國(guó)酒之源中國(guó)仰韶
5月29日，刊登在美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上的一項(xiàng)研究引起廣泛關(guān)注。斯坦福大學(xué)的考古研究人員稱，他們發(fā)現(xiàn)了7000多年前古代的中國(guó)人已經(jīng)開(kāi)始釀造酒的證據(jù)。
這篇學(xué)術(shù)研究的第一作者、斯坦福大學(xué)的博士生王佳靜在接受《華爾街日?qǐng)?bào)》“中國(guó)實(shí)時(shí)報(bào)”欄目記者采訪時(shí)表示，他們?cè)谘錾匚幕瘯r(shí)期的陶器中找到了淀粉顆粒的殘留物，通過(guò)檢測(cè)，這些殘留物有明顯的缺坑(和發(fā)生在釀酒過(guò)程中的情形吻合)，這又從科學(xué)角度佐證了中國(guó)的釀酒史最早可以追溯到仰韶文化時(shí)期。
文化之根
1921年，時(shí)任國(guó)民政府農(nóng)商部礦業(yè)顧問(wèn)的瑞典地質(zhì)學(xué)家安特生和我國(guó)地質(zhì)專家袁復(fù)禮等人，在河南西部澠池縣城北韶山南的仰韶村進(jìn)行了中國(guó)歷史上第一次正式考古挖掘，出土了大批的陶罐、陶碗、藍(lán)紋繩紋、帶流陶杯等彩陶器物，這是中國(guó)第一次發(fā)現(xiàn)彩陶。仰韶文化遺址的發(fā)現(xiàn)，掀開(kāi)了中國(guó)史前文明神秘的面紗，仰韶文化——也是我國(guó)第一個(gè)考古學(xué)文化的發(fā)現(xiàn)、確立。彩陶記載著人類文明初始期的經(jīng)濟(jì)生活、宗教文化等方面的信息，因而我們稱這種文化為“彩陶文化”；又因?yàn)檫@種文化首先在河南省澠池縣仰韶村發(fā)現(xiàn)，所以也叫“仰韶文化”。
自此之后，在河南各地一次次重大的考古發(fā)現(xiàn)，都在驗(yàn)證這樣一句話——河南是中華文明的重要發(fā)祥地，中原文化是中華民族傳統(tǒng)文化的根源和主干，厚重河南，由仰韶開(kāi)端。生活在黃河流域新石器時(shí)代晚期的我們中華民族的祖先，所制作的彩陶——通體紅色、上邊畫(huà)有彩色花紋的特殊陶器,便是承載各種文化信息最早、最重要的器物之一。在神秘的仰韶彩陶、彩陶紋飾之中，華夏文明的許多領(lǐng)域都可以覓得源蹤——文字、數(shù)學(xué)、天文學(xué)、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、酒文化……
文字起源
傳說(shuō)黃帝之史官倉(cāng)頡造字，“黃帝時(shí)代的年代框架界定在距今6000年前后至距今5000年前后，基本上與仰韶文化中晚期相對(duì)應(yīng)。”（許順湛《河南仰韶文化聚落群研究》，《中原文物》2001年第五期），因此倉(cāng)頡造字的年代應(yīng)該是在仰韶文化時(shí)期。但從科學(xué)的角度考慮文字的產(chǎn)生軌跡，倉(cāng)頡對(duì)文字的貢獻(xiàn)應(yīng)該是整理而非創(chuàng)造。整理的前提是積累了相當(dāng)多數(shù)量可資整理的素材。這些素材當(dāng)時(shí)是否確有？仰韶彩陶的發(fā)現(xiàn)為揭示問(wèn)題的答案提供了線索，討論中國(guó)文字的起源是以仰韶彩陶紋飾為出發(fā)點(diǎn)的。
精美絕倫的彩陶，神秘的紋飾，原始先祖的智慧與才智讓我們嘆為觀止。豐富多彩的彩陶?qǐng)D案，大多來(lái)自對(duì)自然界事物的觀察、摹畫(huà)，彩陶紋飾的形成階段在時(shí)間順序上正是處于甲骨文形成的前期階段，甲骨文的字形，許多屬象形字，也是源于對(duì)客觀事物的形體描述，因此，文字的形成與彩陶紋飾有著不可分割的必然聯(lián)系。彩陶紋飾的創(chuàng)作為文字的誕生積累了最基本的要素，奠定了深厚牢固的基礎(chǔ)，是文字產(chǎn)生的前源。
