“燒烤”模式開啟，對于那些熱衷于喝紅葡萄酒的人來說，酷暑時節(jié)喝紅葡萄酒并不是一件愜意的事。在炎熱的夏天里，隨著溫度逐步攀升，很多紅葡萄酒的口感會變得過于強勁、濃郁和厚重。白葡萄酒則和夏天更配，喝白葡萄酒比喝紅葡萄酒更加爽口，尤其是口感清淡型的白葡萄酒。
白葡萄酒更有清涼感
葡萄酒一年四季均可飲用，那些酒體相對輕盈的酒款更加適合在炎熱的夏季飲用。白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒高，在燥熱的夏天，清爽的酸味能帶來清新愉悅感，還能給人帶來好胃口。紅葡萄酒含有單寧，單寧的澀味會讓人產(chǎn)生燥熱感。
品酒專家表示，清淡型白葡萄酒7度左右風味即可達到最佳，而紅葡萄酒的最佳飲用溫度都在12度以上。所以，在夏天喝白葡萄酒，清涼感和口感能夠兩不耽誤。據(jù)了解，白葡萄酒的最佳飲用溫度在7℃-13℃，夏天喝白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用最佳，因此，就溫度而言，白葡萄酒非常適宜夏季飲用。此外，從口感和果香味來說，白葡萄酒也是夏季的最佳飲品。
“白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新，通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。而紅酒中常見的麝香、甘草、皮革的味道，難以和清爽聯(lián)系起來。”品酒專家建議，夏日盡量不要選擇酒精度偏高的紅葡萄酒（最好在13%或以下），因為酒精會讓人感覺更熱；其次，選擇酒體輕盈/中等的紅葡萄酒，而單寧強勁的紅葡萄酒不適合在夏天飲用。
關于白葡萄酒的挑選，應以簡單為主，口感不宜太過復雜，這樣的葡萄酒價格也會更加經(jīng)濟，搭配食物也可以清淡為主，海鮮是搭配白葡萄酒的絕配，夏季一樣適用，較為常見的霞多麗、雷司令、長相思、灰比諾等葡萄釀制的白葡萄酒都比較理想。
冰箱降溫要把握度
如果偏愛紅葡萄酒怎么辦？品酒專家建議，為了從紅葡萄酒中獲得清新自然、酸爽鮮美的口感，可以把紅葡萄酒放在冰箱里適當冷凍20至30分鐘之后再拿出來飲用。
冰鎮(zhèn)白葡萄酒也要把握一個度，因為白葡萄酒飲用時的溫度對酒香及味覺的影響很大。如果溫度過低，白葡萄酒的香氣會被鎖在酒中久久無法釋放；溫度過高了，酒精味又會過重，也會產(chǎn)生不當?shù)南阄?。在炎熱的夏天，白葡萄酒的飲?溫度，一般不超過12℃。一般將白葡萄酒放入冰箱冷藏室中2-4小時，就可以達到適飲溫度。
白葡萄酒放入冰箱的冷凍室可以急速降溫，不過需要注意的是，白葡萄酒放在冰箱里冷凍的時間最好不要超過20分鐘。因為如果白葡萄酒冷凍的時間太長了，會形成酒石酸結晶，影響酒體的清澈性，味道也不好。最糟糕的情況是冰過頭了，酒變成了冰，酒瓶有可能會爆裂；另外，退冰后的白葡萄酒，無論是氣味和口感都幾乎被破壞殆盡，酒的香氣盡失，口感只剩下酒精和酒酸的綜合體。
不同類型的白葡萄酒，飲用溫度也不同。清淡型白葡萄酒通常不經(jīng)橡木桶陳釀，酸度凸顯，如長相思、不經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗、白皮諾、雷司令等，其最佳飲用溫度為7℃-10℃。濃郁型白葡萄酒相對來說口感比較重，如經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗、經(jīng)橡木桶陳釀的賽美蓉等，最佳飲用溫度為10℃-12℃。干型白葡萄酒的最佳飲用溫度為8℃-12℃，甜型白葡萄酒的最佳飲用溫度則為4℃-6℃。（ 南方日報 趙兵輝）
