蛇酒，既能“治病”亦能“致病”
被泡了三個(gè)月的蛇猛然躥出來咬住了主人的手
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近年來泡蛇酒受傷的新聞不絕于耳。近日，又一則因泡毒蛇藥酒，反被毒蛇咬傷的事件進(jìn)入了人們的視野。黑龍江雙城居民劉女士為治病托朋友弄到一條活著的“土球子”蛇泡在酒缸里。酒缸中的白酒所剩無幾，劉女士拔下塞子準(zhǔn)備添點(diǎn)白酒，當(dāng)劉女士打開酒缸時(shí)，這條被泡了三個(gè)月、本被認(rèn)為已經(jīng)死了的“土球子”卻猛然躥出來咬住了她的手。蛇為何會(huì)“死”而復(fù)生？飲用蛇酒如何免受其害？除蛇酒外，蜈蚣、蝎子、蛤蚧和蟾蜍等是否也能泡酒？
教訓(xùn)一：容器要密封
秋風(fēng)一涼，正是進(jìn)補(bǔ)時(shí)。“不少市民都有自泡藥酒的習(xí)慣，但是自泡藥酒是非常有講究的，不能亂泡亂喝”，河南中醫(yī)學(xué)院藥學(xué)院制藥專家李民表示，從這次事件中可以看出，劉女士一來沒有對(duì)容器進(jìn)行密封。二來直接將活體毒蛇泡入酒中，十分危險(xiǎn)，操作不慎的情況下，長期飲用極有可能造成中毒。三來在酒喝完的情況下又準(zhǔn)備注入新酒。蛇酒的功效主要是靠白酒浸出蛇的藥性，一旦當(dāng)次藥酒喝完，蛇便已沒有了當(dāng)初的藥性。
李民說，泡藥酒用來治療痛風(fēng)、風(fēng)濕等慢性病和強(qiáng)身健體的人不在少數(shù)，普通市民自制藥酒在器皿、藥材和酒的選擇上一定不能忽視細(xì)節(jié)。
大多數(shù)市民在泡酒時(shí)都會(huì)在泡酒容器的選擇上有一定的困惑，李民介紹，泡蛇酒最好選用專業(yè)的器皿，在沒有專業(yè)器皿的情況下，一來可以選用過去的老式酒壇等陶、瓷類容器，二來可以選用棕色透明的玻璃容器，不宜使用鐵銅器皿和塑料容器。選用酒壇等陶、瓷類容器要在封口時(shí)用面粉等物和成泥狀將瓶口的邊緣密封，選用玻璃容器則要切記如果不是深色的玻璃要用深色的布將容器遮蓋，保證容器避光。李民說：“像儲(chǔ)存酒水一樣，藥酒同樣要求密封、避光、放置陰涼處，防止酒精的揮發(fā)影響藥效?！?br> 教訓(xùn)二：不能直接泡活蛇
蛇酒不能亂泡亂喝，曾經(jīng)就有因飲用自制毒蛇酒身亡的案例。眼鏡蛇、竹葉青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的藥酒既不能輕易內(nèi)服也不能外用。蛇毒可滲透進(jìn)皮膚，影響腎臟功能，還有些蛇體內(nèi)的未知毒性會(huì)危及生命。所謂用毒蛇泡酒對(duì)人健康有益只是一種民間流傳的說法，并無任何科學(xué)依據(jù)，所以，不能亂用毒蛇泡酒飲用。
毒蛇有毒人人皆知。其實(shí)有毒是指蛇的毒液，毒蛇有一對(duì)毒腺，在上顎，與兩顆牙齒相連。牙齒中空，蛇咬人時(shí)將毒液從牙齒注入人體。泡酒用的毒蛇要經(jīng)過嚴(yán)格加工炮制。最重要的就是去掉牙齒和毒腺，其次是清干凈內(nèi)臟，這樣就可以食用或藥用了。其實(shí)蛇肉也有微毒，但和蛇的毒液不是一種毒。就好像蝎子有毒一樣，就是尾尖有個(gè)毒腺，去掉后既可食用也可藥用。一般來說，市民在家自制蛇酒時(shí)，切記不能直接泡活蛇，泡毒蛇時(shí)要去頭、去內(nèi)臟，不論哪種蛇都要去除體內(nèi)水分，干燥后才能保證藥酒的酒精度不被降低。
李民表示，泡蛇酒的目的，是為了讓蛇體內(nèi)的有效成分溶入酒中，但為了達(dá)到防腐保質(zhì)的目的，必須用酒精含量高的純糧食白酒，一般應(yīng)選擇50度以上的優(yōu)質(zhì)白酒，劣質(zhì)白酒中有甲醇存留，炮制藥酒飲用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。酒內(nèi)泡蛇或其他藥材后，應(yīng)定期攪拌或搖動(dòng)，這樣炮制成的蛇酒口味比較純正。浸泡時(shí)間則不能低于30天，當(dāng)蛇酒顏色不再變化時(shí)就說明酒已經(jīng)泡好了。泡過一次的蛇，是不可以再泡第二次的。
教訓(xùn)三：飲藥酒要遵醫(yī)囑
