
經(jīng)濟(jì)學(xué)家、注冊(cè)高級(jí)咨詢師余豐慧表示,過(guò)去人們是吃飽喝好就行,維持基本的生存需要,而現(xiàn)在不是了,人們?cè)谧非蟾咭患?jí)的享受。
6月13日,第八屆中德經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作論壇上,中糧集團(tuán)與德國(guó)第一大啤酒釀造集團(tuán)蘭德伯格集團(tuán)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。
中糧集團(tuán)有關(guān)人士稱,目前正是進(jìn)軍啤酒中高端領(lǐng)域的最佳時(shí)機(jī),之前對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),只要有啤酒喝就好了,但現(xiàn)在中國(guó)消費(fèi)者要喝的是好啤酒。
孟國(guó)富稱,目前,中國(guó)啤酒企業(yè)生產(chǎn)所需的麥芽、啤酒花、菌種等原料大部分進(jìn)口于德國(guó)、捷克、澳大利亞等國(guó)家,這也說(shuō)明,我們的啤酒質(zhì)量要向國(guó)外啤酒看齊,從而促進(jìn)中國(guó)啤酒企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
展望:啤酒企業(yè)欲借高端產(chǎn)品突圍
有專家指出,國(guó)產(chǎn)啤酒的寡淡無(wú)味在進(jìn)口啤酒醇厚口味的沖擊下,已經(jīng)廣受啤酒愛好者詬病,目前,以精釀啤酒為代表的細(xì)分市場(chǎng)正在崛起。
目前,在鄭州的某些夜市攤上,經(jīng)常會(huì)看到攤主推銷自己的自釀啤酒,由于口感新鮮,非常受消費(fèi)者青睞。
但設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化程度不高、原料質(zhì)量和工藝控制參差不齊,便于經(jīng)營(yíng)者操作,導(dǎo)致市場(chǎng)上的自釀啤酒質(zhì)量參差不齊,所以,急需在產(chǎn)業(yè)管理層面對(duì)自釀啤酒的質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范化管理。
溫建說(shuō),協(xié)會(huì)成立自(精)釀啤酒專業(yè)委員會(huì)的目的,就是要規(guī)范自釀啤酒的質(zhì)量,給經(jīng)營(yíng)者提供一個(gè)行業(yè)交流平臺(tái)。
據(jù)悉,金星啤酒的“原漿啤酒”自2014年上市以來(lái),由于口感獨(dú)特,產(chǎn)品概念新穎,取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)口碑。
金星啤酒集團(tuán)營(yíng)銷中心總經(jīng)理張書成稱,金星啤酒是開發(fā)“原漿啤酒”的第一家企業(yè),目前國(guó)內(nèi)尚沒(méi)有“原漿啤酒”的同類產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)兩年的市場(chǎng)積累,今年銷量將會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)去年。
從今年市場(chǎng)表現(xiàn)看,雪花、青島、燕京、哈啤等大品牌都不同程度地加大了中高端啤酒的推廣力度。比如華潤(rùn)雪花推出了“臉譜”產(chǎn)品,青島啤酒則推出了“鴻運(yùn)當(dāng)頭”等特色產(chǎn)品,燕京啤酒推出了白啤酒、鮮啤酒等。
“盡管這些高端產(chǎn)品目前銷量還不太明顯,但卻是未來(lái)啤酒產(chǎn)業(yè)擺脫低端競(jìng)爭(zhēng)、走向高端競(jìng)爭(zhēng)的必走之路。過(guò)程雖然艱辛,但總是有希望的。”溫建說(shuō)。