實地探訪
一條街上關(guān)門4家僅存2家
上座率不到三成
4月16日晚上8點半左右，記者來到成都進口啤酒體驗館集中地之一的貝森路，此前，在這條短短1.8公里的社區(qū)道路上，就有6家進口啤酒體驗館開業(yè)，而當(dāng)晚尚在維持營業(yè)的只有兩家，且上座率不足三成，在一年不到的時間里這條街上至少關(guān)了四家啤酒館。
晚上8點鐘，貝森路上人來人往，但該路段56號一家進口啤酒體驗館卻大門緊閉，室內(nèi)沒有開燈。透過玻璃，隱約可見里面只剩幾張桌椅，地面散落不少廢棄物品。“早就開不下去，關(guān)門走了。”一位在街邊哄小孩的市民告訴記者，這家店幾個月前就已經(jīng)倒閉，“過年后就沒見開過張”。
而在貝森路的一家體驗館，同樣關(guān)著門，桌椅、貨物胡亂地堆在室內(nèi)，只能從門口的招牌上，可以辨認(rèn)這是一家進口啤酒館。走訪發(fā)現(xiàn)，這些倒閉的啤酒體驗館都不單純只賣啤酒，而是配以燒烤、串串、甜點等。
隨后記者來到尚在營業(yè)的一家進口啤酒體驗館，據(jù)了解，這家體驗館在貝森路上開業(yè)最早。雖然是休息日，但這家體驗館上座率并不高，室外露天餐位只有四五桌有顧客，而在室內(nèi)，也只有5桌。店內(nèi)工作人員告訴記者，體驗館共有近40個餐位，“到周末人還多一些，平時更少”。
從這家體驗館的菜單可以看出，有上百種進口啤酒出售，價格從20元到一千多元不等，但主要集中在20到40元之間。“我們這里比較熱銷的是價格較低的伏加白啤和果啤。”該店工作人員告訴記者。除啤酒外，這家體驗館還有各種燒烤等。
從業(yè)者說
經(jīng)銷商：利潤率低保質(zhì)期短 進口啤酒是個坑
成都市民馬女士從2005年起就從事酒類經(jīng)銷商生意，主要以白酒和葡萄酒為主。成都進口葡萄酒熱興起后，馬女士也跟不少經(jīng)銷商一樣，從2015年開始經(jīng)銷進口啤酒。“主要從歐洲一些國家進口，進來后供往成都一些大型商超和賣場。”馬女士告訴記者。
但到了2015年底，隨著進口啤酒開始退溫，馬女士也停止了進口啤酒經(jīng)銷?；仡櫜蛔阋荒甑倪M口啤酒經(jīng)銷經(jīng)歷，馬女士頗有悔不當(dāng)初的意思。“進口啤酒利潤本來就不高，而且越知名的品牌利潤越低，毛利最多也就20個點左右。”
不僅如此，馬女士說，從國外進口啤酒，存在一個無法回避的問題。“進口啤酒保質(zhì)期只有8到12個月，從運輸?shù)綀箨P(guān)大概要花兩個多月的時間。”馬女士說，而一旦過了保質(zhì)期三分之一后，就很難再鋪進賣場，“除非再打折，利潤空間被進一步壓縮”。
馬女士說，自己經(jīng)銷進口啤酒的幾個月中，“旺季每個月銷售額能達到20萬左右，但到了淡季，每個月只有六七萬元”。因此，到2015年底，馬女士停止了進口啤酒經(jīng)銷。據(jù)馬女士說，目前在成都還在經(jīng)銷進口啤酒的經(jīng)銷商已經(jīng)十分有限。
經(jīng)營者：開業(yè)很沖動 關(guān)門很無奈
從2014年下半年開始，進口啤酒在成都幾乎一夜之間開始迅速升溫。成都小伙李進(化名)今年只有25歲，2014年底，李進在成都神仙樹一帶開了一家進口啤酒體驗館。“規(guī)模很小，室內(nèi)室外加起來，只有十來個餐位。”李進說，真正開始創(chuàng)業(yè)后才意識到自己創(chuàng)業(yè)有些沖動，“整個都不像想象的那么簡單”，辛苦之外，人力和租金成本也不斷上漲。維持了不足一年之后，2015年國慶節(jié)前，李進關(guān)掉了自己的進口啤酒體驗館。