“除了蛇之外，常拿來自制藥酒的動(dòng)物還有蜈蚣、蝎子、蛤蚧和蟾蜍等，泡酒時(shí)一定要用干品，萬不可拿鮮體、未經(jīng)處理的活體直接泡酒”，李民坦言，蟾蜍全身含毒，市民在家最好不要嘗試，不論何種動(dòng)物泡的藥酒，是拿來外敷還是內(nèi)服都是有講究的，一定要遵醫(yī)囑。
不少市民有喝自泡藥酒的習(xí)慣，治療一些慢性病和強(qiáng)身健體，作用無可厚非，但一定要科學(xué)配制和飲用。蛇酒具有祛風(fēng)通絡(luò)、活血、強(qiáng)壯的功效；蛤蚧酒能補(bǔ)肺益腎，納氣定喘；蝎子酒可以祛風(fēng)活血、通絡(luò)止痛。
藥酒雖有益處，但我們應(yīng)認(rèn)識(shí)到，藥酒是由藥材和酒組成，飲用不當(dāng)也存在著許多毒副作用。過量飲用可致脂肪代謝障礙，造成肝內(nèi)脂肪堆積，出現(xiàn)酒精肝、肝硬化；還會(huì)損害胃黏膜和小腸的吸收功能，造成營養(yǎng)不良和貧血；還會(huì)破壞中樞神經(jīng)系統(tǒng)，增加心臟負(fù)擔(dān)等。因此以下人群不宜飲用藥酒：青少年，身體健康人群，酒精過敏者，機(jī)動(dòng)車駕駛員，正在服用對(duì)酒精有禁忌藥品的人群，患有對(duì)酒有禁忌疾病的人群（肝炎、高血壓、冠心病、中風(fēng)、骨折、皮膚病、性病等），孕婦、哺乳期婦女等。
李民強(qiáng)調(diào)，除了這七類人群外，其他人群服用藥酒之前需要認(rèn)清其功效，通常藥酒分為治療類與滋補(bǔ)類兩種。在飲用藥酒時(shí)，常存在幾類誤區(qū)，簡單說來滋補(bǔ)類藥酒需根據(jù)病情適量飲用、治療類藥酒則更需謹(jǐn)慎，不能隨意炮制飲用，要根據(jù)醫(yī)生的處方或經(jīng)驗(yàn)來配制。
貼心提醒
飲藥酒謹(jǐn)防六大誤區(qū)
李民提醒廣大市民，俗話說是藥三分毒，藥酒和藥一樣，就像是抗生素你不能天天吃，即使是滋補(bǔ)性的藥酒也不能長期服用，癥狀一旦緩解就要停藥，否則會(huì)打破人體內(nèi)的陰陽平衡。飲用時(shí)要謹(jǐn)防以下六大誤區(qū)：
一、藥酒可以長期服用。俗話說：是藥三分毒。藥酒和藥一樣，就像是抗生素你不能天天吃，即使是滋補(bǔ)性的藥酒也不能長期服用，癥狀一旦緩解就要停藥，否則會(huì)打破人體內(nèi)的陰陽平衡。
二、藥酒飲用多多益善。和藥物一樣，藥酒的攝入同樣要控制劑量，否則大量飲用藥酒比過量攝入藥物的危害還要大。一般說來，每天應(yīng)控制在一兩以內(nèi)，或根據(jù)個(gè)人對(duì)酒的耐受力，每次服用15~30毫升，早晚各飲1次或每日3次為宜。
三、吃飯時(shí)飲用更佳。市民楊先生說，“天氣漸冷，吃個(gè)熱火鍋，喝個(gè)補(bǔ)酒，保證身體倍兒棒?！逼鋵?shí)不然，就像吃藥醫(yī)生都會(huì)囑咐在飯前飯后一定時(shí)間以外，喝藥酒也是如此。在吃飯時(shí)喝藥酒會(huì)對(duì)消化道產(chǎn)生刺激作用，還會(huì)影響藥效的發(fā)揮。
四、藥酒不需因人而異。藥酒屬于中藥制劑，必須遵循藥理原則，每個(gè)人身體情況不同，對(duì)藥的吸收效果也不盡相同。因此不可千人一方，看見別人喝了某種藥酒對(duì)身體好，自己也去照方配藥是不對(duì)的。
五、藥酒越陳越好。人們大多認(rèn)為，酒是陳的香，藥酒也應(yīng)該是泡得越久越好。事實(shí)并非如此，長期儲(chǔ)存的藥酒，到了一定程度酒精度就會(huì)降低，酒味變淡，香氣消失，藥效也會(huì)受到影響，泡的動(dòng)物類藥酒甚至?xí)霈F(xiàn)脂溶性沉淀或是酸敗變質(zhì)。飲藥酒要注意時(shí)效，李民建議，在密閉儲(chǔ)存的情況下，一般應(yīng)在2~3年內(nèi)飲用完為佳。如果繼續(xù)長期儲(chǔ)存，一旦酒體不再澄清，則不宜繼續(xù)飲用。
六、健康人飲用會(huì)更健康。許多人抱著沒病養(yǎng)身的心態(tài)去飲用藥酒是不對(duì)的，甚至多數(shù)健康男性認(rèn)為，中藥藥酒都具有壯陽的功效，多喝些比喝白酒強(qiáng)，所以不分清情況便隨意選用藥酒。李民提醒大家，私售的自泡酒問題很多，很多私售的自泡酒制作過程不科學(xué)，幾種原料混合后甚至可能產(chǎn)生毒副作用。（張萌）
本次受訪專家：河南中醫(yī)學(xué)院藥學(xué)院制藥專家 李民
