在電商還沒有大行其道，八項規(guī)格也沒有嚴(yán)格執(zhí)行的時候，煙酒店的生意還是比較好做的，諸如：
1， 利潤相對較高，甚至對半的利潤也不罕見;
2， 內(nèi)部管理簡單，很少請人，夫妻倆一個主外一個主內(nèi)就足夠了;
3， 只要有幾個穩(wěn)定的單位關(guān)系，就敢開店，甚至是吃定一個單位的酒水團(tuán)購生意都夠了;
4， 至于零售生意，做不做無所謂，反正也不指望這兩瓶三瓶的生意賺錢。
可是，這市場一直變化、變化。對有些人來說是機會，對有些人來說就是災(zāi)難了。現(xiàn)在各類電商的燒錢式運營，直接壓縮利潤空間，再加上單位團(tuán)購急劇萎縮，逼迫煙酒店老板重新掉頭去做原來看不上眼的零售生意。
問題是，做零售就是這么簡單的嗎?
以前做單位團(tuán)購，主要是靠的是客情關(guān)系，對銷售技術(shù)要求不高，可現(xiàn)在做零售，可就要完全依靠銷售技術(shù)了。這零售技術(shù)可不是一天兩天能掌握的，也不是幾場培訓(xùn)聽聽、幾本書看看、就能明白的，而是需要一定的實際經(jīng)驗積累。若是老板在幾年前就注重零售，這些年積累的技術(shù)經(jīng)驗?zāi)酥潦炜鸵采俨涣?，可是后悔藥就不賣了，還是立足當(dāng)前吧：抓緊時間，把零售技術(shù)這門課給補上，別在傻等著行情好轉(zhuǎn)了，更別指望著發(fā)牢騷能解決問題了。
要明白的幾個基本概念：
1， 做專賣店和做大賣場不是一回事：人家大賣場是賣貨，突出的是產(chǎn)品、品牌和價格，而專賣店在這方面沒有優(yōu)勢，則要把重點放在賣店賣人上，讓進(jìn)店顧客對店面環(huán)境滿意，對店老板在個人層面上認(rèn)可，接下來才是賣貨的事。要是拼賣貨，指定拼不過大賣場，更拼不過電商;
2， 先過程、再結(jié)果：所謂過程，就是從提升顧客的進(jìn)店量開始，到成交率、到客單價、最后是回頭率;
3， 差異化：通俗點說就是有本店的特色!而且是顧客會喜歡的特色，哪怕是店面特別干凈，溫度、濕度、味道這些環(huán)境因素讓顧客感覺舒服;收銀臺收拾的很整齊;給顧客找的零錢都是新鈔等等。這都是算特色。至少，不能低于距離你最近的其他煙酒店;
4， 所有的進(jìn)店顧客都是你的顧客，無論今天買不買、今天不買不代表明天不買、自己不買不代表不介紹別人過來買。既然要做零售，要做長遠(yuǎn)生意，就得有足夠的心胸。老板不能因素顧客今天不買，馬上把臉拉下來。
接下來，老板 就得把自己當(dāng)成白紙，重新來一點點掌握零售技術(shù)，因為涉及內(nèi)容較多，說多了又難得消化，這里只是簡單說幾點綱要：
1， 確保不得罪顧客
這是老板首先要掌握的，先別說把顧客招待得有多好，而是要先確保不能得罪顧客。當(dāng)然，老板肯定不是有意去得罪顧客的。但是，在無意中，表情、動作、語言、乃至某個特定的行為都會得罪顧客;
2， 解決堵客進(jìn)店和趕客出店的問題
所謂堵客進(jìn)店：就是在店門口放置的一些東西。例如掃帚、拖把、垃圾桶、空調(diào)機的排風(fēng)、破舊的地墊等等。讓顧客看著不舒服，直接不進(jìn)店了。所謂趕客出店，就是店里有臺階、桌邊柜角有銳角、橫梁過低讓顧客碰頭、地面濕滑、墻上有鐘表等情況，直接讓進(jìn)店顧客感覺不適，直接縮短在店停留時間，或是直接離店而去;
3， 讓顧客放松
讓顧客越放松，停留時間就越長，今天購買的可能性就越大。反之，一旦讓進(jìn)店顧客緊張，馬上就會想到會不會被宰了?要不要再看看其他家?
4， 設(shè)置接待用品
本著讓進(jìn)店顧客有好感，對比其他店的進(jìn)店模式產(chǎn)生差異化，并讓熟客有賓至如歸的感覺，老板得要花點錢，配置相關(guān)的接待用品。例如老顧客的專用茶杯、孩子的糖果、給顧客用的手機充電器、夏天的冰毛巾、冬天的熱毛巾等等。
5， 基本話術(shù)的建立
做生意的技術(shù)，很大程度上就是說話的技術(shù)，會不會說話，也就是會不會做生意，大多數(shù)煙酒店老板沒有話術(shù)意識，在與顧客溝通的時候都是隨口說的，難免有些話說的太快，沒經(jīng)過大腦仔細(xì)思考一下就說出去了，顧客聽著不舒服了，得罪人了，走了。所以，店老板得要準(zhǔn)備個本子，把常用的話術(shù)，逐一設(shè)定出來，確保自己說出來的話是有譜的。
6， 注重老顧客的精神需求
老顧客之所以回頭，并不一定是因為你的產(chǎn)品好或是價格優(yōu)惠，其他店里也許還有更優(yōu)惠的，人家之所以回頭，是把你店老板當(dāng)朋友看。所以才回頭的，什么是當(dāng)朋友看?就是顧客每次來店里的時候，有面子、有人情味、并得到足夠的尊敬。甚至，店老板還能滿足顧客的虛榮心。到這個份上，就不是賣產(chǎn)品的層次了，而是上升到對顧客精神層面的需求滿足了。
