目前我國(guó)果酒，就生產(chǎn)所需原料和工藝完全不同的果酒就有數(shù)十種。然而，在國(guó)內(nèi)一些知名大型超市中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，貨架上擺放的果酒品種卻很少。這是因?yàn)橹袊?guó)的果酒(非葡萄酒)市場(chǎng)沒(méi)有開(kāi)發(fā)價(jià)值嗎?還是意味著果酒市場(chǎng)是中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)中的一個(gè)亟待填補(bǔ)的空白?
五糧液果酒在行動(dòng)
被認(rèn)為是中國(guó)白酒業(yè)巨艦的五糧液集團(tuán)日前開(kāi)始了在果酒市場(chǎng)的戰(zhàn)略擴(kuò)張。五糧液在北京宣布，其總投資達(dá)2億元的仙林青梅果酒開(kāi)始將主戰(zhàn)場(chǎng)從國(guó)外轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)，以北京為起點(diǎn)率先在全國(guó)大中城市鋪貨，以搶先占領(lǐng)國(guó)內(nèi)新興的果酒市場(chǎng)。
果酒市場(chǎng)名牌少
據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)果露酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的果酒品種目前已有數(shù)十種。南有楊桃酒、荔枝酒、枇杷酒等，北有草莓酒、棗子酒、柿子酒等。而且荔枝酒、李子酒、蘋(píng)果酒都獲過(guò)國(guó)際大獎(jiǎng)。與生產(chǎn)品種日益增加的局面相對(duì)應(yīng)的，是在大城市主要賣(mài)場(chǎng)中果酒推廣的乏力。在2003年，果酒產(chǎn)量約30萬(wàn)噸，利潤(rùn)增長(zhǎng)112.64%，銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)70.47%，而同期的銷(xiāo)售費(fèi)用只增長(zhǎng)了46.85%。
市場(chǎng)推廣投入不足，客觀(guān)上造成了果酒知名品牌少。人們通過(guò)廣告了解的果酒品牌很少，同時(shí)在大賣(mài)場(chǎng)中也只能見(jiàn)到不多的果酒品種。其結(jié)果自然是總量增長(zhǎng)，而少數(shù)大品牌的市場(chǎng)占有更加集中。
這種總量增長(zhǎng)，而名牌集中的趨勢(shì)在今天的市場(chǎng)上表現(xiàn)的十分明顯。本人在超市看到，除葡萄酒外，能夠擺上超市貨架的果酒品牌非常少，在通路終端加大投入，被明顯擺放甚至進(jìn)入堆頭碼放的品牌基本就是在電視、平面媒體投放廣告的幾個(gè)而已。這些品牌基本是枸杞酒。
資源和政策有優(yōu)勢(shì)
利用新鮮水果釀酒或者生產(chǎn)配制酒，產(chǎn)品具有水果的天然香味和白酒的純正口味。果酒含有多種氨基酸和維生素，極富營(yíng)養(yǎng)和保健功能，而且中國(guó)的水果品種多、產(chǎn)量大，資源十分豐富。
和糧食相比，我國(guó)的水果產(chǎn)量較大，加之釀酒所用的水果為蘋(píng)果、梨和桃子等大眾水果，而我國(guó)每年都有許多水果因找不到適當(dāng)?shù)匿N(xiāo)路而造成爛市的局面。如果將水果釀酒的技術(shù)在全國(guó)推廣，那么不僅可以在糧食進(jìn)口增加的局面下將中國(guó)白酒業(yè)解脫出來(lái)，同時(shí)還可以解決相當(dāng)一部分水果的銷(xiāo)路，促進(jìn)水果等農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。此外，采用水果釀酒，其廢渣還可釀醋，釀醋后的固體材料經(jīng)發(fā)酵又可制作飼料，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程可極大地節(jié)省成本。
實(shí)際上政策因素也是果酒產(chǎn)品足以被看好的一個(gè)重要原因?，F(xiàn)在白酒業(yè)實(shí)行的是“雙重標(biāo)準(zhǔn)計(jì)稅”的限制性政策，運(yùn)營(yíng)成本較高，而果酒不屬于受政策限制的酒種，很有可能因此成為酒生產(chǎn)企業(yè)在中國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型的選擇。這種變化正是國(guó)家制定產(chǎn)業(yè)政策時(shí)所希望看到的結(jié)果。
現(xiàn)在，酒類(lèi)產(chǎn)品的主要消費(fèi)者是一些經(jīng)常飲酒的人，他們往往在應(yīng)酬局面時(shí)不得不飲，應(yīng)酬已使飲酒成為一種負(fù)擔(dān)而不再是享受。果酒集低度、營(yíng)養(yǎng)、保健、功能和口感獨(dú)特為一體，在維護(hù)人體健康的同時(shí)，使調(diào)養(yǎng)應(yīng)酬兩不誤。如果果酒市場(chǎng)品種繁多，人們經(jīng)常變換消費(fèi)品種可以在獲得健康的同時(shí)享受飲酒樂(lè)趣，體會(huì)新鮮感。從這個(gè)角度看，果酒有理由成為餐桌上的重要一員。
