正值社會經(jīng)濟激蕩變革的關(guān)鍵時期，中共中央十八屆五中全會制定的“十三五規(guī)劃”顯然具有不同尋常的綱領(lǐng)價值。特別值得關(guān)注的是，中共中央希望在2020年全面建成小康社會，自今日起部過年時間，這一目標(biāo)現(xiàn)在已經(jīng)變得指日可待。而作為身處市場前沿而又兼具社會屬性的酒類行業(yè)，“十三五規(guī)劃”直接關(guān)乎其未來發(fā)展的趨勢與前景。鳳凰酒業(yè)君且來列舉分析。
關(guān)于新常態(tài)
新常態(tài)作為當(dāng)前中國經(jīng)濟現(xiàn)狀最權(quán)威的概括，大概還要持續(xù)一段時間。新常態(tài)的核心內(nèi)容，是我國已經(jīng)成為世界第二大經(jīng)濟體，內(nèi)外部環(huán)境正在發(fā)生著許多質(zhì)變。在國際上，因為躋身老二，中國的國際關(guān)系和影響開始變得極為微妙，直接促使中國企業(yè)、中國品牌在國際市場的競爭環(huán)境變得更加復(fù)雜。世界第二大經(jīng)濟體的規(guī)模，也讓中國經(jīng)濟的高速發(fā)展變檔為中高速發(fā)展階段，而高速增長所導(dǎo)致的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩等問題，迫使我們亟需通過經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級來加以解決。
所以，十三五規(guī)劃提出，破解發(fā)展難題，厚植發(fā)展優(yōu)勢，必須牢固樹立創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念。尤其提出，中國經(jīng)濟應(yīng)保持中高速增長，提高發(fā)展的平衡性、包容性和可持續(xù)性。而對于具體產(chǎn)業(yè)，規(guī)劃則提出要實現(xiàn)工業(yè)化、信息化的融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)邁向中高端水平發(fā)展，新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)不斷成長。
相比而言，酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)歷了十年高速發(fā)展之后，一方面，產(chǎn)能過剩導(dǎo)致市場動銷乏力；一方面，優(yōu)質(zhì)酒仍然無法滿足消費者日益增長的消費需求；一方面，中國酒業(yè)在國際市場的開拓乏善可陳；而另一方面，酒業(yè)對新業(yè)態(tài)的接納程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于其他產(chǎn)業(yè)。
所以，審視酒業(yè)新常態(tài)應(yīng)著眼于經(jīng)濟新常態(tài)的大背景下，適應(yīng)社會發(fā)展、緊隨時代潮流，全方位、大視野地思考酒業(yè)未來，而不是拘囿于當(dāng)前市場競爭的利弊得失。
關(guān)于消費與市場
國家十三五規(guī)劃提出，要發(fā)揮消費對經(jīng)濟增長的基礎(chǔ)性作用，擴大居民消費，要擴大服務(wù)消費為重點帶動消費結(jié)構(gòu)升級。并在基礎(chǔ)上促進流通信息化、標(biāo)準(zhǔn)、集約化。
消費是市場經(jīng)濟健康穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，同時也是酒業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。酒業(yè)所面臨的市場消費的變化以及轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)，不僅僅來自經(jīng)濟新常態(tài)的變化，更多地是歷史綜合積累的痼疾所致。
許多消費者忽然之間不喝酒了，或者喝酒的品類從蒸餾酒換成了發(fā)酵酒，喝酒的風(fēng)氣從豪飲變成了品酌。飲酒方式和生活習(xí)慣變化的背后，固然有時代變化的印記，但酒業(yè)十余年任性的野蠻生長，在很多時候忽略了消費者的感受，甚至許多概念炒作、過度包裝，顯示出對酒民極大的不尊重。
