長(zhǎng)久以來(lái)，葡萄酒的酒瓶經(jīng)歷了從木酒桶、陶瓷罐到玻璃酒瓶的華麗變身，而今，葡萄酒外觀的轉(zhuǎn)變又體現(xiàn)出了新的關(guān)注——葡萄酒推出了小瓶裝，從國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)尺寸的每瓶葡萄酒750毫升，直接縮小一半。
事實(shí)上，酒體容量的縮小并非國(guó)產(chǎn)葡萄酒的首創(chuàng)，“迷你型”瓶裝酒更早現(xiàn)于白酒及啤酒領(lǐng)域，并逐漸發(fā)展成為一種趨勢(shì)。而今，這一趨勢(shì)也“終于”滲透到葡萄酒行業(yè)。業(yè)內(nèi)人士指出，葡萄酒推出小瓶裝，既是對(duì)大包裝葡萄酒市場(chǎng)的一個(gè)補(bǔ)充，也可視為對(duì)潛在消費(fèi)目標(biāo)的一種試探。
近兩年，品味講究、外形精巧以及攜帶便捷的小瓶裝葡萄酒頗受年輕人和女性消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)銷量也有上漲趨勢(shì)。那么，小瓶裝葡萄酒開(kāi)始升溫了嗎？
“小酒”開(kāi)拓細(xì)分市場(chǎng)
提及小瓶裝葡萄酒，很多人認(rèn)為這屬于小眾消費(fèi)，它只在特定場(chǎng)合銷售，渠道很窄。放眼國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)，的確只有為數(shù)不多的幾家酒企生產(chǎn)小瓶裝酒，但是越來(lái)越多的企業(yè)在小瓶裝酒上尋找商機(jī)。近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)品牌長(zhǎng)城、張?jiān)５溶Q身世界級(jí)葡萄酒品牌，均推出了小瓶裝葡萄酒。
早在幾年前，業(yè)內(nèi)就對(duì)小瓶裝葡萄酒進(jìn)行了諸多探討。當(dāng)時(shí)很多白酒、啤酒企業(yè)均開(kāi)發(fā)推出自己的小酒版，而國(guó)內(nèi)葡萄酒卻鮮見(jiàn)小瓶裝。
眾所周知，葡萄酒一經(jīng)開(kāi)瓶最好能一次飲完，否則保存不當(dāng)影響口感與品質(zhì)。對(duì)于在家小酌的人來(lái)說(shuō)，選購(gòu)750毫升的葡萄酒，將會(huì)遭遇“無(wú)法一次飲盡又無(wú)法有效保存”的煩惱。因此，小瓶裝的葡萄酒是有市場(chǎng)需求的。而近年來(lái)小瓶裝白酒的熱銷也進(jìn)一步說(shuō)明了：小瓶酒符合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。
2014年下半年，長(zhǎng)城順勢(shì)推出主打“健康配餐酒”新概念的小瓶裝葡萄酒，以想體驗(yàn)葡萄酒的女性為消費(fèi)目標(biāo)，意在開(kāi)創(chuàng)一個(gè)全新的細(xì)分市場(chǎng)。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，750毫升的紅酒是葡萄酒行業(yè)認(rèn)定的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)裝，小瓶裝酒的定位更適合追求健康人士或者女士飲用。此外，一部分追求時(shí)尚和新潮的年輕人會(huì)在派對(duì)上采用小瓶裝葡萄酒，而精巧的包裝或許是核心吸引力。
某知名酒企品牌營(yíng)銷負(fù)責(zé)人告訴記者，“相對(duì)于整體用戶需求而言，小瓶裝葡萄酒的需求所占比較低，消費(fèi)場(chǎng)合受限，而且國(guó)內(nèi)家庭消費(fèi)需求有待提升。隨著葡萄酒市場(chǎng)越來(lái)越趨于細(xì)分，小瓶裝葡萄酒是對(duì)葡萄酒市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展。”
“小酒”普及遭遇“攔路虎”
