山東這地方，喝酒是大有講究的。首先是座席排列次序，那可不是隨便揀地方就可以落座的，得先把主陪位置搞清楚了。主陪一般是對(duì)著門(mén)的地方，也有例外，我現(xiàn)在進(jìn)門(mén)都是看杯子里手絹的形狀，主副陪的明顯跟別人不一樣。主陪一般是請(qǐng)客掏錢(qián)的主，也有替人做主陪的。跟主陪對(duì)坐的，就是副陪了，是主陪力邀來(lái)幫忙陪客的，通常酒量不錯(cuò)，比較有號(hào)召力。副陪旁邊，可以說(shuō)是客席，也可以說(shuō)是側(cè)副陪，通常也稱“便陪”。
常有酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)一說(shuō)，說(shuō)酒是拉近人相互距離最有效的強(qiáng)化劑。酒過(guò)三巡，客人個(gè)個(gè)喝得盡興，臉紅脖子粗搭著肩膀稱兄道弟，此時(shí)最適合坦誠(chéng)相見(jiàn)，無(wú)話不說(shuō)，所以有些人愛(ài)把生意放在酒桌上談。
也有人說(shuō)，酒品如人品，天生有量倒也罷了，這可難為了那些不勝酒力的客官了。親眼看見(jiàn)一個(gè)外地來(lái)的客人，面對(duì)主人豪爽熱情的接待，直呼“酒逢知己千杯少”，推杯換盞中，此君很快變成面條，順溜到桌子底下，呼呼大睡，一桌子人都束手無(wú)策。不過(guò)此君也賺得“夠朋友”、“此人可交”之類的贊譽(yù)。“上頓陪，下頓陪，終于陪出胃下垂”，生命和酒，孰重孰輕，此時(shí)已無(wú)人顧及。
《紅高粱》中的我奶奶嬌脆地喝一聲：是男人，就把這酒干了！于是男子漢們一個(gè)個(gè)走上前來(lái)，捧起烈酒，一首《酒神曲》唱得大家豪情萬(wàn)丈：喝了咱的酒哇，上下通氣不咳嗽，喝了咱的酒哇，一人敢走青剎口，好酒哇好酒！在紅紅烈焰的襯托下，這個(gè)場(chǎng)景曾給我留下深刻的印象，瞧人家這酒喝得，要多痛快有多痛快！
一位文友曾寫(xiě)過(guò)這樣一首詩(shī)：“喝進(jìn)李白的肚子里/酒，就是詩(shī)/流淌出傳唱千古的佳句/喝在武松的肚子里/酒，就是膽/抖擻出景陽(yáng)岡上/打虎的豪氣/喝到關(guān)公的肚子里/酒，就是義/有桃園一瞥，從此生死不離/喝到屈原的肚子里/酒，就是憂/是愁、是恨，是一江國(guó)殤的淚”?？磥?lái)這自古英雄好漢果非常人可比，酒如虎翼，添勇三分啊。李白斗酒詩(shī)百篇，美名傳千古，倒是我等俗人，暴殄了這杯中尤物，幾口酒皺眉閉眼地吞下去，立刻暈頭脹腦，不分東西，何詩(shī)之有？
醉酒傷胃?jìng)?，不喝又傷敬酒人的心。作為一個(gè)骨子里透著爽直的山東人，我是寧愿?jìng)競(jìng)尾粋诵?，拼命充大臉貓的事也時(shí)有發(fā)生。有段時(shí)間，連續(xù)和一位從事特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的客戶打交道，這位老總對(duì)純糧食釀造的古井貢酒情有獨(dú)鐘，車后備箱總是備著幾箱古井貢酒，吃飯的時(shí)候司機(jī)會(huì)自覺(jué)地抱來(lái)一箱備著。老總喝之前一定會(huì)說(shuō)，喝吧，這酒有個(gè)好處，喝了不上頭。我們都笑他是自費(fèi)古井貢酒代言人?？创蠡锖鹊脷g暢痛快，我也就小心翼翼淺嘗了幾次，發(fā)現(xiàn)像我這種不勝酒力的人如果懂得淺嘗則止，也不失為酒桌上的最佳選擇。
南方人喝酒似乎比北方人注重養(yǎng)生，飯店也都擅長(zhǎng)煲各種美味的湯，客人坐下，先招呼喝湯吃飯，等大家三下五除二地吃飽，一抹嘴以為完事大吉了，主人發(fā)話了：“大家喝什么酒？”這才知道席宴剛剛開(kāi)始。北方人喝酒尤為豪爽，一上桌菜還沒(méi)開(kāi)始，就大呼“拿酒來(lái)！”遇上好客的主，菜剛上了三兩個(gè)，客人都給喝到桌子底下去了。
常常為了所謂的豪氣和義氣，大家大碗喝酒，大口吃肉，就差坦胸相見(jiàn)了，可是曲散人終，一拍兩散，第二天日上三竿，悠悠回轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的醉酒者，依然篷頭亂發(fā)雙眼發(fā)直，七魂剛轉(zhuǎn)回三魄，經(jīng)歷了這種歷煉，恐怕對(duì)于酒的豪氣，也就退卻幾分了。所以說(shuō)，喝酒一定要品，恰到好處才是品酒之道。（孔范曄）
