國酒之源中國仰韶
5月29日，刊登在美國《國家科學(xué)院學(xué)報》上的一項研究引起廣泛關(guān)注。斯坦福大學(xué)的考古研究人員稱，他們發(fā)現(xiàn)了7000多年前古代的中國人已經(jīng)開始釀造酒的證據(jù)。
這篇學(xué)術(shù)研究的第一作者、斯坦福大學(xué)的博士生王佳靜在接受《華爾街日報》“中國實時報”欄目記者采訪時表示，他們在仰韶文化時期的陶器中找到了淀粉顆粒的殘留物，通過檢測，這些殘留物有明顯的缺坑(和發(fā)生在釀酒過程中的情形吻合)，這又從科學(xué)角度佐證了中國的釀酒史最早可以追溯到仰韶文化時期。
文化之根
1921年，時任國民政府農(nóng)商部礦業(yè)顧問的瑞典地質(zhì)學(xué)家安特生和我國地質(zhì)專家袁復(fù)禮等人，在河南西部澠池縣城北韶山南的仰韶村進行了中國歷史上第一次正式考古挖掘，出土了大批的陶罐、陶碗、藍紋繩紋、帶流陶杯等彩陶器物，這是中國第一次發(fā)現(xiàn)彩陶。仰韶文化遺址的發(fā)現(xiàn)，掀開了中國史前文明神秘的面紗，仰韶文化——也是我國第一個考古學(xué)文化的發(fā)現(xiàn)、確立。彩陶記載著人類文明初始期的經(jīng)濟生活、宗教文化等方面的信息，因而我們稱這種文化為“彩陶文化”；又因為這種文化首先在河南省澠池縣仰韶村發(fā)現(xiàn)，所以也叫“仰韶文化”。
自此之后，在河南各地一次次重大的考古發(fā)現(xiàn)，都在驗證這樣一句話——河南是中華文明的重要發(fā)祥地，中原文化是中華民族傳統(tǒng)文化的根源和主干，厚重河南，由仰韶開端。生活在黃河流域新石器時代晚期的我們中華民族的祖先，所制作的彩陶——通體紅色、上邊畫有彩色花紋的特殊陶器,便是承載各種文化信息最早、最重要的器物之一。在神秘的仰韶彩陶、彩陶紋飾之中，華夏文明的許多領(lǐng)域都可以覓得源蹤——文字、數(shù)學(xué)、天文學(xué)、植物學(xué)、動物學(xué)、酒文化……
文字起源
傳說黃帝之史官倉頡造字，“黃帝時代的年代框架界定在距今6000年前后至距今5000年前后，基本上與仰韶文化中晚期相對應(yīng)。”（許順湛《河南仰韶文化聚落群研究》，《中原文物》2001年第五期），因此倉頡造字的年代應(yīng)該是在仰韶文化時期。但從科學(xué)的角度考慮文字的產(chǎn)生軌跡，倉頡對文字的貢獻應(yīng)該是整理而非創(chuàng)造。整理的前提是積累了相當(dāng)多數(shù)量可資整理的素材。這些素材當(dāng)時是否確有？仰韶彩陶的發(fā)現(xiàn)為揭示問題的答案提供了線索，討論中國文字的起源是以仰韶彩陶紋飾為出發(fā)點的。
精美絕倫的彩陶，神秘的紋飾，原始先祖的智慧與才智讓我們嘆為觀止。豐富多彩的彩陶圖案，大多來自對自然界事物的觀察、摹畫，彩陶紋飾的形成階段在時間順序上正是處于甲骨文形成的前期階段，甲骨文的字形，許多屬象形字，也是源于對客觀事物的形體描述，因此，文字的形成與彩陶紋飾有著不可分割的必然聯(lián)系。彩陶紋飾的創(chuàng)作為文字的誕生積累了最基本的要素，奠定了深厚牢固的基礎(chǔ)，是文字產(chǎn)生的前源。
在仰韶文化半坡、姜寨遺址出土的彩陶上，考古學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)了一些類似甲骨文的奇怪的刻劃符號，這就是另一種彩陶紋飾——刻符。在半坡遺址和姜寨遺址發(fā)現(xiàn)的刻符有許多是相同的，這絕不是偶然，對此有不少學(xué)者推測，它們一定代表著某種意義。難道這些符號會是文字的雛形嗎？（見趙秋莉著《原始彩陶畫韻》）
數(shù)學(xué)之萌
在仰韶文化各處遺址中出土的彩陶上，已發(fā)現(xiàn)有各種各樣的刻劃符號52種。這些刻劃符號至今尚不能認(rèn)讀，仍然是個謎，中國古代很早就有“結(jié)繩記事”的傳說，這些刻劃符號可能代表中國古代文字、數(shù)字的起源。
除了這些未解的刻符，數(shù)的概念和應(yīng)用在許多陶畫中反映出來。在陶畫的制作過程中，圖案組合中每一紋飾的大小與位置都要經(jīng)過預(yù)算，彩陶的制作對數(shù)學(xué)的萌芽和迅速發(fā)展起到了重要的作用。如仰韶文化半坡遺址出土的一件彩陶圜底缽，其一圖案是在每個三角形兩邊各繪相等的6條斜線，說明他們已經(jīng)準(zhǔn)確地掌握了一些數(shù)目的概念，并能靈活地應(yīng)用。在許多陶畫中，可以看到人們已經(jīng)熟練地運用這些幾何形來創(chuàng)造完美的圖案。不勝枚舉，許多彩陶紋樣的完成都運用了數(shù)學(xué)，在實踐中，為實用數(shù)學(xué)發(fā)展做出了重要的貢獻，陶畫的創(chuàng)作也促進了幾何學(xué)的誕生。（見趙秋莉著《原始彩陶畫韻》）
奇妙深邃的彩陶文化，萌出了中國原始數(shù)學(xué)之芽，后來這一系列的發(fā)展演變以及與外來數(shù)學(xué)體系的融合，逐漸形成了今天我們所熟悉的完整的數(shù)學(xué)這門學(xué)科。
國酒之源
據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。一般來說，有了酒，才能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應(yīng)該先從陶器的制造開始，否則，便無從釀起。
中國陶器的發(fā)明是中華民族對世界文明的偉大貢獻，在英文中“陶器”(china)一詞，也有“中國”的意思，而中國的陶制器皿，最早可以追溯到仰韶文化時期。在“仰韶文化遺址”中，發(fā)現(xiàn)了大量酒具，其中一只盛酒用的“黑陶大口尊”最為著名。1983年10月，在楊家村文化遺址出土的一套酒具(5個小陶杯、4個高腳杯、1個陶葫蘆)，曾由史前考古學(xué)家證明確認(rèn)為酒具，屬泥質(zhì)紅陶，系仰韶文化早期偏晚時的遺物。
通過這些已發(fā)現(xiàn)的大量酒具的明證，直接說明了我們的祖先在仰韶文化時期，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系，而且當(dāng)時我國釀酒技術(shù)已經(jīng)開始萌芽。
據(jù)此，我們可以確定，距今約7000年前的“仰韶文化”時期，應(yīng)是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最可信的中華酒文化的源頭。（作者系中國白酒工藝大師、河南仰韶酒業(yè)公司董事長 侯建光）
