本網(wǎng)訊 2月21日,江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖率領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)到澠池縣仰韶酒業(yè)與仰韶酒業(yè)科研人員共話(huà)陶香發(fā)展,探尋香型融合。
當(dāng)天上午,徐巖教授、葛向陽(yáng)博士、杜海博士在仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光的陪同下,先后考察了陶濃車(chē)間、陶香型多糟融合車(chē)間、分析檢測(cè)中心以及釀酒微生物實(shí)驗(yàn)室。途經(jīng)每一處,徐教授和科研團(tuán)隊(duì)都仔細(xì)品評(píng)觀察,還不時(shí)頷首微笑表示贊許。
在隨后的課題進(jìn)展匯報(bào)會(huì)議上,徐教授及其團(tuán)隊(duì)聽(tīng)取了仰韶博士后研發(fā)基地的科研工作人員的匯報(bào),來(lái)自仰韶的陳蒙恩、段冠收、牛嬌三位白酒博士后基地研發(fā)人員分別就“微生物菌群研究”“陶香型工藝研究”“白酒呈香呈味物質(zhì)研究”課題進(jìn)行詳細(xì)匯報(bào),并提出了各自在研究工作中的困惑和亟待解決的工藝問(wèn)題。
徐巖教授和其科研團(tuán)隊(duì)逐一聽(tīng)取并解答了仰韶科研人員提出的問(wèn)題。對(duì)于2015年度仰韶陶香工藝的科研推進(jìn),徐教授認(rèn)為研究方法是正確的,課題的總體思路及方法也很正確,今后的發(fā)展方向要以工藝為龍頭,科研人員要對(duì)實(shí)驗(yàn)室主導(dǎo)的樣品監(jiān)測(cè)進(jìn)行大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè),注意時(shí)間變化給陶香工藝帶來(lái)的一些變數(shù)。
徐巖說(shuō),陶香工藝是仰韶酒業(yè)自己開(kāi)拓的香型,沒(méi)有成熟的案例可以借鑒,必須自己大膽進(jìn)行科研嘗試,只有在千萬(wàn)次科研實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)異常,才是科學(xué)上質(zhì)的進(jìn)步,同時(shí)要兼顧香型特點(diǎn)與轉(zhuǎn)化效率的辯證關(guān)系,以使科技最大程度、最快速度地為市場(chǎng)、為企業(yè)服務(wù)。
仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)表示,未來(lái)要從人力、財(cái)力、物力方面保障仰韶酒業(yè)的科學(xué)研發(fā),為了提供足夠科研空間,仰韶將專(zhuān)門(mén)打造標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)桿車(chē)間,全力推進(jìn)陶香工藝研究,該車(chē)間還將建設(shè)觀景廊道,便于大家參觀。
當(dāng)天下午,與會(huì)人員針對(duì)仰韶酒業(yè)不同工藝的酒樣進(jìn)行了品評(píng),徐巖教授對(duì)陶香型白酒科研項(xiàng)目在2016年的規(guī)劃等給予了建設(shè)性的意見(jiàn)。
陶香型白酒科研項(xiàng)目,是“江南大學(xué)釀酒中心”與“河南白酒博士后研發(fā)基地”兩大科研場(chǎng)所落戶(hù)仰韶后,仰韶酒業(yè)集中人才優(yōu)勢(shì)力推的一項(xiàng)“品質(zhì)革命”,是仰韶酒品質(zhì)營(yíng)銷(xiāo)的核心力量。它的科研成果,不僅為仰韶酒產(chǎn)品提供了品質(zhì)保障,還將對(duì)我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展產(chǎn)生重大影響。(仰韶酒業(yè))