正值社會(huì)經(jīng)濟(jì)激蕩變革的關(guān)鍵時(shí)期，中共中央十八屆五中全會(huì)制定的“十三五規(guī)劃”顯然具有不同尋常的綱領(lǐng)價(jià)值。特別值得關(guān)注的是，中共中央希望在2020年全面建成小康社會(huì)，自今日起部過(guò)年時(shí)間，這一目標(biāo)現(xiàn)在已經(jīng)變得指日可待。而作為身處市場(chǎng)前沿而又兼具社會(huì)屬性的酒類(lèi)行業(yè)，“十三五規(guī)劃”直接關(guān)乎其未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)與前景。鳳凰酒業(yè)君且來(lái)列舉分析。
關(guān)于新常態(tài)
新常態(tài)作為當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀最權(quán)威的概括，大概還要持續(xù)一段時(shí)間。新常態(tài)的核心內(nèi)容，是我國(guó)已經(jīng)成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，內(nèi)外部環(huán)境正在發(fā)生著許多質(zhì)變。在國(guó)際上，因?yàn)檐Q身老二，中國(guó)的國(guó)際關(guān)系和影響開(kāi)始變得極為微妙，直接促使中國(guó)企業(yè)、中國(guó)品牌在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變得更加復(fù)雜。世界第二大經(jīng)濟(jì)體的規(guī)模，也讓中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展變檔為中高速發(fā)展階段，而高速增長(zhǎng)所導(dǎo)致的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩等問(wèn)題，迫使我們亟需通過(guò)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)來(lái)加以解決。
所以，十三五規(guī)劃提出，破解發(fā)展難題，厚植發(fā)展優(yōu)勢(shì)，必須牢固樹(shù)立創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念。尤其提出，中國(guó)經(jīng)濟(jì)應(yīng)保持中高速增長(zhǎng)，提高發(fā)展的平衡性、包容性和可持續(xù)性。而對(duì)于具體產(chǎn)業(yè)，規(guī)劃則提出要實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、信息化的融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)邁向中高端水平發(fā)展，新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)不斷成長(zhǎng)。
相比而言，酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)歷了十年高速發(fā)展之后，一方面，產(chǎn)能過(guò)剩導(dǎo)致市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)乏力；一方面，優(yōu)質(zhì)酒仍然無(wú)法滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求；一方面，中國(guó)酒業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓乏善可陳；而另一方面，酒業(yè)對(duì)新業(yè)態(tài)的接納程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于其他產(chǎn)業(yè)。
所以，審視酒業(yè)新常態(tài)應(yīng)著眼于經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的大背景下，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、緊隨時(shí)代潮流，全方位、大視野地思考酒業(yè)未來(lái)，而不是拘囿于當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的利弊得失。
關(guān)于消費(fèi)與市場(chǎng)
國(guó)家十三五規(guī)劃提出，要發(fā)揮消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)性作用，擴(kuò)大居民消費(fèi)，要擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)為重點(diǎn)帶動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)。并在基礎(chǔ)上促進(jìn)流通信息化、標(biāo)準(zhǔn)、集約化。
消費(fèi)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，同時(shí)也是酒業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。酒業(yè)所面臨的市場(chǎng)消費(fèi)的變化以及轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)，不僅僅來(lái)自經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的變化，更多地是歷史綜合積累的痼疾所致。
