酒中加入“中國味道”
外媒稱，在近日舉辦的北京精釀邀請(qǐng)啤酒節(jié)上，服務(wù)員將一杯杯來自歐洲、日本或新西蘭的啤酒端給參加活動(dòng)的上百名品酒師，為中國日益流行的“小資”愛好干杯。
據(jù)西班牙埃菲社2月28日?qǐng)?bào)道，手工精釀啤酒略帶苦澀和豐富多樣的口感在中國越來越受歡迎，精釀邀請(qǐng)啤酒節(jié)的組織者、大躍啤酒坊創(chuàng)辦人高泰山向記者透露，舉辦這一活動(dòng)的目的是將北京以外的手工精釀啤酒引進(jìn)本地市場(chǎng)，因?yàn)楸镜厥袌?chǎng)對(duì)此類產(chǎn)品尚持保留態(tài)度。
報(bào)道稱，高泰山是在北京成功經(jīng)營手工精釀啤酒的先鋒人物之一。他的營銷模式基于將中國人的口味和中國特色的名稱融入產(chǎn)品的生產(chǎn)制造過程中。
大躍啤酒坊的啤酒命名都與中國傳統(tǒng)文化或歷史故事有關(guān)，如“將軍”、“甫子”，還會(huì)加入當(dāng)?shù)氐囊恍┰牧稀?/span>
報(bào)道稱，中國中產(chǎn)階層的壯大和購買力的提高，以及西方現(xiàn)代化消費(fèi)方式的吸引力都是精釀啤酒受歡迎的原因，生意人和留學(xué)生也都曾在美國等其他國家品嘗過精釀啤酒。
需要指出的是，根據(jù)英國環(huán)境、食品與農(nóng)村事務(wù)部的數(shù)據(jù)，中國是世界上最大的啤酒消費(fèi)國，年消費(fèi)量遠(yuǎn)超過緊隨其后的美國和巴西。但是如果按人口來計(jì)算，中國的人均消費(fèi)量并不算高，日本、韓國和越南等亞洲國家的民眾似乎更偏愛啤酒。
悠航啤酒吧創(chuàng)辦人錢德勒•尤林考表示，這一因素決定了中國的啤酒市場(chǎng)還很不成熟，因此精釀啤酒生意才具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有很大的上升空間，而在此類產(chǎn)品消費(fèi)已經(jīng)較為成熟的國家是很難做到這一點(diǎn)的。他透露自己的下一步計(jì)劃是推出一款荔枝口味的新產(chǎn)品。
報(bào)道稱，制作“中國特色”的精釀啤酒是行業(yè)內(nèi)的一大趨勢(shì)，但也有刻意與這一趨勢(shì)保持距離的釀酒師。瑞典人托馬斯•耶斯塔迪烏斯和英國人威爾•約克就對(duì)在啤酒中特地加入中國口味或中國香料的做法提出批評(píng)。如今他們的顧客大部分是外國人，“中國人隨之而來”。他們表示不會(huì)改變產(chǎn)品風(fēng)格來討好中國市場(chǎng)，他們并不擔(dān)心會(huì)被貼上“太簡單”或“沒有中國味道”的標(biāo)簽，他們相信，產(chǎn)品好，顧客自然就會(huì)上門。（參考消息網(wǎng)）