目前，小瓶裝葡萄酒盡管受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可，但國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)仍大多生產(chǎn)750毫升容量的標(biāo)準(zhǔn)裝葡萄酒。有業(yè)內(nèi)人士分析，相較于大瓶酒而言，小瓶酒的生產(chǎn)成本略高，因而成本問(wèn)題成為葡萄酒小瓶酒普及的一大“攔路虎”。
某葡萄酒生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人告訴記者，“若是大規(guī)模推出小瓶裝，成本必然提高，但短期內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)容量卻無(wú)法帶動(dòng)銷量的顯著增長(zhǎng)。試想，花費(fèi)同樣的精力，酒商為何不做利潤(rùn)更高的產(chǎn)品？”從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，在市場(chǎng)費(fèi)用居高不下的背景下，小瓶酒的開(kāi)發(fā)面臨現(xiàn)實(shí)難題。
此外，缺乏性價(jià)比可能是限制小瓶裝葡萄酒發(fā)展的另一重要原因。業(yè)內(nèi)人士指出，對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，性價(jià)比依然是優(yōu)先考慮因素。相對(duì)于750毫升的標(biāo)準(zhǔn)裝來(lái)說(shuō)，顯然小瓶裝單位容量?jī)r(jià)格更貴。因此，小瓶裝葡萄酒未來(lái)的發(fā)展，也要從提高自身產(chǎn)品的性價(jià)比入手，如降低包裝成本等。此外，如何在酒瓶容量、品牌營(yíng)銷、市場(chǎng)渠道上有效運(yùn)作，讓小瓶酒盡快被消費(fèi)者熟知并購(gòu)買(mǎi)，也是目前值得商榷和考慮的問(wèn)題。
“小酒”難成市場(chǎng)主流
盡管小瓶裝葡萄酒的身影現(xiàn)于越來(lái)越多的消費(fèi)場(chǎng)所，但其在中國(guó)市場(chǎng)上的銷量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)稱不上主流。事實(shí)上，現(xiàn)階段市面上較為常見(jiàn)的小瓶裝葡萄酒，大多是贈(zèng)品或大瓶酒附屬品，以吸引部分消費(fèi)者體驗(yàn)并最終實(shí)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)。
業(yè)內(nèi)人士指出，小瓶裝葡萄酒的消費(fèi)目標(biāo)大多是想體驗(yàn)葡萄酒的人和女性消費(fèi)者，這部分消費(fèi)者的進(jìn)入和人員數(shù)量的擴(kuò)大，是葡萄酒企業(yè)擴(kuò)張小瓶裝市場(chǎng)的基礎(chǔ)。
談及小瓶裝葡萄酒未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，北京農(nóng)學(xué)院副教授、中國(guó)葡萄酒技術(shù)委員會(huì)委員李德美表示，小瓶裝葡萄酒會(huì)有它的市場(chǎng)，隨著大眾家庭喝酒的增加，小瓶裝葡萄酒將會(huì)在家庭用酒中占一定份額。
然而，目前葡萄酒的飲用尚未普及到家庭中。從葡萄酒消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，真正的家庭個(gè)人消費(fèi)實(shí)質(zhì)上占比很小，葡萄酒消費(fèi)仍更多出現(xiàn)于朋友聚餐或商業(yè)應(yīng)酬，那么750毫升顯然比375毫升左右的容量更受歡迎。因此在李德美看來(lái)，“葡萄酒推出小瓶裝，主要是作為常規(guī)容量葡萄酒的一種補(bǔ)充，也可視為對(duì)潛在消費(fèi)目標(biāo)的一種試探。”
盡管小瓶裝葡萄酒具有諸多優(yōu)點(diǎn)，如攜帶方便、間接控制過(guò)量飲酒、便于個(gè)人飲用等，但是國(guó)內(nèi)葡萄酒家庭化消費(fèi)習(xí)慣仍處于發(fā)展階段，小瓶裝葡萄酒的大規(guī)模普及尚且需要時(shí)日。(北京晚報(bào) 陽(yáng)葉萍)