而另一曾經(jīng)營進口啤酒體驗館的肖先生，則在去年冬天將4家分店全部轉(zhuǎn)讓。肖先生表示，他與合作伙伴在2015年4月份開了第一家點，隨后又連續(xù)開了三家。“開始的兩三個月業(yè)績還在上漲，但剛到7月，漲幅就顯得十分疲軟。”由于業(yè)績無法支撐高昂成本，肖先生也選擇關(guān)店。
在曾經(jīng)經(jīng)營進口啤酒體驗館的曹女士看來，進口啤酒有非常明顯淡旺季區(qū)分。“我們的店里，旺季好的時候天天客滿，淡季每天有兩三桌就不錯了。”曹女士說，她目前已經(jīng)從合伙開的體驗館撤資，“幾個朋友還在維持著經(jīng)營”。
多位進口啤酒經(jīng)銷商和經(jīng)營者告訴記者，每年5到10月是進口啤酒銷售旺季，而10月到次年4月，則是淡季。“在淡季能夠保本就不錯了，都是撐過淡季，等待旺季。”曹女士說，而如果撐不過淡季，就難逃倒閉命運。
專家點穴
資本催熱進口啤酒 導(dǎo)致價格戰(zhàn)自相殘殺
“成都的進口啤酒是2014年下半年開始火起來的，到2015年就非常火了，但到2015年底就開始洗牌。”中國副食流通協(xié)會副秘書長楊征建告訴記者，成都進口啤酒最火熱的時候，一下子開了300多家進口啤酒體驗館，但到現(xiàn)在，“有一半多已經(jīng)倒閉了”。
楊征建說，進口啤酒熱是繼葡萄酒熱之后，在國內(nèi)市場出現(xiàn)的又一反?，F(xiàn)象。“大的前提是，2004年至今，中國都是世界第一啤酒大國，但由于國產(chǎn)啤酒酒精度和麥芽汁濃度都比較低，均質(zhì)化、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，就留下了一定的市場空間。”楊征建說，這些市場空間被進口啤酒填補。
在楊征建看來，進口啤酒經(jīng)營門檻低，因此導(dǎo)致很多資本蜂擁而入，成都進口啤酒也在這種背景下迅速升溫。“成都的進口啤酒體驗館主要集中在貝森路、城南神仙樹、玉林等幾個區(qū)塊。”楊征建說，進口啤酒體驗館經(jīng)營模式主要分為兩種，一種是純粹喝啤酒的啤酒館，以鮮釀啤酒為主;另一種是啤酒館加燒烤、小吃等，主要賣罐裝和瓶裝啤酒。
“進口啤酒一升溫，馬上就引發(fā)激烈的價格戰(zhàn)，很多經(jīng)營者沒有背后的供應(yīng)鏈作支撐，終端經(jīng)營也不好。”楊征建說，價格戰(zhàn)與經(jīng)營欠佳導(dǎo)致本身利潤就不高的進口啤酒附加值下降，“加上租金、人工成本上升，就難以為繼了。”
除資本跟風(fēng)的因素外，楊征建也認(rèn)為，進口啤酒保質(zhì)期較短的特性也是關(guān)門原因之一。“進口啤酒保質(zhì)期一般只有12個月，報關(guān)、過關(guān)、路上運輸就要耽誤三個月，到分銷商和終端手上，可能只有10個月的銷售周期。”楊征建說，一旦出現(xiàn)銷售不暢的情況，啤酒就有可能過期或者臨期，“風(fēng)險就比較大了”。
楊征建告訴記者，不少進口啤酒體驗館產(chǎn)品過于單一，這也使得風(fēng)險加劇。“如果有多個盈利來源，比如中午賣快餐，晚上賣啤酒燒烤，賣點多就容易盈利。”(華西都市報)
