行業(yè)轉(zhuǎn)型需要科技支撐
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食品工業(yè)增速已經(jīng)連續(xù)3年下降，全行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入“新常態(tài)”。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在今日召開的學(xué)會(huì)第十二次年會(huì)上表示，我國(guó)食品行業(yè)成長(zhǎng)與轉(zhuǎn)型，離不開科技的支撐。近年來我國(guó)食品科技的迅猛發(fā)展，已經(jīng)成為推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)整體水平實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十二次年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)儀式。
據(jù)學(xué)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，2012年全國(guó)已擁有食品院校235所。北京大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)也開設(shè)了與食品相關(guān)的學(xué)科。自2010年以來，我們每年有10余萬名的食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)入人才市場(chǎng)，支撐了產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)人才的旺盛需求。
與會(huì)專家指出，食品科學(xué)與食品工業(yè)相互促進(jìn)、相互支撐。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為食品科學(xué)學(xué)科提供理論與實(shí)踐相聯(lián)系的紐帶與平臺(tái)，食品工業(yè)發(fā)展面臨的關(guān)鍵和共性科學(xué)問題，是食品科學(xué)開展研究的重點(diǎn)方向。
記者了解到，近年來，國(guó)家對(duì)食品科學(xué)學(xué)科領(lǐng)域基礎(chǔ)理論研究、關(guān)鍵核心技術(shù)突破以及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)十分重視，資助力度逐年上升，資助項(xiàng)目涵蓋自然科學(xué)基金、973、863、科技支撐計(jì)劃等。在國(guó)家的大力支持及近年來食品科學(xué)學(xué)科可持續(xù)健康發(fā)展需求的推動(dòng)下，高水平研究論文持續(xù)增長(zhǎng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2013到2014年，在全世界發(fā)表食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的研究論文中，中國(guó)發(fā)表的論文所占比例從14.7%提升至17%，連續(xù)兩年排名第一。較2010年中國(guó)發(fā)表的論文8.1%的占比，5年增長(zhǎng)一倍。
此外，我國(guó)于今年10月1日開始實(shí)施的《食品安全法》中最大的亮點(diǎn)就是關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)交流。新法突出預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防范的原則，首次增設(shè)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流制度。此次年會(huì)期間舉辦的食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析專家研討會(huì)上，眾多專家就食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析的經(jīng)驗(yàn)和工作進(jìn)行了深入交流探討。
目前，政府部門的管理多以危機(jī)應(yīng)對(duì)為主。與會(huì)專家表示，從歐美國(guó)家和地區(qū)對(duì)食品安全監(jiān)管的成功經(jīng)驗(yàn)來看，風(fēng)險(xiǎn)交流是投入少、效率高的一環(huán)。其重要性和高效性越來越為國(guó)際認(rèn)可。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，在中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)交流的三大框架中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流因具有突發(fā)性與不可控的特征，因此成為難度最大的工作內(nèi)容。眾所周知，風(fēng)險(xiǎn)交流的缺失，已成為影響中國(guó)食品安全水平的短板，是導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)食品安全“信任之惑”的根源，亟待引起關(guān)注。
記者從年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)獲悉，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)還頒發(fā)了突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出青年獎(jiǎng)、優(yōu)秀論文獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。“母嬰乳品與健康評(píng)價(jià)研討會(huì)”、“最少量加工與市場(chǎng)化產(chǎn)品的最新工藝”、“食品營(yíng)養(yǎng)與健康：功能食品”、“2015食品營(yíng)養(yǎng)與健康國(guó)際論壇”等活動(dòng)也于年會(huì)期間同期舉行。
