目前世界上有超過(guò)6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，它們的生長(zhǎng)特性及種植所必需的自然條件，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄品種的選擇，當(dāng)然，一些傳統(tǒng)和市場(chǎng)因素有時(shí)也會(huì)被摻雜其中。下面就一些常用的16個(gè)紅葡萄品種進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
1、巴貝拉（Barbera）
原產(chǎn)地：意大利。
特點(diǎn)：有著櫻桃、李子、黑莓和玫瑰的風(fēng)味。大多種植在意大利，其酒體飽滿，酸度高，單寧低，是大部分用來(lái)混釀葡萄酒的主要葡萄品種。
2、布魯奈羅（Brunello）
原產(chǎn)地：意大利。
特點(diǎn)：是桑嬌維塞在意大利的一種傳統(tǒng)稱(chēng)呼，它在意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)的蒙塔希諾（Montalcino）葡萄園表現(xiàn)十分出色，用它釀制的蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino）葡萄酒尤為著名。
3、品麗珠（Cabernet Franc）
原產(chǎn)地：法國(guó)。
特點(diǎn)：品麗珠大部分作為混釀葡萄酒的葡萄品種，大部分生長(zhǎng)在法國(guó)的盧瓦爾河谷。但是，它在加利福尼亞、紐約和世界其他產(chǎn)區(qū)也有種植。品麗珠葡萄酒酒體處于輕盈和適中之間，其香氣明顯，常被描述為帶有鉛筆芯味，果香味比赤霞珠更直接，有時(shí)還帶有一些草本植物氣息。
4、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
原產(chǎn)地：法國(guó)。
特點(diǎn)：顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重，通常有青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁。
5、多姿桃（Dolcetto）
原產(chǎn)地：意大利。
特點(diǎn)：這是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的庫(kù)內(nèi)奧（Cuneo）省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。用多姿桃釀制出的葡萄酒口感柔順而圓潤(rùn)，果味濃郁，芳香四溢，常帶有甘草和杏仁的風(fēng)味。它比巴貝拉和內(nèi)比奧羅陳釀的年數(shù)要少。
6、佳美（Gamay）
原產(chǎn)地：法國(guó)。
特點(diǎn)：采用佳美葡萄釀造的葡萄酒，酒液一般會(huì)呈現(xiàn)出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，其單寧含量極低，酒體輕盈，果香異常濃郁，清新自然，適宜及早飲用。它是釀制風(fēng)格獨(dú)特的博若萊（Beaujolais）葡萄酒的唯一紅葡萄品種。
7、歌海娜（Grenache）
原產(chǎn)地：西班牙。
特點(diǎn)：散發(fā)著紅醋栗、藍(lán)莓、櫻桃和李子的風(fēng)味。用它釀成的葡萄酒清爽柔順，果香濃郁，陳年之后能發(fā)展出太妃奶糖和皮革風(fēng)味。該品種在西班牙和加利福尼亞地區(qū)都有種植，但最顯著的是法國(guó)的羅訥河谷，它常與慕合懷特或是西拉混合釀酒。
8、馬爾貝克（Malbec）
原產(chǎn)地：法國(guó)。
特點(diǎn)：有著紅醋栗、黑醋栗、藍(lán)莓、李子、雪松、甘草、丁香和煙熏的風(fēng)味。曾經(jīng)非常流行于波爾多（Bordeaux）的一種紅葡萄品種。但當(dāng)其在波爾多漸漸失寵時(shí)，它在阿根廷（Argentina）的出色表現(xiàn)又為它帶來(lái)了再次發(fā)展的生機(jī)。
9、梅洛（Merlot）
原產(chǎn)地：法國(guó)。
特點(diǎn)：通常帶有紅色水果風(fēng)味（草莓、紅李子、櫻桃等），酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中。用有些過(guò)于成熟的梅洛所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力的風(fēng)味。
10、慕合懷特（Mourvedre）
原產(chǎn)地：西班牙。
特點(diǎn)：散發(fā)著覆盆子、藍(lán)莓、桑椹、李子干、松露、松樹(shù)的風(fēng)味。起源于法國(guó)羅訥河谷，現(xiàn)在在加州和美國(guó)其他地區(qū)都很出名。一般與西拉和歌海娜混合釀造，被稱(chēng)為歌海娜—西拉—慕合懷特（GSM）。
11、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）
原產(chǎn)地：意大利。
特點(diǎn)：覆盆子、紅醋栗、藍(lán)莓、櫻桃、玫瑰、紫羅蘭、松露、煙熏、巧克力和胡椒的風(fēng)味。
12、黑皮諾（Pinot Noir）
原產(chǎn)地：法國(guó)。
特點(diǎn)：顏色比較淺，單寧含量適中偏低，通常帶有紅色水果風(fēng)味（草莓、覆盆子、櫻桃等），一般應(yīng)該在年輕時(shí)飲用，不然果香會(huì)很快褪盡。
13、桑嬌維塞（Sangiovese）
原產(chǎn)地：意大利。
特點(diǎn)：散發(fā)著草莓、覆盆子、紅醋栗、李子干、松樹(shù)、甘草和煙熏等風(fēng)味。主要在意大利種植。
14、西拉（Syrah or Shiraz）
原產(chǎn)地：法國(guó)。
特點(diǎn)：西拉顏色深濃，單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高，酒體豐滿，通常帶有黑色水果（如黑莓、黑加侖）和黑巧克力的風(fēng)味。在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒則帶有更多的巧克力風(fēng)味，而不僅僅是胡椒味和香料味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則更多地顯現(xiàn)出香甜成熟的口感。
15、丹魄（Tempranillo）
原產(chǎn)地：西班牙。
特點(diǎn)：帶有覆盆子、藍(lán)莓、桑椹、櫻桃、李子干、松樹(shù)、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和煙熏等風(fēng)味。它為西班牙最著名的紅葡萄品種。
16、仙粉黛（Zinfandel）
原產(chǎn)地：克羅地亞。
特點(diǎn)：用仙粉黛釀成的葡萄酒酒精含量高，單寧柔和，口感甜潤(rùn)，帶有漿果香味。其典型香氣包括草莓、覆盆子、藍(lán)莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力等?，F(xiàn)主要種植在美國(guó)加利福尼亞州。
