生態(tài)釀酒或成發(fā)展趨勢(shì)
進(jìn)入冬季后，我國(guó)北方多地出現(xiàn)霧霾天氣。霧是由大量懸浮在近地面空氣中的微小水滴或冰晶組成的氣溶膠系統(tǒng)。霾就是空氣中的灰塵、硫酸、硝酸等顆粒物組成的氣溶膠系統(tǒng)造成視覺障礙。霧霾是對(duì)大氣中各種懸浮顆粒物含量超標(biāo)的籠統(tǒng)表述，隨著空氣質(zhì)量的惡化，陰霾天氣現(xiàn)象出現(xiàn)增多，危害加重。中國(guó)不少地區(qū)把陰霾天氣現(xiàn)象并入霧一起作為災(zāi)害性天氣預(yù)警預(yù)報(bào)。統(tǒng)稱為“霧霾天氣”。
白酒工業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分，從總體趨勢(shì)來看，雖然最近幾年白酒產(chǎn)量有所降低，規(guī)模相對(duì)有所縮小，已經(jīng)由快速擴(kuò)張時(shí)期發(fā)展到相對(duì)穩(wěn)定期，但近幾年來，產(chǎn)量、產(chǎn)值、稅收、銷售收入、企業(yè)數(shù)量、基建投入等仍在持續(xù)增長(zhǎng)。“減少污染源，削減大氣污染物是解決霧霾的根本之道。”中國(guó)科學(xué)院大氣物理研究所研究員王庚辰說。白酒生產(chǎn)的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的污水和廢氣，白酒企業(yè)要承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。
酒企生產(chǎn)排放的二氧化硫 霧霾的直接構(gòu)成因素之一
2012年，郎酒因?yàn)槲廴鞠群髢纱伪凰拇ㄊ∪嗣裾八拇ㄊ…h(huán)保局公開通報(bào)批評(píng)。同年3月15日，郎酒因?yàn)閺U水超標(biāo)排放被四川省人民政府掛牌督辦。此后4月24日，四川省環(huán)保廳公布的不達(dá)標(biāo)企業(yè)名單中，郎酒因廢水、廢氣超標(biāo)再次被通報(bào)批評(píng)。白酒企業(yè)在生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)設(shè)備的落后和技術(shù)不達(dá)標(biāo)，會(huì)產(chǎn)生形成霧霾的二氧化硫。
二氧化硫是最常見的硫氧化物,大氣主要污染物之一。其與霧霾的形成有極大關(guān)系。 霧霾是指各種源排放的包括SO2、氮氧化物等在內(nèi)的污染物，在特定的大氣流場(chǎng)條件下，經(jīng)過一系列物理化學(xué)過程，形成的細(xì)粒子，并與水汽相互作用導(dǎo)致的大氣消光現(xiàn)象。空氣中PM2.5(直徑小于等于 2.5 微米的顆粒物)濃度的增加是導(dǎo)致霧霾的最重要因素,而無論對(duì)PM2.5中的一次顆粒物還是二次顆粒物的形成，二氧化硫都起著極重要作用。
近日，全國(guó)工商聯(lián)環(huán)境商會(huì)秘書長(zhǎng)、前全國(guó)人大環(huán)資委研究室副主任駱建華表示，很多人都認(rèn)為，經(jīng)過十年減排，中國(guó)的二氧化硫(SO2)污染已不嚴(yán)重，霧霾主要是氮氧化物等其余污染物造成的,其實(shí)中國(guó)二氧化硫的實(shí)際排放水平遠(yuǎn)高于官方數(shù)字，至少要高50%。
酒企生產(chǎn)排放的污水 霧霾形成的間接構(gòu)成因素
無獨(dú)有偶，瀘州老窖在2012年也因污染物超標(biāo)排放兩次被四川省環(huán)保廳通報(bào)。從長(zhǎng)江和沱江的交匯處向南不遠(yuǎn)處就是國(guó)窖廣場(chǎng)，這里是瀘州老窖的大本營(yíng)，其部分精品酒就源于此。一座以瀘州老窖命名的跨江大橋從這里直通至長(zhǎng)江對(duì)岸，橋南不遠(yuǎn)處就是一處排污口。這組排污口由兩根直徑約30厘米的水泥管道組成，由國(guó)窖廣場(chǎng)方向直接通入長(zhǎng)江岸邊，黑色發(fā)黃污水源源不斷地從排污口中直排長(zhǎng)江，散發(fā)出濃烈刺鼻的酒糟發(fā)酵味道，整個(gè)岸邊到處都彌漫著這種極度難聞的臭氣，令人作嘔。
業(yè)內(nèi)專家表示，白酒釀造需要有質(zhì)量保障的水源，瀘州老窖此舉無異于飲鴆止渴。重要的是白酒釀制過程中的鍋底廢水和有害物質(zhì)，一旦直接排放到河道，就會(huì)產(chǎn)生富營(yíng)養(yǎng)化導(dǎo)致魚類缺氧而死，污染土壤，水中的有害物質(zhì)慢慢蒸發(fā)也是霧霾形成的一個(gè)間接隱形的原因。
酒企生產(chǎn)超標(biāo)排放氮氧化物 生產(chǎn)線停產(chǎn) 政府零容忍
