蛇酒，既能“治病”亦能“致病”
被泡了三個月的蛇猛然躥出來咬住了主人的手
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近年來泡蛇酒受傷的新聞不絕于耳。近日，又一則因泡毒蛇藥酒，反被毒蛇咬傷的事件進入了人們的視野。黑龍江雙城居民劉女士為治病托朋友弄到一條活著的“土球子”蛇泡在酒缸里。酒缸中的白酒所剩無幾，劉女士拔下塞子準備添點白酒，當劉女士打開酒缸時，這條被泡了三個月、本被認為已經死了的“土球子”卻猛然躥出來咬住了她的手。蛇為何會“死”而復生？飲用蛇酒如何免受其害？除蛇酒外，蜈蚣、蝎子、蛤蚧和蟾蜍等是否也能泡酒？
教訓一：容器要密封
秋風一涼，正是進補時?！安簧偈忻穸加凶耘菟幘频牧晳T，但是自泡藥酒是非常有講究的，不能亂泡亂喝”，河南中醫(yī)學院藥學院制藥專家李民表示，從這次事件中可以看出，劉女士一來沒有對容器進行密封。二來直接將活體毒蛇泡入酒中，十分危險，操作不慎的情況下，長期飲用極有可能造成中毒。三來在酒喝完的情況下又準備注入新酒。蛇酒的功效主要是靠白酒浸出蛇的藥性，一旦當次藥酒喝完，蛇便已沒有了當初的藥性。
李民說，泡藥酒用來治療痛風、風濕等慢性病和強身健體的人不在少數，普通市民自制藥酒在器皿、藥材和酒的選擇上一定不能忽視細節(jié)。
大多數市民在泡酒時都會在泡酒容器的選擇上有一定的困惑，李民介紹，泡蛇酒最好選用專業(yè)的器皿，在沒有專業(yè)器皿的情況下，一來可以選用過去的老式酒壇等陶、瓷類容器，二來可以選用棕色透明的玻璃容器，不宜使用鐵銅器皿和塑料容器。選用酒壇等陶、瓷類容器要在封口時用面粉等物和成泥狀將瓶口的邊緣密封，選用玻璃容器則要切記如果不是深色的玻璃要用深色的布將容器遮蓋，保證容器避光。李民說：“像儲存酒水一樣，藥酒同樣要求密封、避光、放置陰涼處，防止酒精的揮發(fā)影響藥效。”
教訓二：不能直接泡活蛇
蛇酒不能亂泡亂喝，曾經就有因飲用自制毒蛇酒身亡的案例。眼鏡蛇、竹葉青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的藥酒既不能輕易內服也不能外用。蛇毒可滲透進皮膚，影響腎臟功能，還有些蛇體內的未知毒性會危及生命。所謂用毒蛇泡酒對人健康有益只是一種民間流傳的說法，并無任何科學依據，所以，不能亂用毒蛇泡酒飲用。
毒蛇有毒人人皆知。其實有毒是指蛇的毒液，毒蛇有一對毒腺，在上顎，與兩顆牙齒相連。牙齒中空，蛇咬人時將毒液從牙齒注入人體。泡酒用的毒蛇要經過嚴格加工炮制。最重要的就是去掉牙齒和毒腺，其次是清干凈內臟，這樣就可以食用或藥用了。其實蛇肉也有微毒，但和蛇的毒液不是一種毒。就好像蝎子有毒一樣，就是尾尖有個毒腺，去掉后既可食用也可藥用。一般來說，市民在家自制蛇酒時，切記不能直接泡活蛇，泡毒蛇時要去頭、去內臟，不論哪種蛇都要去除體內水分，干燥后才能保證藥酒的酒精度不被降低。
李民表示，泡蛇酒的目的，是為了讓蛇體內的有效成分溶入酒中，但為了達到防腐保質的目的，必須用酒精含量高的純糧食白酒，一般應選擇50度以上的優(yōu)質白酒，劣質白酒中有甲醇存留，炮制藥酒飲用會對身體產生危害。酒內泡蛇或其他藥材后，應定期攪拌或搖動，這樣炮制成的蛇酒口味比較純正。浸泡時間則不能低于30天，當蛇酒顏色不再變化時就說明酒已經泡好了。泡過一次的蛇，是不可以再泡第二次的。
教訓三：飲藥酒要遵醫(yī)囑
