如證實將更新中國釀酒史
我國酒文化源遠(yuǎn)流長。2000年前人們喝什么酒?酒是怎么釀制的?南昌西漢海昏侯墓酒器庫中出土了一件青銅蒸餾器。考古專家認(rèn)為，這件蒸餾器與制酒工藝有關(guān)，如證實其為制酒蒸餾器，將把蒸餾酒的歷史提早1000多年。
海昏侯墓考古專家組副組長、陜西省考古研究院研究員張仲立介紹說，此次出土的蒸餾器體形渾圓如桶，里面裝了板栗、荸薺、菱角等植物果實。蒸餾器包括兩個部分，上面加冷水凝酒的鍋叫“天鍋”，下面燒水的鍋叫“地鍋”，底部有菱形鏤空，設(shè)有雙足。
“這個蒸餾器是從酒器庫中提取的，這表明蒸餾器的確與酒有關(guān)，但至于是用來釀制果酒、白酒還是用來煉丹的尚需考證。”海昏侯墓考古領(lǐng)隊、江西省文物考古研究所研究員楊軍說，將對蒸餾器內(nèi)的物品進(jìn)行成分提取，通過專門的實驗研究，才能得到最終確認(rèn)。
張仲立表示，此前出土的制酒蒸餾器最早出現(xiàn)在元代時期。這次出土的蒸餾器體量更大，結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，鑄造更精美。
我國古代燒酒是釀酒原料發(fā)酵后通過蒸餾冷卻，得到高純度酒。有關(guān)蒸餾酒及蒸餾器的記載，最早出現(xiàn)于元代文獻(xiàn)，如《飲膳正要》，作于1331年。明代醫(yī)學(xué)家李時珍也曾在《本草綱目》中寫道：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。
楊軍說，如果確認(rèn)了文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)其為制酒蒸餾器，不僅將更新我國的釀酒史，將蒸餾酒的歷史提早1000多年，也是世界科技史上的一大突破。“即使當(dāng)時可以蒸餾制酒，由于釀酒要消耗大量糧食，也屬于奢侈品，主要是貴族享用，平民百姓很少能喝到。”
