問病癥 開處方 治治病
眾專家把脈問診紅旗渠酒
本網(wǎng)訊 10月21日下午，2015紅旗渠酒業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會在安陽林州舉辦，中國酒類酒類流通協(xié)會副會長兼秘書長劉員、中國酒業(yè)協(xié)會白酒專家組原組長梁邦昌、國家酒檢感官鑒評委員會主任鐘杰、河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮、四川省食藥食品中心主任瞿進(jìn)、國家評酒委員趙書民、胥春平、上海觀峰智業(yè)集團(tuán)董事長楊永華、安陽市糖酒商會秘書長范敬昌及全國各地的新聞記者百余人參加了研討，河南林州紅旗渠酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長蔡彥周向與會專家介紹了紅旗渠酒的發(fā)展情況，專家們針對紅旗渠酒業(yè)目前的發(fā)展實(shí)際，找病癥，開處方，治治病。
紅旗渠酒面臨三個困惑
林州紅旗渠酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長蔡彥周介紹了紅旗渠酒業(yè)的發(fā)展情況。蔡彥周說，林州紅旗渠酒業(yè)公司是由原安陽唐代古井廠發(fā)展而來的，1979年，唐家崗村從杏花村酒廠聘請來專家重新組建了安陽唐代古井廠，先后經(jīng)過四次更名改制，2012年，以蔡彥周為核心的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)全面接手紅旗渠酒業(yè)，更至林州紅旗渠酒業(yè)有限責(zé)任公司至今。
蔡彥周說，紅旗渠酒始于盛唐時期，已有一千多年光榮歷史和傳統(tǒng)釀酒技藝，改革開放以來，紅旗渠酒業(yè)發(fā)揚(yáng)“自力更生、艱苦創(chuàng)業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、無私奉獻(xiàn)”的紅旗渠精神，傾力打造中國精神文化第一酒。
蔡彥周說，紅旗渠精神文化是中華文化的優(yōu)秀代表，是紅旗渠酒業(yè)的核心競爭力。豐富紅旗渠精神，聚焦核心文化形勢，打造競爭力產(chǎn)品，塑造紅旗渠酒品牌形象，營造濃厚的紅旗渠酒社會氛圍、輿論氛圍、流通氛圍、消費(fèi)氛圍，以文化的力量推動紅旗渠酒走出太行，走向全國，是紅旗渠酒業(yè)發(fā)展的總體戰(zhàn)略。
蔡彥周董事長表示，在酒類行業(yè)調(diào)整期，紅旗渠酒業(yè)也同期經(jīng)受著發(fā)展的困惑，主要有三個方面：一、產(chǎn)品庫存積壓力、資金占用量較大，渠道流通不暢的現(xiàn)象比較突出；二、白酒研發(fā)遇到了傳統(tǒng)口味與80、90甚至00后消費(fèi)群體新口味需求的矛盾；三、營銷模式創(chuàng)新方面，由過去的“做不到”到現(xiàn)在的“怎么做”。與會的各位專家、學(xué)者針對紅旗渠酒業(yè)的發(fā)展把問診。
品質(zhì)，重在適應(yīng)市場需求
上海觀峰智業(yè)集團(tuán)董事長楊永華認(rèn)為，再高明的營銷高手也是建立在品質(zhì)基礎(chǔ)上的，一個企業(yè)不知道如何適應(yīng)消費(fèi)者的口味需求，開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，企業(yè)永遠(yuǎn)將沒有立足之地。
安陽市糖酒商會秘書長范敬昌分析，任何一個白酒企業(yè)，要學(xué)會和消費(fèi)者交朋友、“談戀愛”。從在安陽市場看，消費(fèi)者一般情況下是不怎么注重品牌的，更注重口味的適應(yīng)性，紅旗渠酒未來的發(fā)展要在品質(zhì)上下功夫，品質(zhì)、口味要符合銷售市場消費(fèi)者們的需求，真正做消費(fèi)者需要的酒。
著名白酒專家梁邦昌認(rèn)為，從釀酒過程優(yōu)化，到產(chǎn)品的優(yōu)異，紅旗渠酒和其它酒業(yè)廠家，拼不過廣告，也拼不過贈品，要在品質(zhì)的個性方面下功夫。從江南大學(xué)徐巖教授的研究表明，紅旗渠酒的萜烯類物質(zhì)含量是最高的，種類也是最多的。眾所周知，萜烯類化合物有許多的生理活性，如祛痰、止咳、驅(qū)風(fēng)、發(fā)汗、驅(qū)蟲、鎮(zhèn)痛等。因此，萜烯類成份對人體具有較多有益的成份。因此，紅旗渠酒業(yè)要把徐巖教授的研究成果怎樣在產(chǎn)品生產(chǎn)和推廣方面作文章是非常有必要的。
