啤酒是世上歷史最悠久，普及范圍最廣的酒精飲料之一，最常見的原料是小麥與大麥。根據(jù)美國(guó)斯坦福大學(xué)科學(xué)家周一(5月23日)發(fā)表的一份報(bào)告，在中國(guó)北方考古遺址中發(fā)現(xiàn)，5千年前中國(guó)制造啤酒的證據(jù)，顯示當(dāng)時(shí)居民已掌握先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)。而且在這個(gè)啤酒配方中同時(shí)含有東方和西方的元素。
據(jù)英國(guó)廣播公司(BBC)5月24日?qǐng)?bào)道，發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》上的研究報(bào)告說(shuō)，西安市米家崖遺址提供了中國(guó)啤酒制造的最早證據(jù)，表明人們?cè)谀莻€(gè)時(shí)代已經(jīng)掌握了“先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)”。
西安市米家崖遺址發(fā)現(xiàn)的用來(lái)釀造啤酒的陶制漏斗
考古學(xué)家在陶制漏斗和廣口陶罐中發(fā)現(xiàn)的黃色殘留物表明，在一起發(fā)酵的多種成分包括，黍米、大麥、薏米和塊莖作物。
報(bào)告主要作者、斯坦福大學(xué)學(xué)者Jiajing Wang說(shuō)，大麥的發(fā)現(xiàn)令人驚訝，這是中國(guó)考古材料中發(fā)現(xiàn)的最早的大麥痕跡。
他說(shuō)，這樣的啤酒配方顯示了中國(guó)和西方傳統(tǒng)的結(jié)合，大麥來(lái)自西方，黍米、薏米和塊莖作物來(lái)自中國(guó)。
這項(xiàng)研究結(jié)果顯示，大麥傳入中國(guó)的時(shí)間比先前認(rèn)為的時(shí)間早了1000年。
研究報(bào)告說(shuō)，大麥也許首先被用作釀造啤酒的原料，過(guò)了很久才成為大宗農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。
大麥被認(rèn)為是從西方傳入中國(guó)的
米家崖考古遺址位于中國(guó)北方渭河的一個(gè)分支旁邊，包括兩個(gè)公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑，發(fā)現(xiàn)的文物有似乎用于啤酒釀造的過(guò)濾器和儲(chǔ)存器，還有可能用于加熱和制漿的爐子。
Jiajing Wang在猜測(cè)啤酒可能的味道時(shí)對(duì)記者說(shuō)，“啤酒的味道很可能有點(diǎn)酸甜，酸味來(lái)自發(fā)酵的谷物，甜味來(lái)自塊莖作物。”
