最近幾年的時(shí)間，在食品安全領(lǐng)域有一個(gè)詞匯備受關(guān)注，這就是——“轉(zhuǎn)基因”。著名媒體人崔永元和著名科普作家方舟子，歷時(shí)兩年不止的撕逼大戰(zhàn)經(jīng)歷了從科普論證到口水罵戰(zhàn)的演變，在兩個(gè)“著名”的影響力下將“轉(zhuǎn)基因”這個(gè)詞匯在老百姓心中鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
轉(zhuǎn)基因與白酒
迷霧下的思想
在這消費(fèi)者心中迷霧疑云無法消散之時(shí)，模棱兩可的情況下，消費(fèi)者依然遵循保守的思想“寧可信其有，不可信其無”，在超市中選購(gòu)像大豆油這類轉(zhuǎn)基因熱點(diǎn)產(chǎn)品的時(shí)候，有消費(fèi)能力的消費(fèi)者毅然選擇帶有“非轉(zhuǎn)基因”標(biāo)示的產(chǎn)品。就在“消費(fèi)者思維”的引導(dǎo)下，中國(guó)式造假之風(fēng)吹起，新瓶裝舊酒，轉(zhuǎn)基因大豆油灌裝入帶有非轉(zhuǎn)基因的包裝中，換了馬甲讓人還真不認(rèn)識(shí)了!
無獨(dú)有偶，在傳統(tǒng)的白酒行業(yè)又未嘗沒有出現(xiàn)過此等現(xiàn)象和事件。“酒精”、“勾兌”、“假酒”這三個(gè)詞匯在消費(fèi)者心中經(jīng)歷幾十年的變遷和領(lǐng)悟仍然不知所云。1997年，一則關(guān)于“秦池白酒是用川酒勾兌”的關(guān)于秦池標(biāo)王事件的輿論新聞，讓“勾兌”這原本僅僅是白酒生產(chǎn)線上的一個(gè)必要操作不脛而走，時(shí)隔不久，山西朔州地區(qū)的特大毒酒事件，又讓“酒精”一詞淪陷，從此開始讓勾兌加酒精就等于假酒的理論以訛傳訛開來。同樣是基于上文我提到的所謂的“模式”，在白酒包裝上印上明晃晃“純糧釀造”的“操作法”已然暗流涌動(dòng)起來。
一方面是輿論的左右，另一方面是造假的擺弄，無知的消費(fèi)者深陷其中，輿論加造假的“模式”讓消費(fèi)者距離認(rèn)識(shí)認(rèn)清事物的本質(zhì)愈來愈遠(yuǎn)。
誤解中的本質(zhì)
轉(zhuǎn)基因食品和酒精酒的出現(xiàn)，一個(gè)是為了解決世界饑餓問題，而將基因工程技術(shù)運(yùn)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，將作物在自然條件下同樣會(huì)發(fā)生的自然突變以人工手段短時(shí)間完成;一個(gè)是為了解決國(guó)內(nèi)糧食短缺問題，而將在國(guó)外早已先行酒精勾調(diào)技術(shù)運(yùn)用到傳統(tǒng)白酒釀造，將同樣是在果糧中產(chǎn)生的食用酒精用于白酒調(diào)配。這才是兩個(gè)事件的本質(zhì)回歸。
這種“模式”所帶來的后果有兩個(gè)：
第一，大眾距離事件的真實(shí)本質(zhì)愈走愈遠(yuǎn)。轉(zhuǎn)基因食品和酒精酒原本就是一場(chǎng)因?yàn)榧夹g(shù)革新而帶來的產(chǎn)品變革，人們完全可以基于對(duì)技術(shù)和產(chǎn)品的認(rèn)知進(jìn)行選擇。以酒精酒為例，利用食用酒精作為酒基，然后再進(jìn)行勾調(diào)操作的做法在外國(guó)蒸餾酒的生產(chǎn)過程中非常常見，且不說像朗姆酒、伏特加、韓國(guó)燒酒等這種生產(chǎn)工藝本身就類似于酒精生產(chǎn)的酒種，人們所熟知的威士忌和白蘭地也都存在食用酒精添加的現(xiàn)象，大都被普遍接受。而在中國(guó)，酒精酒完全成為一種貶義詞，成為對(duì)整個(gè)傳統(tǒng)白酒行業(yè)嗤之以鼻的說辭。