河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮強(qiáng)調(diào)，紅旗渠酒業(yè)要把富含萜烯類物質(zhì)的獨(dú)特個性運(yùn)用到產(chǎn)品宣傳和推廣上，讓更多的消費(fèi)者從中受益。企業(yè)也要對此召開專題的研討會、分析會，制定切實(shí)可行的發(fā)展戰(zhàn)略，讓紅旗渠酒產(chǎn)品的獨(dú)特品質(zhì)發(fā)揚(yáng)光大。
模式創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的新引擎
上海觀峰智業(yè)集團(tuán)楊永華認(rèn)為，營銷模式創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，過去，企業(yè)營銷主要是銷售，是企業(yè)一家自拉自唱、孤芳自賞。從近年來酒類行業(yè)的發(fā)展來看，營銷模式不外乎兩種：一是直銷。許多酒類企業(yè)這幾年也在嘗試著做，雖然在一定程度上提高了企業(yè)、產(chǎn)品的公信力，但運(yùn)營成本太大；二是分銷。整合各種社會資源為我所用，根據(jù)不同市場的不同特點(diǎn)，制定差異化的分銷模式，讓渠道為王向以消費(fèi)者為主體的消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變。
梁邦昌認(rèn)為，時勢不等于趨勢，銷售不等于消費(fèi)，過程不完全決定結(jié)果。實(shí)踐表明，成功的企業(yè)家都要是把握好企業(yè)發(fā)展的趨勢，把要解決的問題、開發(fā)的產(chǎn)品和市場發(fā)展戰(zhàn)略定位有的放矢，用趨勢指導(dǎo)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃。
梁邦昌表示，酒類行業(yè)步入新常態(tài)是不爭的事實(shí)，新常態(tài)下白酒的趨勢主要是：把握市場導(dǎo)向，開發(fā)健康白酒、高性價比產(chǎn)品和獨(dú)具個性的差異化產(chǎn)品，同時，要掌握銷售市場的大數(shù)據(jù)，建立與消費(fèi)者的感情聯(lián)系，有效提高消費(fèi)者對產(chǎn)品的忠誠度。
國家酒檢感官鑒評委員會主任鐘杰認(rèn)為，在新的環(huán)境下，創(chuàng)新成為酒類行業(yè)的核心競爭力，成為酒企的永恒主題。
鐘杰說，創(chuàng)新主要從以下幾個方面：一是酒體設(shè)計。酒體風(fēng)格要源于市場，還要回歸市場，根據(jù)市場需求，持續(xù)改進(jìn)，勇于創(chuàng)新，逐漸調(diào)整產(chǎn)品適應(yīng)區(qū)域市場消費(fèi)者的偏好。針對紅旗渠酒業(yè)的實(shí)際，要大張旗鼓地宣傳萜類物質(zhì)的含量問題，這是紅旗渠酒業(yè)的核心，根據(jù)相關(guān)研究成果，科學(xué)地運(yùn)用到產(chǎn)品研發(fā)方面，讓研究成果真正讓消費(fèi)者受益。二是消費(fèi)模式的創(chuàng)新。根據(jù)80、90后的消費(fèi)習(xí)慣，調(diào)整企業(yè)的消費(fèi)思路、市場戰(zhàn)略。從這幾年企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來看，不是消費(fèi)者不喝酒了，如果企業(yè)能夠適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)需求，企業(yè)一定會逆勢增長，反之，無論如何努力，產(chǎn)品也總是賣不動。
鐘杰強(qiáng)調(diào)，如今的酒類市場，要讓消費(fèi)者成為市場的主角，不要用企業(yè)的所思所想來代替消費(fèi)者的所思所想，不要企業(yè)的一家情愿強(qiáng)加在消費(fèi)者身上，要多讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)中國白酒的魅力，讓體驗(yàn)式的產(chǎn)品技術(shù)、營銷模式來傳播中國白酒，這才是中國白酒企業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。（岳曉聲）