但要改善酒業(yè)與消費者的關(guān)系，必須要有一個暢通、便捷，高效運營的市場通道，為消費者提供高性價比產(chǎn)品和高水準(zhǔn)的服務(wù)體驗，這就需要酒業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈競爭體系向信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化轉(zhuǎn)變。
關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)+
互聯(lián)網(wǎng)+作為新晉的國家戰(zhàn)略，自身帶有許多標(biāo)簽，大數(shù)據(jù)時代、共享經(jīng)濟、互聯(lián)網(wǎng)融合、商業(yè)模式創(chuàng)新、物聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟、互聯(lián)網(wǎng)金融等等不一而足。
酒業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近幾年來因為傳統(tǒng)勢能的限制，對互聯(lián)網(wǎng)業(yè)態(tài)多有抵觸，但自身擁抱互聯(lián)網(wǎng)的熱情卻一直高漲。不過，任何產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)+都要經(jīng)歷從渠道、到產(chǎn)品、再到營銷體系，繼而上溯主流企業(yè)自我變革的過程。從渠道的層面看，酒類互聯(lián)網(wǎng)+的占比約為1%；從產(chǎn)品的層面看，純粹互聯(lián)網(wǎng)基因的成熟產(chǎn)品鳳毛麟角；從營銷體系變革而言，酒類O2O仍然處于摸索和充滿爭議的階段；從企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+的角度而言，目前尚無企業(yè)完全實現(xiàn)自我變革的成功案例；但從消費受眾而言，60%以上的民眾已經(jīng)習(xí)慣于從互聯(lián)網(wǎng)上了解酒類知識和消費資訊。
所以，酒業(yè)目前仍然徘徊在互聯(lián)網(wǎng)＋的風(fēng)口，需要從渠道、產(chǎn)品、營銷體系、經(jīng)營理念到企業(yè)戰(zhàn)略的系統(tǒng)變革。市場的互聯(lián)網(wǎng)+是一場消費變化倒逼商業(yè)創(chuàng)新的革命，與以往企業(yè)主導(dǎo)下的市場供應(yīng)競爭模式發(fā)展的軌跡完全相悖。因此，變革的痛楚是必然的，但形勢的變化亦是必然的。
關(guān)于農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和發(fā)展特色縣域經(jīng)濟
無論白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、果露酒，從本質(zhì)上講，均屬于農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)，而圍繞酒類產(chǎn)業(yè)，滋生出一個個龐大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)代集群，這正是我們所有到過酒企業(yè)所能看到的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟景象。
農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是十三五規(guī)劃中極為濃重的一筆。十三五規(guī)劃提出，發(fā)展特色縣域經(jīng)濟，加快培育中小城市和特色小城鎮(zhèn)，促進農(nóng)產(chǎn)品精深加工和農(nóng)村服務(wù)業(yè)發(fā)展，拓展農(nóng)民增收渠道，完善農(nóng)民收入增長支持政策體系，增強農(nóng)村發(fā)展內(nèi)生動力。
從產(chǎn)業(yè)的范疇來看，酒類企業(yè)對于當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的貢獻，不僅限于經(jīng)濟驅(qū)動，而是更廣泛的覆蓋，包括民生、文化、就業(yè)、生態(tài)等。十三五規(guī)劃對于新型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟社會發(fā)展的新思考、新戰(zhàn)略和新部署，給予了酒類企業(yè)極大地發(fā)展空間和表現(xiàn)舞臺。