“除了蛇之外，常拿來自制藥酒的動物還有蜈蚣、蝎子、蛤蚧和蟾蜍等，泡酒時一定要用干品，萬不可拿鮮體、未經處理的活體直接泡酒”，李民坦言，蟾蜍全身含毒，市民在家最好不要嘗試，不論何種動物泡的藥酒，是拿來外敷還是內服都是有講究的，一定要遵醫(yī)囑。
不少市民有喝自泡藥酒的習慣，治療一些慢性病和強身健體，作用無可厚非，但一定要科學配制和飲用。蛇酒具有祛風通絡、活血、強壯的功效；蛤蚧酒能補肺益腎，納氣定喘；蝎子酒可以祛風活血、通絡止痛。
藥酒雖有益處，但我們應認識到，藥酒是由藥材和酒組成，飲用不當也存在著許多毒副作用。過量飲用可致脂肪代謝障礙，造成肝內脂肪堆積，出現酒精肝、肝硬化；還會損害胃黏膜和小腸的吸收功能，造成營養(yǎng)不良和貧血；還會破壞中樞神經系統(tǒng)，增加心臟負擔等。因此以下人群不宜飲用藥酒：青少年，身體健康人群，酒精過敏者，機動車駕駛員，正在服用對酒精有禁忌藥品的人群，患有對酒有禁忌疾病的人群（肝炎、高血壓、冠心病、中風、骨折、皮膚病、性病等），孕婦、哺乳期婦女等。
李民強調，除了這七類人群外，其他人群服用藥酒之前需要認清其功效，通常藥酒分為治療類與滋補類兩種。在飲用藥酒時，常存在幾類誤區(qū)，簡單說來滋補類藥酒需根據病情適量飲用、治療類藥酒則更需謹慎，不能隨意炮制飲用，要根據醫(yī)生的處方或經驗來配制。
貼心提醒
飲藥酒謹防六大誤區(qū)
李民提醒廣大市民，俗話說是藥三分毒，藥酒和藥一樣，就像是抗生素你不能天天吃，即使是滋補性的藥酒也不能長期服用，癥狀一旦緩解就要停藥，否則會打破人體內的陰陽平衡。飲用時要謹防以下六大誤區(qū)：
一、藥酒可以長期服用。俗話說：是藥三分毒。藥酒和藥一樣，就像是抗生素你不能天天吃，即使是滋補性的藥酒也不能長期服用，癥狀一旦緩解就要停藥，否則會打破人體內的陰陽平衡。
二、藥酒飲用多多益善。和藥物一樣，藥酒的攝入同樣要控制劑量，否則大量飲用藥酒比過量攝入藥物的危害還要大。一般說來，每天應控制在一兩以內，或根據個人對酒的耐受力，每次服用15~30毫升，早晚各飲1次或每日3次為宜。
三、吃飯時飲用更佳。市民楊先生說，“天氣漸冷，吃個熱火鍋，喝個補酒，保證身體倍兒棒?！逼鋵嵅蝗唬拖癯运庒t(yī)生都會囑咐在飯前飯后一定時間以外，喝藥酒也是如此。在吃飯時喝藥酒會對消化道產生刺激作用，還會影響藥效的發(fā)揮。
四、藥酒不需因人而異。藥酒屬于中藥制劑，必須遵循藥理原則，每個人身體情況不同，對藥的吸收效果也不盡相同。因此不可千人一方，看見別人喝了某種藥酒對身體好，自己也去照方配藥是不對的。
五、藥酒越陳越好。人們大多認為，酒是陳的香，藥酒也應該是泡得越久越好。事實并非如此，長期儲存的藥酒，到了一定程度酒精度就會降低，酒味變淡，香氣消失，藥效也會受到影響，泡的動物類藥酒甚至會出現脂溶性沉淀或是酸敗變質。飲藥酒要注意時效，李民建議，在密閉儲存的情況下，一般應在2~3年內飲用完為佳。如果繼續(xù)長期儲存，一旦酒體不再澄清，則不宜繼續(xù)飲用。
六、健康人飲用會更健康。許多人抱著沒病養(yǎng)身的心態(tài)去飲用藥酒是不對的，甚至多數健康男性認為，中藥藥酒都具有壯陽的功效，多喝些比喝白酒強，所以不分清情況便隨意選用藥酒。李民提醒大家，私售的自泡酒問題很多，很多私售的自泡酒制作過程不科學，幾種原料混合后甚至可能產生毒副作用。（張萌）
本次受訪專家：河南中醫(yī)學院藥學院制藥專家 李民