8月24日，環(huán)保執(zhí)法人員來到位于北京市平谷區(qū)的華潤(rùn)雪花啤酒公司，對(duì)其生產(chǎn)實(shí)際情況和在用鍋爐運(yùn)行情況進(jìn)行檢查。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，其在用的一臺(tái)燃煤鍋爐初步結(jié)果顯示氮氧化物排放涉嫌超標(biāo)。環(huán)保執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求關(guān)停涉嫌超標(biāo)鍋爐，立即進(jìn)行整改。8月27日，執(zhí)法人員又來到雪花啤酒公司對(duì)其進(jìn)行復(fù)查，檢查發(fā)現(xiàn)該單位已經(jīng)主動(dòng)關(guān)閉全部鍋爐，關(guān)閉全部生產(chǎn)線，已完全停產(chǎn)。
中華人民共和國(guó)大氣污染防治法(2015修訂)
十一屆全國(guó)政協(xié)人口資源環(huán)境委員會(huì)副主任王玉慶表示，目前我國(guó)大氣污染非常嚴(yán)重，氮氧化物起的作用非常大，2012年氮氧化物的排放量達(dá)到2337.8萬噸，超過了二氧化硫的排放量，從2013年國(guó)家采取控制措施以后，排放量有所減少。他指出，“十一五”期間總量控制，只控制了二氧化硫，沒有考慮氮氧化物和其他污染物，主要原因是當(dāng)時(shí)難以統(tǒng)計(jì)氮氧化物的排放量，所以無法制訂控制規(guī)劃。王玉慶認(rèn)為，多種污染物必須協(xié)同控制，同時(shí)發(fā)力，才能達(dá)到好的效果。
酒行業(yè)率先改革的優(yōu)秀企業(yè) 迎駕貢酒生態(tài)化釀酒
安徽迎駕集團(tuán)總裁倪永培總是感恩于大自然的饋賜，他是白酒行業(yè)最早提出“生態(tài)釀酒”概念的專家之一。
“釀造減量化排放與資源綜合利用技術(shù)集成”是迎駕貢酒整套的循環(huán)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式，將低碳與環(huán)保理念實(shí)施于白酒釀造工藝中的集成，屬于資源綜合循環(huán)利用領(lǐng)域。通過對(duì)酒糟清洗燃燒、光伏發(fā)電、冷凝熱水收集鍋爐回用循環(huán)、沼氣燃燒發(fā)電等技術(shù)綜合利用，有效降低單位白酒生產(chǎn)所消耗的水、電與煤炭，提高白酒釀造資源的充分開發(fā)利用，提升了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與生態(tài)效益。
該技術(shù)還包括利用污水處理站達(dá)標(biāo)排放收集水對(duì)酒糟進(jìn)行清洗壓濾，從而將酒糟中的可溶性淀粉、蛋白質(zhì)等可溶性有機(jī)物洗出，洗出水進(jìn)入污水處理站進(jìn)行處理，產(chǎn)生沼氣可發(fā)電或鍋爐燃燒供能;而清洗壓濾后剩余的酒糟稻殼，其含水量下降到40%左右，可直接送入稻殼煤炭?jī)捎缅仩t中進(jìn)行燃燒，產(chǎn)生草木灰為優(yōu)質(zhì)鉀肥，實(shí)現(xiàn)酒糟資源的循環(huán)利用。在車間屋頂安裝太陽能發(fā)電系統(tǒng)進(jìn)行并網(wǎng)發(fā)電用于企業(yè)生產(chǎn)所需。建設(shè)循環(huán)水收集池、循環(huán)水高位水塔與冷凝熱水收集鍋爐回用塔，實(shí)現(xiàn)中水回用。
酒企在減少污染源排放的同時(shí)，也要用于承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任并不總是和利潤(rùn)減少相聯(lián)系，長(zhǎng)遠(yuǎn)看，企業(yè)社會(huì)責(zé)任與企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益是均衡的。符合社會(huì)公眾利益的行為，或者是引導(dǎo)顧客向著有益消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的行為，會(huì)使企業(yè)因顧客的青睞而獲得豐厚的利潤(rùn)。承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的一些行為雖然不能直接帶來經(jīng)濟(jì)效益，但會(huì)使企業(yè)樹立良好的形象、獲得社會(huì)各界的支持，而為企業(yè)獲取長(zhǎng)期利潤(rùn)準(zhǔn)備了條件。治理霧霾不是一個(gè)孤立的問題，需要系統(tǒng)化、體系化、常態(tài)化的長(zhǎng)期努力來加以解決，要有中央、地方、社區(qū)、行業(yè)、企業(yè)、民眾五個(gè)層面的全面參與。酒企要做好治理霧霾的持久性準(zhǔn)備。
