我們一直試圖證明世界上其他主要葡萄酒生產(chǎn)國都有政府維持的嚴苛標準來管束酒企們，所以它們國家的葡萄酒行業(yè)才有相比中國有序那么多、優(yōu)秀那么多——也想幫中國酒企說說公道話，一味責(zé)怪不是太不近人情了嗎？可事實卻證明，中國葡萄酒之慘烈，酒企實在脫不了干系。
分析外國葡萄酒的時候，美國葡萄酒主要作為優(yōu)秀的中低端酒范例出現(xiàn)，但事實上美國也有卓越高端葡萄酒（在葡萄酒比賽時有簡要提及）。在二十幾年前，沒有人會將美國葡萄酒和歐洲舊世界葡萄酒進行比較，但今天美國葡萄酒已遍布全世界，并且有些價格之昂貴已經(jīng)超過了法國的列級酒莊酒，釀出的佳釀享譽全球，即使與舊世界的頂級酒相比也毫不遜色，如羅伯特•蒙大菲酒園（Robert Mondavi Winery）、哈蘭酒園（Harlan Estate）、鳴鷹酒園（Screaming Eagle）、作品一號（Opus One）、爵菲酒園（Joseph Phelps Vineyards）、卓恩酒侯（DomaineDrouhin）等等。難道美國也有如法國AOC一樣的嚴苛體系？
非也。屬于新世界國家的美國，雖然也有類似于法國AOC的葡萄酒管理體系——American Viticultural Areas（美國葡萄酒種植區(qū)域），簡稱A.V.A。不過AVAs只是按地理劃分的葡萄種植區(qū)，對葡萄品種不作限制，對每畝的最大產(chǎn)量也沒規(guī)定。所以比起歐洲的酒法律是相當寬松的。
而且，美國的酒企其實也和中國的一樣喜歡在“分級”上吹牛：在酒標上通?？梢钥吹接?ldquo;reserve”（珍藏）、“special selection”（精選）、“classic”（經(jīng)典）、“private reserve”（私人珍藏）等等貌似形容等級的詞，事實上美國酒沒有特殊的分級體系，因此這些稱號都不被酒法律認可的，只是酒莊用來區(qū)分他們自己酒的分類罷了。這說明什么？酒的定價和名聲全靠酒廠自己了。
沒有法律的嚴苛規(guī)定，沒有官方權(quán)威證明的品質(zhì)和等級，但美國還是有那么些酒莊老老實實地種葡萄、釀造酒，在被所有人瞧不起的時候蟄伏，后來居上憑自家好酒打下天下。沒有嚴苛法律準則的美國，某種程度上不也是亂世嗎？美國頂級酒莊完美地詮釋了“獨善其身”的高貴。
現(xiàn)在如果想買價格適宜的國產(chǎn)酒，選擇有很多?？蓛r格雖然是“親民”的，其品質(zhì)卻是“擾民”的。
我們在新世界中低端酒商身上得到的“遷就”是完整的：低價、好喝、優(yōu)質(zhì)（相對中國酒而言）、方便……中國低端酒相形之下，安全的不一定好喝，好喝的可能不安全，還有很多不好喝也不安全，安全又好喝的價格就不那么好看。隨著稅率的降低、市場的開放、消費者的日漸成熟還有國外葡萄酒的產(chǎn)量過剩，中國中低端葡萄酒究竟還能憑什么立足？
還只能是“改造自然遷就人”，是“改造”，而不是“摧殘”。
尋找相對合適的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，以踏實的態(tài)度釀出安全可靠的酒，這是最起碼的要求；好好琢磨中國人的口味，釀造出討喜的酒；研究什么特點的酒能最好地與中國菜搭配；研究中國人的飲酒習(xí)慣，什么場合什么偏好什么包裝，都是可以好好深究一番的。
把中國消費者們的心思看清楚然后多多遷就、好好伺候，而不是多多糊弄——“群眾的眼睛是雪亮的”。
從嚴格標準來說，中國暫時還沒有高端酒，高價酒倒是不少。在前面對外國佳釀的分析后，我們認為高端酒要在優(yōu)越自然環(huán)境的基礎(chǔ)上做到“珍藏自然吸引人”。優(yōu)越的自然基礎(chǔ)我們顯然是有的，人稱“全球三大品酒師”之一的杰西絲•羅賓遜女士在《世界葡萄酒地圖》一書中也指出，北緯44度是釀酒葡萄的最佳產(chǎn)區(qū)緯度，而我國的新疆地區(qū)就處在這個特殊的地理位置上；再加上我國不僅幅員遼闊，而且氣候、地質(zhì)條件都很復(fù)雜，其他地區(qū)亦可能分布著適合種釀酒葡萄的小產(chǎn)區(qū)。
而行業(yè)本質(zhì)中最核心的“珍藏自然”，中國酒企卻鮮有認認真真去做的。要不毛毛躁躁，沒種幾年葡萄酒就敢輕易推出高價酒；要不與其他國家的酒企合作，想一步到位；要不專想投機取巧，拼命搞噱頭（比如限量版、請藝術(shù)家設(shè)計包裝等）。珍藏自然，自身不斷追求卓越是必須的，達到了一定高度自然不愁沒有權(quán)威第三方考驗和證明。加州酒“五月革命”事件不正證明了這是個實實在在靠品質(zhì)說話的行業(yè)嗎？
好在中國還是有一小撮酒企顯露出誠心和決心的，比如曾被拉菲酒莊看上的怡園酒莊和產(chǎn)品被選為世博聯(lián)合國館唯一指定葡萄酒的甘肅紫軒酒業(yè)。盡管他們本身在走向名酒莊、釀造“中國好酒”的路途上仍有十分漫長的路要走，但是目前確實是中國中高端酒企應(yīng)該學(xué)習(xí)的典范之一。(東方知行社 郎咸平)
