如何通過(guò)顏色判斷葡萄酒的酸度？

當(dāng)我們面對(duì)一款葡萄酒時(shí)，如何通過(guò)其外觀判斷出酒的酸度呢？

葡萄酒中的酸是其口感風(fēng)味的重要組成部分，它能讓酒的香氣聞起來(lái)更加清晰，刺激品鑒者的口腔，并留下值得回味的余味。那么，當(dāng)我們面對(duì)一款葡萄酒時(shí)，如何通過(guò)其外觀判斷出酒的酸度呢？

在紅葡萄酒中，酸可以起到維持和穩(wěn)定葡萄酒顏色的作用，因此ph值低、即酸度高的紅葡萄酒顏色更偏向紫色且穩(wěn)定，以酸度較高的桑喬維塞和西拉葡萄酒為例，這兩種葡萄酒的色澤都較為濃重。而ph值高、酸度低酒的顏色通常較為陰郁暗沉且不穩(wěn)定，可能呈現(xiàn)出褐色。

在白葡萄酒中，酸度低的酒的色澤往往相對(duì)較暗，甚至?xí)尸F(xiàn)淺褐色，而酸度高的酒的色澤多明亮清淡，比如以其高酸見長(zhǎng)的長(zhǎng)相思干白葡萄酒便是如此。