關(guān)于綠色生態(tài)
保護生態(tài)環(huán)境，發(fā)展綠色經(jīng)濟，近幾年來國家反復(fù)強調(diào)的這一戰(zhàn)略措施再次被大篇幅地寫入十三五規(guī)劃，對于生態(tài)型制造業(yè)的酒類而言，無疑是更大的福祉和希望。
酒隸屬于食品飲料，對于原料和生產(chǎn)環(huán)境的依賴程度很高，而作為優(yōu)質(zhì)的生態(tài)產(chǎn)品和微生物應(yīng)用的產(chǎn)業(yè)，其對于生態(tài)環(huán)境的依存程度遠(yuǎn)高于其他食品飲料業(yè)。酒的釀造需要良好的生態(tài)環(huán)境、豐富的生物種類和富集的微生物集群。所以，產(chǎn)業(yè)的特質(zhì)所要求，酒類企業(yè)必須堅持生態(tài)化的經(jīng)營模式，當(dāng)然也涌現(xiàn)出一大批成功的案例，總結(jié)出許多寶貴的經(jīng)驗。
但生態(tài)化經(jīng)營對于酒業(yè)是一個持續(xù)性的課題，需要恒久堅守、不斷創(chuàng)新。
關(guān)于合理消費
十三五規(guī)劃明確倡導(dǎo)合理消費，力戒奢侈浪費，制止奢靡之風(fēng)。在生產(chǎn)、流通、倉儲、消費各環(huán)節(jié)落實全面節(jié)約。管住公款消費，深入開展反過度包裝、反食品浪費、反過度消費行動，推動形成勤儉節(jié)約的社會風(fēng)尚。
這一點是酒業(yè)亟需反思的。酒一度成為奢靡、腐敗的代名詞，一方面與酒的天價有關(guān)，而另一方面，也和酒類產(chǎn)品過度包裝，以及酒業(yè)對倡導(dǎo)理性飲酒的社會責(zé)任踐履不力密切相關(guān)。
痛定思痛，我們必須深刻反思，矯枉過正，盡快扭轉(zhuǎn)不科學(xué)、不合理、不文明、不理性的飲酒消費風(fēng)氣。
關(guān)于“一帶一路”
國家推進“一帶一路”建設(shè)，是中國企業(yè)走出國門的歷史性機遇。十三五規(guī)劃也明確提出，“一帶一路”要以企業(yè)為主體，實行市場化運作，推進同有關(guān)國家和地區(qū)多領(lǐng)域互利共贏的務(wù)實合作，打造陸海內(nèi)外聯(lián)動、東西雙向開放的全面開放新格局。
中國企業(yè)走出去，應(yīng)包括品牌、工廠和資本三個基本層面，不僅要讓中國的商品走向世界，而且要將中國的工廠開向世界，或者投資、并購國外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)?？v觀中國酒業(yè)近二十年的發(fā)展，面對國際化的競爭經(jīng)歷了自卑、迷茫，到今天已經(jīng)充滿自信。這一方面與中國躋身世界第二大經(jīng)濟體的國際地位相關(guān)，而實際上與國際酒類同行的競爭與交流日益頻繁，并購越來越多更為密切。
“一帶一路”不是一個歷史的課題，而是我國面向新型大國關(guān)系和國際環(huán)境所做出的新戰(zhàn)略。盡管酒業(yè)在絲帶經(jīng)濟發(fā)展的歷史上曾經(jīng)做過大量的貢獻，但面向未來，酒業(yè)顯然滯后于其他產(chǎn)業(yè)。
關(guān)于食品安全
十三五規(guī)劃提出，實施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴(yán)密高效、社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃得放心。
盡管酒類的食品安全質(zhì)量水準(zhǔn)不斷提高，但在國家食品安全監(jiān)管部門公布的不合格產(chǎn)品名錄中，仍然常見有酒類產(chǎn)品的名字。盡管這些酒類產(chǎn)品多屬不規(guī)范生產(chǎn)的小廠所謂，但行業(yè)自律必須以加強市場為基本手段，通過市場競爭的方式，不斷提高行業(yè)集中度，將不規(guī)范生產(chǎn)的企業(yè)盡快淘汰，為消費者營造安全、放心的消費環(huán)境。
而另一方面，食品安全是一個發(fā)展性課題，即使原料不變，隨著釀酒工藝的創(chuàng)新和釀造器皿的材料變化，食品安全的新問題也會經(jīng)常隨之而變，這就需要酒類企業(yè)警鐘長鳴，未雨綢繆。（程萬松）
