對(duì)于葡萄酒的門外漢來(lái)說(shuō)，“雨水”、“橡木桶”等詞匯顯得神秘又不接地氣。其實(shí)，如果真的了解葡萄酒，這些詞匯其實(shí)既具體又貼切。
1. 葡萄酒與紅酒有什么區(qū)別？
國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV，1996)是這樣定義葡萄酒的，“通常來(lái)說(shuō)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒精含量不低于8.5%。”
對(duì)于紅酒，廣義上說(shuō)可以用作葡萄酒的代名詞，狹義上說(shuō)是指紅顏色的葡萄酒，即以紅葡萄品種為原料，經(jīng)浸皮等萃取顏色的工藝釀成的葡萄酒。
2. “赤霞珠”是什么？
葡萄的品質(zhì)是葡萄酒品質(zhì)最重要的決定因素。目前世界上有超過(guò)6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。在這50多種能釀制出好酒的葡萄品種中，比較常見的紅葡萄品種有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(Shiraz)、桑嬌維塞(Sangiovese)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、仙粉黛(Zinfandel)、佳美娜(Carmenere)、丹魄(Tempranillo)、馬爾貝克(Malbec)等。而常見的白葡萄品種為：霞多麗(Chardonnay)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、賽美蓉(Smillon)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)等。
可以說(shuō)，赤霞珠是市面上最常見的紅葡萄品種，在中國(guó)的別名還有“卡本內(nèi)·蘇維翁”，有時(shí)，“解百納”也是在說(shuō)赤霞珠(或品麗珠)。
3. 什么叫做“那一年的雨水好？”
“82那一年的雨水比較好”。一聽到這種話，葡萄酒的格調(diào)與神秘性一下就提升了不少。像法國(guó)這樣的舊世界地區(qū)，每個(gè)年份的葡萄酒品質(zhì)可能有較大的不同，而決定葡萄品質(zhì)的最重要因素往往就是像“雨水”和“氣溫”這樣的天氣指標(biāo)。
雨水在葡萄生長(zhǎng)的各個(gè)時(shí)期會(huì)分別扮演不同的角色。比如，在葡萄的收獲期，雨水會(huì)帶來(lái)多云陰郁的天氣，會(huì)使得葡萄果實(shí)缺乏日照而難以成熟。雨水還會(huì)導(dǎo)致葡萄攝入更多的水分，這也就意味著葡萄的風(fēng)味會(huì)被沖淡，而且釀酒師們最關(guān)心的糖分與酸度之間的平衡也會(huì)被破壞掉。如果雨水過(guò)多，葡萄果實(shí)還可能會(huì)因?yàn)榕蛎浂_裂，這時(shí)候釀酒師需要操心的可就不僅僅是葡萄的風(fēng)味了，而是更傷腦筋的霉菌和腐爛的問題。
4. “左岸”、“右岸”是在說(shuō)什么？
在法國(guó)最耀眼的明星級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多(Bordeaux)，加龍河(Garonne)、多爾多涅河(Dordogne)兩河交匯而成吉倫特河(Gironde)，最終流入大西洋。在吉倫特河左邊的產(chǎn)區(qū)被稱為“波爾多左岸”，右邊的則被稱為“波爾多右岸”，而在加龍河、多爾多涅河兩條河交會(huì)中間的石灰?guī)r臺(tái)地，稱為“兩海之間”。
左岸主要由梅多克(Medoc)與格拉夫(Graves)兩大產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，右岸則主要由波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint Emilion))構(gòu)成。在葡萄酒的風(fēng)格方面，左岸如強(qiáng)勁厚重的硬漢子，右岸則如秀美優(yōu)雅的貴族小姐。
5. 葡萄酒里怎么會(huì)有橡木桶的味道？
橡木桶可以賦予葡萄酒更多的香氣，橡木桶可以提高葡萄酒的陳年潛力，因此，很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒都經(jīng)過(guò)了橡木桶陳釀過(guò)程，這樣可以給葡萄酒增加香料香和其他元素，從而贏得品酒師和消費(fèi)者的青睞。當(dāng)然，并不是所有的葡萄酒都適合用橡木桶熟成，如一些芳香型的葡萄品種。
6. 怎樣才算品酒？
品酒肯定比簡(jiǎn)單的喝酒要復(fù)雜一些。不過(guò)，品酒的目的并不是為了要展現(xiàn)自己有多么的會(huì)，而應(yīng)該是對(duì)葡萄酒發(fā)自內(nèi)心的欣賞。(中國(guó)新聞網(wǎng))