第二，加深技術(shù)實(shí)行與所欲解決問題之間的矛盾。每個(gè)技術(shù)的開創(chuàng)和推廣必有其歷史背景。以酒精酒為例，早在1956年制訂的《1956-1969年科學(xué)遠(yuǎn)景規(guī)劃綱要》中，就有“酒精兌制白酒”的科研課題項(xiàng)目，這個(gè)課題在當(dāng)時(shí)與原子彈、氫彈和火箭并列在一個(gè)綱要內(nèi)，對(duì)于國(guó)家的發(fā)展具有戰(zhàn)略性的意義。之所以這樣規(guī)劃，原因在于對(duì)糧食的節(jié)約，同時(shí)為了保障滿足白酒市場(chǎng)的供應(yīng)，在1955年，黃河以北糧食平均畝產(chǎn)只有150斤，黃淮之間只有200斤，而淮河以南也才只有400斤，這還都是兩季的產(chǎn)量。1959年，大饑荒蔓延開來，糧食更顯得精貴，如果在古代，這種情況是要禁酒的。由于誤解所造成的技術(shù)推行受阻，讓技術(shù)無法真正落地，加深了技術(shù)與所欲解決問題之間的矛盾。
變革中的方法
轉(zhuǎn)基因食品和酒精酒的現(xiàn)象，同樣是新技術(shù)遭受寒流，同樣是新理解遭受曲解，同樣是新產(chǎn)品遭受排擠，這種所謂的“模式”幾十年如一日未曾改變，如車輪裹挾著泥土，制造混亂與狼藉。敲斷輪轂，正本清源，可從以下三方面進(jìn)行。
第一，消費(fèi)需理性
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于優(yōu)質(zhì)生活的要求逐漸提高，所謂消費(fèi)變革也就是消費(fèi)升級(jí)的過程，而在這升級(jí)過程中，最為明顯的特征就是消費(fèi)更加回歸理性，而這種理性的增加并不代表認(rèn)知的全面，以白酒行業(yè)為例，白酒消費(fèi)者一方面認(rèn)為純糧釀造才是好酒，愿意購(gòu)買純糧酒，而另一方面，也錯(cuò)誤地認(rèn)為酒精酒就是假酒，所以消費(fèi)者需要更加全面地看待問題，而這種全面理性的實(shí)現(xiàn)，一方面需要消費(fèi)者本身的知識(shí)體系的完善，另一方面需要像行業(yè)協(xié)會(huì)、科普組織等機(jī)構(gòu)的真正介入，讓輿論落地，讓消費(fèi)者心中的迷霧消散。
第二，企業(yè)需誠(chéng)信
誠(chéng)信是基于商業(yè)的底線，是企業(yè)扎根立足的根本，消費(fèi)理性趨勢(shì)的加劇讓更多投機(jī)主義的企業(yè)失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力而喪失生存空間。而與此同時(shí)，在品牌時(shí)代，品牌賦予產(chǎn)品巨大的能量，尤其在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)介導(dǎo)、自媒體發(fā)達(dá)的環(huán)境下，誠(chéng)信的缺失所給企業(yè)帶來的不僅僅是當(dāng)頭棒喝、品牌破碎，也有可能是整個(gè)企業(yè)的完結(jié)。
第三，政策需健全
除了輿論的落地，企業(yè)內(nèi)在的堅(jiān)守，仍需要行業(yè)乃至國(guó)家政策的外圍制約。比如，2005年的《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》以及配合使用的《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》，為“純糧白酒”四個(gè)字設(shè)立了門檻，明確規(guī)定了只有完全符合以上兩規(guī)定要求的產(chǎn)品，才能授予和貼印“純糧白酒”標(biāo)志。像這樣的規(guī)定或者政策為整個(gè)行業(yè)構(gòu)建起良好的生態(tài)環(huán)境，消費(fèi)者的選擇有據(jù)可循，而企業(yè)的行為也受到規(guī)范。(
