中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉:
制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
自酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整期以來,酒類行業(yè)企業(yè)也逐漸創(chuàng)新求變,走上了轉(zhuǎn)型升級之路。定制酒業(yè)務(wù)正是處于消費升級、行業(yè)轉(zhuǎn)型期間的發(fā)展機(jī)遇,未來發(fā)展前景廣闊,是企業(yè)走向消費者、服務(wù)消費者的很好途徑。甚至未來,酒企對定制酒發(fā)展可以上升為服務(wù)體驗,從釀造開始,邀請消費者參與,以了解酒類的釀造工藝,普及和推動白酒文化發(fā)展。
目前看來,定制酒處于發(fā)展的初級階段,是行業(yè)鼓勵發(fā)展的方向。所以此次成立了定制酒聯(lián)盟,也正是希望通過聯(lián)盟建立產(chǎn)品、服務(wù)、知識產(chǎn)權(quán)等方面健全的行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn),使行業(yè)的中堅力量形成合力,更好地滿足消費者的個性化需求,避免過熱、過度發(fā)展,進(jìn)而維護(hù)好定制酒市場的規(guī)范。
瀘州老窖定制酒有限公司董事長伍曉明:
供應(yīng)鏈升級促進(jìn)定制酒發(fā)展
目前來看,定制酒不會成為各個酒企的主要產(chǎn)業(yè),但會成為酒企面對消費群體的一個窗口,尤其是可通過定制概念向“80后”、“90后”消費者傳播白酒文化,進(jìn)而推動白酒的年輕化。此外,還可以借定制酒收集消費需求,從而為標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品研發(fā)提供數(shù)據(jù)支持。所以,未來定制酒市場將成為新的藍(lán)海,發(fā)展前景廣闊。
此前定制酒從成本、生產(chǎn)、運輸?shù)确矫?,都很難完全滿足客戶小而美的定制需求,2013年,瀘州老窖定制酒進(jìn)行了供應(yīng)鏈改造,現(xiàn)在進(jìn)行再次升級,從供應(yīng)鏈如包材供應(yīng)、生產(chǎn)、物流等方面滿足客戶需求。另外,還建立了定制產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,如包材結(jié)構(gòu)、酒體,消費者可以直接通過選項進(jìn)行定制,使定制過程更簡單,而酒企也可以降低生產(chǎn)成本。
釀酒大師藝術(shù)館館長寧小剛:
通過定制酒加深消費者溝通
目前還沒有一家酒企的定制酒業(yè)務(wù)收入能夠達(dá)到全部收入的10%,但未來很有可能成為現(xiàn)實。
在過去的白酒十年黃金發(fā)展期中,消費者溝通工作主要是由渠道商或者是說終端商進(jìn)行的。酒企主要面對的是經(jīng)銷商,很少直接、主動與消費者進(jìn)行有效溝通?,F(xiàn)在逐漸調(diào)整未來消費者趨勢,這正是酒企一直以來缺失的環(huán)節(jié),在產(chǎn)品研發(fā)、消費趨勢的把握上,很少能夠直接傾聽到消費者的聲音。而定制酒業(yè)務(wù)作為消費者個性化需求的重要體現(xiàn)點,可以作為一個酒企與消費者的溝通途徑。白酒企業(yè)通過與消費者打交道,了解到當(dāng)下的需求趨勢,很可能在未來標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品中,以消費為本做產(chǎn)品研發(fā)。這便如同白酒的文化復(fù)興,通過定制酒這一途徑,推動“以人為本”的酒企文化發(fā)展。
四川釀藝電子商務(wù)有限公司董事長方翔:
定制酒將成新的利潤增長點
定制酒實際已經(jīng)存在多年,但一直沒有做大是有多方面原因的,首先,酒企與消費者之間沒有建立起暢通的互動渠道,所以定制化發(fā)展受遏制;其次,酒企普遍都是規(guī)?;?、批量化生產(chǎn),其供應(yīng)鏈體系如包材、生產(chǎn)線都與其規(guī)模相配套,而定制酒缺乏符合柔性定制的供應(yīng)鏈體系;最后,一些名酒企業(yè)成立了獨立的定制酒公司,但是其渠道建設(shè),與標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品分層級的渠道建設(shè)缺少融合點,以上因素都制約了定制酒的發(fā)展。
但從行業(yè)發(fā)展角度來看,未來定制酒必然會成長為酒企新的利潤增長點。而定制酒的競爭點,則不在于價格,而是在于服務(wù)上,通過提升性價比,為企業(yè)帶來新的利潤。未來預(yù)計酒企將有20%-30%的收入來自定制酒的業(yè)務(wù)收入。