在仰韶文化半坡、姜寨遺址出土的彩陶上，考古學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)了一些類似甲骨文的奇怪的刻劃符號(hào)，這就是另一種彩陶紋飾——刻符。在半坡遺址和姜寨遺址發(fā)現(xiàn)的刻符有許多是相同的，這絕不是偶然，對(duì)此有不少學(xué)者推測(cè)，它們一定代表著某種意義。難道這些符號(hào)會(huì)是文字的雛形嗎？（見(jiàn)趙秋莉著《原始彩陶畫(huà)韻》）
數(shù)學(xué)之萌
在仰韶文化各處遺址中出土的彩陶上，已發(fā)現(xiàn)有各種各樣的刻劃符號(hào)52種。這些刻劃符號(hào)至今尚不能認(rèn)讀，仍然是個(gè)謎，中國(guó)古代很早就有“結(jié)繩記事”的傳說(shuō)，這些刻劃符號(hào)可能代表中國(guó)古代文字、數(shù)字的起源。
除了這些未解的刻符，數(shù)的概念和應(yīng)用在許多陶畫(huà)中反映出來(lái)。在陶畫(huà)的制作過(guò)程中，圖案組合中每一紋飾的大小與位置都要經(jīng)過(guò)預(yù)算，彩陶的制作對(duì)數(shù)學(xué)的萌芽和迅速發(fā)展起到了重要的作用。如仰韶文化半坡遺址出土的一件彩陶圜底缽，其一圖案是在每個(gè)三角形兩邊各繪相等的6條斜線，說(shuō)明他們已經(jīng)準(zhǔn)確地掌握了一些數(shù)目的概念，并能靈活地應(yīng)用。在許多陶畫(huà)中，可以看到人們已經(jīng)熟練地運(yùn)用這些幾何形來(lái)創(chuàng)造完美的圖案。不勝枚舉，許多彩陶紋樣的完成都運(yùn)用了數(shù)學(xué)，在實(shí)踐中，為實(shí)用數(shù)學(xué)發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)，陶畫(huà)的創(chuàng)作也促進(jìn)了幾何學(xué)的誕生。（見(jiàn)趙秋莉著《原始彩陶畫(huà)韻》）
奇妙深邃的彩陶文化，萌出了中國(guó)原始數(shù)學(xué)之芽，后來(lái)這一系列的發(fā)展演變以及與外來(lái)數(shù)學(xué)體系的融合，逐漸形成了今天我們所熟悉的完整的數(shù)學(xué)這門學(xué)科。
國(guó)酒之源
據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。一般來(lái)說(shuō)，有了酒，才能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應(yīng)該先從陶器的制造開(kāi)始，否則，便無(wú)從釀起。
中國(guó)陶器的發(fā)明是中華民族對(duì)世界文明的偉大貢獻(xiàn)，在英文中“陶器”(china)一詞，也有“中國(guó)”的意思，而中國(guó)的陶制器皿，最早可以追溯到仰韶文化時(shí)期。在“仰韶文化遺址”中，發(fā)現(xiàn)了大量酒具，其中一只盛酒用的“黑陶大口尊”最為著名。1983年10月，在楊家村文化遺址出土的一套酒具(5個(gè)小陶杯、4個(gè)高腳杯、1個(gè)陶葫蘆)，曾由史前考古學(xué)家證明確認(rèn)為酒具，屬泥質(zhì)紅陶，系仰韶文化早期偏晚時(shí)的遺物。
通過(guò)這些已發(fā)現(xiàn)的大量酒具的明證，直接說(shuō)明了我們的祖先在仰韶文化時(shí)期，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系，而且當(dāng)時(shí)我國(guó)釀酒技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始萌芽。
據(jù)此，我們可以確定，距今約7000年前的“仰韶文化”時(shí)期，應(yīng)是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最可信的中華酒文化的源頭。（作者系中國(guó)白酒工藝大師、河南仰韶酒業(yè)公司董事長(zhǎng) 侯建光）