許多消費(fèi)者忽然之間不喝酒了，或者喝酒的品類(lèi)從蒸餾酒換成了發(fā)酵酒，喝酒的風(fēng)氣從豪飲變成了品酌。飲酒方式和生活習(xí)慣變化的背后，固然有時(shí)代變化的印記，但酒業(yè)十余年任性的野蠻生長(zhǎng)，在很多時(shí)候忽略了消費(fèi)者的感受，甚至許多概念炒作、過(guò)度包裝，顯示出對(duì)酒民極大的不尊重。
但要改善酒業(yè)與消費(fèi)者的關(guān)系，必須要有一個(gè)暢通、便捷，高效運(yùn)營(yíng)的市場(chǎng)通道，為消費(fèi)者提供高性價(jià)比產(chǎn)品和高水準(zhǔn)的服務(wù)體驗(yàn)，這就需要酒業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)體系向信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化轉(zhuǎn)變。
關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)+
互聯(lián)網(wǎng)+作為新晉的國(guó)家戰(zhàn)略，自身帶有許多標(biāo)簽，大數(shù)據(jù)時(shí)代、共享經(jīng)濟(jì)、互聯(lián)網(wǎng)融合、商業(yè)模式創(chuàng)新、物聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)、互聯(lián)網(wǎng)金融等等不一而足。
酒業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近幾年來(lái)因?yàn)閭鹘y(tǒng)勢(shì)能的限制，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)業(yè)態(tài)多有抵觸，但自身?yè)肀Щヂ?lián)網(wǎng)的熱情卻一直高漲。不過(guò)，任何產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)+都要經(jīng)歷從渠道、到產(chǎn)品、再到營(yíng)銷(xiāo)體系，繼而上溯主流企業(yè)自我變革的過(guò)程。從渠道的層面看，酒類(lèi)互聯(lián)網(wǎng)+的占比約為1%；從產(chǎn)品的層面看，純粹互聯(lián)網(wǎng)基因的成熟產(chǎn)品鳳毛麟角；從營(yíng)銷(xiāo)體系變革而言，酒類(lèi)O2O仍然處于摸索和充滿爭(zhēng)議的階段；從企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+的角度而言，目前尚無(wú)企業(yè)完全實(shí)現(xiàn)自我變革的成功案例；但從消費(fèi)受眾而言，60%以上的民眾已經(jīng)習(xí)慣于從互聯(lián)網(wǎng)上了解酒類(lèi)知識(shí)和消費(fèi)資訊。
所以，酒業(yè)目前仍然徘徊在互聯(lián)網(wǎng)＋的風(fēng)口，需要從渠道、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)體系、經(jīng)營(yíng)理念到企業(yè)戰(zhàn)略的系統(tǒng)變革。市場(chǎng)的互聯(lián)網(wǎng)+是一場(chǎng)消費(fèi)變化倒逼商業(yè)創(chuàng)新的革命，與以往企業(yè)主導(dǎo)下的市場(chǎng)供應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)模式發(fā)展的軌跡完全相悖。因此，變革的痛楚是必然的，但形勢(shì)的變化亦是必然的。
關(guān)于農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和發(fā)展特色縣域經(jīng)濟(jì)
無(wú)論白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、果露酒，從本質(zhì)上講，均屬于農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)，而圍繞酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)，滋生出一個(gè)個(gè)龐大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)代集群，這正是我們所有到過(guò)酒企業(yè)所能看到的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)景象。
農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是十三五規(guī)劃中極為濃重的一筆。十三五規(guī)劃提出，發(fā)展特色縣域經(jīng)濟(jì)，加快培育中小城市和特色小城鎮(zhèn)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工和農(nóng)村服務(wù)業(yè)發(fā)展，拓展農(nóng)民增收渠道，完善農(nóng)民收入增長(zhǎng)支持政策體系，增強(qiáng)農(nóng)村發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力。
從產(chǎn)業(yè)的范疇來(lái)看，酒類(lèi)企業(yè)對(duì)于當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的貢獻(xiàn)，不僅限于經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)，而是更廣泛的覆蓋，包括民生、文化、就業(yè)、生態(tài)等。十三五規(guī)劃對(duì)于新型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新思考、新戰(zhàn)略和新部署，給予了酒類(lèi)企業(yè)極大地發(fā)展空間和表現(xiàn)舞臺(tái)。
