4月11日，主題為“工匠精神成就卓越品質(zhì)”的青島啤酒第38屆“提高質(zhì)量紀(jì)念日”活動(dòng)在青島啤酒二廠舉行。青島啤酒全國(guó)60多家工廠的釀酒師們，在消費(fèi)者代表的見(jiàn)證下，發(fā)出了“好人好酒，薪火傳承。精心精釀，精益求精，工匠精神成就卓越品質(zhì)——”的錚錚誓言。青島啤酒股份有限公司總裁黃克興先生，青島啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉先生，青島啤酒股份有限公司副總裁姜宏女士，青島啤酒股份有限公司財(cái)務(wù)總監(jiān)于竹明先生，青島啤酒股份有限公司制造副總裁董建軍先生以及德國(guó)杜門(mén)斯啤酒學(xué)院副院長(zhǎng)Brandl先生參加了活動(dòng)儀式。
精心精釀 精益求精，在99.99%中追求101%的極致
從23年前進(jìn)入青島啤酒，梁力就一直跟“質(zhì)量”打交道， 沉著穩(wěn)重的他，具有理科男的一切特質(zhì)，既能準(zhǔn)確無(wú)誤、甚至苛刻嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f(shuō)出各種釀造數(shù)據(jù)，又能娓娓道來(lái)一杯啤酒的生命歷程。從每一粒大麥的精挑細(xì)選、溫度不差毫厘的精心烘焙，到每一支酵母如嬰孩般的呵護(hù)、每一滴水的層層舌尖咂摸，每一滴酒都要?dú)v經(jīng)層層挑剔味蕾的檢閱┄┄“其實(shí)釀酒過(guò)程就是一種生命對(duì)話(huà)過(guò)程。“梁力告訴記者。
作為一滴啤酒背后的“靈魂人物”，青啤釀酒師兼具對(duì)生命的敬畏、科學(xué)的縝密、藝術(shù)的悟性和生活的激情。“溫度不差一度，時(shí)間不差一秒”，每一位青啤釀酒師幾乎都是“時(shí)間控”和“溫度控”，這是他們常常掛在嘴邊的質(zhì)量細(xì)節(jié)。為了保證啤酒花釋放它最新鮮的自然味道，梁力多次丈量從恒溫冷庫(kù)到煮沸鍋的距離，“這個(gè)距離大約需要多長(zhǎng)時(shí)間，中間大約多少步必須做到心中有數(shù)。”這樣的細(xì)節(jié)在青島啤酒不勝枚舉。
“青島啤酒113年來(lái)，這份工匠精神不是說(shuō)出來(lái)，是踏踏實(shí)實(shí)做出來(lái)的。每一代青啤人都堅(jiān)持對(duì)質(zhì)量一絲不茍、精益求精的精神，把最好的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。而消費(fèi)者的喜愛(ài)與認(rèn)可，就是青啤人堅(jiān)守工匠精神初心，砥礪前行的動(dòng)力和目標(biāo)。”青島啤酒總釀酒師樊偉表示。在青島啤酒生產(chǎn)流程上，每個(gè)環(huán)節(jié)都有一群秉承“工匠精神”的“手藝人”，他們對(duì)各自的工序一絲不茍、在99.99%中追求101%，精益求精。
工匠精神之于青啤 不是回歸，而是堅(jiān)持和傳承
好人好酒、代代相承，青島啤酒對(duì)品質(zhì)的承諾和堅(jiān)守，從員工入職的那一刻，就定格在一代代青啤人的血脈之中。而對(duì)于釀酒過(guò)程中成千上萬(wàn)個(gè)細(xì)節(jié)的拿捏和把控，也都需要師傅的“傳、幫、帶”和口傳心授，才能確保生產(chǎn)工藝的代代傳承。
“什么時(shí)候投料，火候把握到什么程度？都會(huì)影響啤酒的風(fēng)味和口感。”作為前輩，梁力把自己一身的技術(shù)毫無(wú)保留的傳授給自己的同事。“代代傳承，老一代師傅就是這么教我的，我這一代不能斷下，要一直傳承下去。”
百年來(lái)，青啤一代代釀酒師，在傳承釀造工藝的同時(shí)，也傳遞了耐心、專(zhuān)注、堅(jiān)持的工匠精神。正如青島啤酒股份有限總裁黃克興所說(shuō)，工匠精神對(duì)于青島啤酒來(lái)說(shuō)不是回歸，而是堅(jiān)持和傳承。一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，青島啤酒精雕細(xì)琢每一個(gè)細(xì)節(jié)，始終堅(jiān)持“只為釀造好啤酒”的品質(zhì)信仰和“有質(zhì)量發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，使麥香濃郁、口味純正的青島啤酒飄香百余年。
當(dāng)天，紀(jì)念“青島啤酒榮獲慕尼黑國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)110周年”同期舉行。1906年，剛剛誕生僅三年的青島啤酒，以其卓越的品質(zhì)，渾然天成的獨(dú)特口味，一舉問(wèn)鼎德國(guó)慕尼黑國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，這是中國(guó)啤酒行業(yè)獲得的第一項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng)。秉承著與生俱來(lái)的匠人精神，113年來(lái)青島啤酒一路前行、精心慢釀，讓世界記住了這個(gè)來(lái)自東方的的名字。
工匠本分 守正出新 用品質(zhì)征服消費(fèi)者“味蕾”
YOYO是一位90后海歸美女，愛(ài)音樂(lè)、愛(ài)旅行、愛(ài)啤酒。每次遠(yuǎn)行，總要背上UKULELE，她說(shuō)有音樂(lè)和啤酒的地方，就一定有歡樂(lè)。“釀酒跟做琴一樣，都是一門(mén)手藝，兩者的誕生有異曲同工之妙”，喜歡喝著青島啤酒彈尤克里里的YOYO告訴記者：“一把尤克里里的誕生，需要260道工序，60到80天的周期，需要十幾年豐富經(jīng)驗(yàn)的工匠制成，一杯好的青島啤酒出品，需要1800多道質(zhì)量控制點(diǎn)，青啤的味道跟他的歷史一樣越來(lái)越醇厚。”
百年來(lái)，秉承“工匠精神”的青島啤酒，從來(lái)沒(méi)有停下提升品質(zhì)、追求進(jìn)步的腳步，始終堅(jiān)持銳意創(chuàng)新的引領(lǐng)精神，不斷挖掘、激發(fā)和滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的內(nèi)心的渴望。近年來(lái)，青啤一方面回歸質(zhì)量基礎(chǔ)競(jìng)爭(zhēng)力，創(chuàng)新產(chǎn)品，扎扎實(shí)實(shí)打造全方位的差異化、特色化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，不斷推出奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭、炫奇、黑啤、【經(jīng)典1903】、全麥白啤等新產(chǎn)品，獲得了良好的市場(chǎng)反饋。
消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可，是對(duì)青啤釀酒師工匠精神的最大肯定。“任何時(shí)代，消費(fèi)者都是推動(dòng)企業(yè)的成長(zhǎng)和發(fā)展的重要力量。青島啤酒的‘鐵桿粉絲’對(duì)極致產(chǎn)品體驗(yàn)的追求與向往，暢飲青島啤酒時(shí)率真性情的釋放、真實(shí)情感的表達(dá)，激勵(lì)了一代又一代的青啤釀酒師。”青啤總裁黃克興在現(xiàn)場(chǎng)表示，“用工匠精神提升質(zhì)量沒(méi)有終點(diǎn)，我們永遠(yuǎn)在路上。”(中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng) 劉震東)
