酒桌上常見沒幾口酒下肚就臉紅的人。很多人認(rèn)為，上臉就是喝多了的表現(xiàn)，所以喝酒臉不紅的朋友，酒量一定穩(wěn)穩(wěn)的。至于一喝酒就臉紅的人，如果裝模作樣胡言亂語幾句，往往能裝醉，反而應(yīng)酬場上不容易被人灌。前一段時(shí)間，網(wǎng)上瘋傳的一篇文章《喝酒臉紅的人喝酒就是自殺》指出喝酒臉紅的人對酒精的攝入會(huì)帶來異于常人的健康風(fēng)險(xiǎn)。那么到底這種說法有沒有科學(xué)依據(jù)？
“喝酒臉紅”的終極解讀！
大部分人，喝多了酒都會(huì)臉紅，但有一部分人則是稍喝一點(diǎn)酒就會(huì)立刻上臉。這種情況在東亞（主要是中國、日本和韓國）人群中比較常見，因此在醫(yī)學(xué)上被稱為 Asia Flush——亞洲紅臉病。根據(jù)日本的久里濱酒精研究中心（Kurihama Alcohol Center）的統(tǒng)計(jì)，在大約36%的東亞人身上存在這一現(xiàn)象。
為什么沾酒就臉紅？
要理解為什么有的人一杯下肚就面如關(guān)公，先得了解一下酒精進(jìn)入人體后是吸收和代謝的路徑。人體內(nèi)通常有兩種酶——乙醇脫氫酶（ADH）和乙醛脫氫酶（ALDH2），前者將進(jìn)入人體的乙醇（酒精）轉(zhuǎn)為乙醛，接著后者再將乙醛轉(zhuǎn)化成醋酸，最終的醋酸被人體排出體外，酒精的代謝過程就結(jié)束了。這中間過程中形成的乙醛是一種血管擴(kuò)張劑，所謂人體內(nèi)的乙醛在轉(zhuǎn)成乙酸之前，會(huì)讓毛細(xì)血管擴(kuò)張，讓人顯得面紅耳赤。
正常情況下兩種酶運(yùn)作正常，只要不攝入太多酒精，乙醛都會(huì)快速轉(zhuǎn)化成乙酸，只有到喝的量太大，來不及代謝，才會(huì)在體內(nèi)殘留下來。而且那些一喝酒就臉紅的人，通常體內(nèi)負(fù)責(zé)產(chǎn)生乙醛脫氫酶的基因都有一些不正常，會(huì)產(chǎn)生變異乙醛脫氫酶（ALDH2*2），這種近似的酶活性比正常乙醛脫氫酶低，于是體內(nèi)乙醛沒法快速被轉(zhuǎn)化，稍一接觸酒就變成關(guān)公啦。視血管擴(kuò)張后的影響，有些人甚至還會(huì)流汗、頭暈頭痛、嘔吐、心跳過快等。
沾酒就臉紅的人喝酒危害更大？
由于讓人醉酒的是乙醇，所以人的酒量差異取決于體內(nèi)能夠代謝掉乙醇的能力，也就是第一步代謝反應(yīng)的乙醇脫氫酶（ADH）的數(shù)量和活性差異；如果只考慮酒量，那沾酒就臉紅的人代謝酒精的速度和不臉紅的人并沒有明顯差異?？啥叱惺艿慕】碉L(fēng)險(xiǎn)卻大不相同。因?yàn)橐缓染凭湍樇t的人，酒精轉(zhuǎn)換成乙醛后，無法快速代謝掉，體內(nèi)積累的過多的乙醛不僅會(huì)讓他們宿醉后更加難受，還會(huì)提升高血壓和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
國際癌癥機(jī)構(gòu)（IARC）公布，乙醛能夠破壞DNA，阻礙細(xì)胞自我修復(fù)，屬于高風(fēng)險(xiǎn)的致癌物質(zhì)。相對來說，酒精和醋酸的致癌因素都更低。所以一喝酒就上臉的人，喝酒后與高致癌物質(zhì)接觸的時(shí)間也更長。美國國家酒精濫用與中毒研究所（NIAAA: National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism）和日本的久里濱酒精研究中心（Kurihama Alcohol Center）發(fā)表在2009年的一份報(bào)道中認(rèn)為，從醫(yī)學(xué)上分析臉紅者患食道癌的相對風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于非臉紅者。但由于從癌癥病因的復(fù)雜性，這種分析猜測至今沒有直接的實(shí)驗(yàn)或統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)支持。這份報(bào)告也坦言，對于部分食道癌高發(fā)地區(qū)，長期飲酒者臉紅與不臉紅并非是影響發(fā)病率的主要因素。
雖然與癌癥發(fā)病率相關(guān)性并沒有定論，但喝酒臉紅的人確實(shí)更應(yīng)該注意過量飲酒可能引起的高血壓問題。在2013年底，韓國忠南大學(xué)醫(yī)學(xué)研究團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)關(guān)于喝酒臉紅者與高血壓風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系的研究有了直接突破。他們統(tǒng)計(jì)了1763人的醫(yī)療紀(jì)錄，包括不飲酒、飲酒后不臉紅和飲酒后明顯臉紅的人群，結(jié)果顯示喝酒臉紅的人如果每周喝4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)量的酒或更多時(shí)，患上高血壓的風(fēng)險(xiǎn)明顯升高，而非臉紅者則是超過每周8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)量的飲酒才會(huì)出現(xiàn)這樣的風(fēng)險(xiǎn)（一標(biāo)準(zhǔn)量酒精是指10ml純酒精，通常相當(dāng)于87.5ml的葡萄酒/284ml的啤酒/25ml的低度中國白酒）。
所以，要明確的是，對一喝酒就臉紅的人來說，酒不至于是完全碰不得的毒藥，但安全飲酒的界限要比喝酒不臉紅的人嚴(yán)格的多。當(dāng)然，不僅是喝酒臉紅一族，任何人飲酒都要懂得適度。 (知味葡萄酒雜志)