關(guān)于綠色生態(tài)
保護(hù)生態(tài)環(huán)境，發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)，近幾年來(lái)國(guó)家反復(fù)強(qiáng)調(diào)的這一戰(zhàn)略措施再次被大篇幅地寫(xiě)入十三五規(guī)劃，對(duì)于生態(tài)型制造業(yè)的酒類(lèi)而言，無(wú)疑是更大的福祉和希望。
酒隸屬于食品飲料，對(duì)于原料和生產(chǎn)環(huán)境的依賴程度很高，而作為優(yōu)質(zhì)的生態(tài)產(chǎn)品和微生物應(yīng)用的產(chǎn)業(yè)，其對(duì)于生態(tài)環(huán)境的依存程度遠(yuǎn)高于其他食品飲料業(yè)。酒的釀造需要良好的生態(tài)環(huán)境、豐富的生物種類(lèi)和富集的微生物集群。所以，產(chǎn)業(yè)的特質(zhì)所要求，酒類(lèi)企業(yè)必須堅(jiān)持生態(tài)化的經(jīng)營(yíng)模式，當(dāng)然也涌現(xiàn)出一大批成功的案例，總結(jié)出許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
但生態(tài)化經(jīng)營(yíng)對(duì)于酒業(yè)是一個(gè)持續(xù)性的課題，需要恒久堅(jiān)守、不斷創(chuàng)新。
關(guān)于合理消費(fèi)
十三五規(guī)劃明確倡導(dǎo)合理消費(fèi)，力戒奢侈浪費(fèi)，制止奢靡之風(fēng)。在生產(chǎn)、流通、倉(cāng)儲(chǔ)、消費(fèi)各環(huán)節(jié)落實(shí)全面節(jié)約。管住公款消費(fèi)，深入開(kāi)展反過(guò)度包裝、反食品浪費(fèi)、反過(guò)度消費(fèi)行動(dòng)，推動(dòng)形成勤儉節(jié)約的社會(huì)風(fēng)尚。
這一點(diǎn)是酒業(yè)亟需反思的。酒一度成為奢靡、腐敗的代名詞，一方面與酒的天價(jià)有關(guān)，而另一方面，也和酒類(lèi)產(chǎn)品過(guò)度包裝，以及酒業(yè)對(duì)倡導(dǎo)理性飲酒的社會(huì)責(zé)任踐履不力密切相關(guān)。
痛定思痛，我們必須深刻反思，矯枉過(guò)正，盡快扭轉(zhuǎn)不科學(xué)、不合理、不文明、不理性的飲酒消費(fèi)風(fēng)氣。
關(guān)于“一帶一路”
國(guó)家推進(jìn)“一帶一路”建設(shè)，是中國(guó)企業(yè)走出國(guó)門(mén)的歷史性機(jī)遇。十三五規(guī)劃也明確提出，“一帶一路”要以企業(yè)為主體，實(shí)行市場(chǎng)化運(yùn)作，推進(jìn)同有關(guān)國(guó)家和地區(qū)多領(lǐng)域互利共贏的務(wù)實(shí)合作，打造陸海內(nèi)外聯(lián)動(dòng)、東西雙向開(kāi)放的全面開(kāi)放新格局。
中國(guó)企業(yè)走出去，應(yīng)包括品牌、工廠和資本三個(gè)基本層面，不僅要讓中國(guó)的商品走向世界，而且要將中國(guó)的工廠開(kāi)向世界，或者投資、并購(gòu)國(guó)外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)?？v觀中國(guó)酒業(yè)近二十年的發(fā)展，面對(duì)國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)歷了自卑、迷茫，到今天已經(jīng)充滿自信。這一方面與中國(guó)躋身世界第二大經(jīng)濟(jì)體的國(guó)際地位相關(guān)，而實(shí)際上與國(guó)際酒類(lèi)同行的競(jìng)爭(zhēng)與交流日益頻繁，并購(gòu)越來(lái)越多更為密切。
“一帶一路”不是一個(gè)歷史的課題，而是我國(guó)面向新型大國(guó)關(guān)系和國(guó)際環(huán)境所做出的新戰(zhàn)略。盡管酒業(yè)在絲帶經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷史上曾經(jīng)做過(guò)大量的貢獻(xiàn)，但面向未來(lái)，酒業(yè)顯然滯后于其他產(chǎn)業(yè)。
關(guān)于食品安全
十三五規(guī)劃提出，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴(yán)密高效、社會(huì)共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃得放心。
盡管酒類(lèi)的食品安全質(zhì)量水準(zhǔn)不斷提高，但在國(guó)家食品安全監(jiān)管部門(mén)公布的不合格產(chǎn)品名錄中，仍然常見(jiàn)有酒類(lèi)產(chǎn)品的名字。盡管這些酒類(lèi)產(chǎn)品多屬不規(guī)范生產(chǎn)的小廠所謂，但行業(yè)自律必須以加強(qiáng)市場(chǎng)為基本手段，通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的方式，不斷提高行業(yè)集中度，將不規(guī)范生產(chǎn)的企業(yè)盡快淘汰，為消費(fèi)者營(yíng)造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。
而另一方面，食品安全是一個(gè)發(fā)展性課題，即使原料不變，隨著釀酒工藝的創(chuàng)新和釀造器皿的材料變化，食品安全的新問(wèn)題也會(huì)經(jīng)常隨之而變，這就需要酒類(lèi)企業(yè)警鐘長(zhǎng)鳴，未雨綢繆。（程萬(wàn)松）
